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DACH 2017

Juli 28, 2017 10:36 am by Viesha Tews in News @de, Results @de, Winners @de

Die Internationalen Chocolate Awards freuen sich die Gewinner des Wettbewerbes für Deutschland, Österreich und der Schweiz (DACH) bekannt geben zu können. Der Wettbewerb fand zum 3. Mal vom 15.-18. Juni 2017 mit unserem lokalen Partner chocolats-de-luxe.de, in Hannover statt.

Die Preisvergabe wird am September 2017 anlässlich des Schokoladen-Gourmet-Festival in Hannover stattfinden. Die Verkostung fand im inspe-ct Labor für Produktevaluation bei Dr. Thorsten Sander statt, wo wir Laborbedingungen kennen lernen durften. Es war eine neue und aufregende Erfahrung für uns

Die Juroren

Die Jury setzte sich aus Patissiers, Journalisten, Restauranttestern, Bloggern, Fachlehrern und Köchen, sowie Mitgliedern unserer Grand Jury zusammen.

Links

Preise

Bewertet wurden die Kategorien Tafelschokolade mit Zusätzen, gefüllte Schokoladen, Pralinen und Aufstriche. Die Kategorien werden aufgrund des Feedbacks der Teilnehmer und nach Rücksprache mit der Branche entwickelt. Die Bewertungen erfolgen in einer Blindverkostung, auch die Grand Jury Runde.

Die Preise werden nur an Teilnehmer vergeben, die alle Anforderungen des jeweiligen Preises erfüllen.

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Silver: Belyzium  (Germany) – Winterfest (**)
Bronze: ZART Pralinen  (Austria) – Kardamom (**)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Gold: ZART Pralinen  (Austria) – Theobroma Cacao (**)
Silver: Kilian & Close  (Germany) – 72% Sizilianische Mandel & Schwarze Rosine (**)
Bronze: Belyzium  (Germany) – Kirsche (**)
Bronze: Schokov  (Austria) – Schokov Organic „No10 Wacholder & Tanne“
Bronze: Schokov  (Austria) – Schokov Organic „No9 Superfoods“

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

Gold: Clement  (Germany) – Clement Single Malt Whisky Chocolate
Bronze: ZART Pralinen  (Austria) – Lemon bar

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – Milchschokolade

Silver: Schell Schokoladenmanufaktur  (Germany) – Umami Papua

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Gold: Kilian & Close  (Germany) – 52 % Noix Du Perígord (**)
Silver: Evers & Tochter Manufaktur  (Germany) – Vollmilch 35%/ Trüffelsalz
Silver: Pralinenwahnsinn  (Germany) – Ingwer-Schokolade
Bronze: Daja Chocolate  (Germany) – Erdnuss-Salz Tafel

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – Milchschokolade

Gold: Clement  (Germany) – Clement Jamaika Rum Chocolate

Tafeln – mit Zusatz – weisse Schokolade

Gold: Kilian & Close  (Germany) – 30% Pistacchio Di Bronte (**)
Silver: Kilian & Close  (Germany) – Café del Valles Inambari (**)
Silver: Pralinenwahnsinn  (Germany) – Erdbeerschokolade
Bronze: Evers & Tochter Manufaktur  (Germany) – weiße Schokolade/ Grüner Tee
Bronze: Schell Schokoladenmanufaktur  (Germany) – Blanche Safran Curry


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – ´Emelie´

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – ´ INES ´
Bronze: Daja Chocolate  (Germany) – Chocolate meets Rum
Bronze: ZART Pralinen  (Austria) – Dirndl
Bronze: ZART Pralinen  (Austria) – Fresh Lemon

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – ´Mogador´
Silver: Casa Nobile  (Switzerland) – Lady Killer
Bronze: Casa Nobile  (Switzerland) – B 54
Bronze: Pralinenwahnsinn  (Germany) – Fruchtige Rumpralinen mit Ron Zacapa, 23 Jahre
Bronze: ZART Pralinen  (Austria) – Kren Chili

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Gold: Casa Nobile  (Switzerland) – Amalfi

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – ´Vitus´
Silver: Andreas Muschler  (Germany) – ´Coco´
Silver: Casa Nobile  (Switzerland) – Bündner Baumnusstorten-Praline
Bronze: Andreas Muschler  (Germany) – ´Sophie´
Bronze: Daja Chocolate  (Germany) – CaPa
Bronze: ZART Pralinen  (Austria) – Gin Wacholder
Bronze: ZART Pralinen  (Austria) – Hanf Ingwer


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Gold: Casa Nobile  (Switzerland) – Pave „Terra Nobile“
Silver: Das Bernsteinzimmer  (Germany) – Edelnougat & Arriba-Nibs
Bronze: ZART Pralinen  (Austria) – Kürbis Karamell (**)

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Marzipan mit dunkler Schokolade (mit und ohne Zusatz)

Gold: Sawade Berlin  (Germany) – Königin Luise Praline

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Silver: Pralinenwahnsinn  (Germany) – Sesam-Gianduja
Bronze: Das Bernsteinzimmer  (Germany) – Mandelnougat Marrakech

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Gianduiotto

Gold: Pralinenwahnsinn  (Germany) – Haselnuss-Gianduja

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Marzipan mit Milchschokolade (mit oder ohne Zusatz)

Gold: Sawade Berlin  (Germany) – Walnuss auf Weinbrandmarzipan


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Karamel (auch ohne Zusatz)

Gold: Casa Nobile  (Switzerland) – Caramello „Ingwer Limette“
Silver: Casa Nobile  (Switzerland) – Caramello „Himalaya Salz“

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – ´caramel y sel´
Silver: Casa Nobile  (Switzerland) – Alpenkräuter-Karamell mit Baumnüssen


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Silver: Andreas Muschler  (Germany) – Orangeatstäbchen



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