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Compétition Nationale Française 2017 – Gagnants

septembre 19, 2017 11:12 by International Chocolate Awards in News, Results, Winners

The International Chocolate Awards a le plaisir d’annoncer les gagnants de notre premier concours national français, qui a été jugé du 15 au 18 septembre 2017 à Paris, en France, avec notre partenaire français PLANETGOUT.

Ce concours a jugé les échantillons de chocolats, de chocolatiers et de chocolateries basées en France, célébrant l’excellence historique du chocolat fin et de la qualité de l’artisanat des chocolatiers français.

Les gagnants français passent en finale mondiale à Londres, qui a lieu début octobre 2017, la proclamation et remise des World Final Ceremony aura lieu le 13 octobre, au The Chocolate Show (Salon du Chocolat de Londres).

Jurys

Le jury était composé de membres de notre Grand Jury international accompagnés d’un Jury national français qui se sont rendus à Paris, composés de chefs locaux, experts du goût, de la gastronomie, spécialistes du cacao, chocolat, culinaire, journalistes, blogueurs aliments, cuisine, chocolat…(voir détail membres du jury).

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Prix

Les catégories jugées comprenaient en noir, lait et blanc : des tablettes de chocolat noir, lait et blanc aromatisées, des chocolats fourrés, des bonbons, ganaches, pralinés et truffes non aromatisés ou aromatisés, des fruits secs, pralinés noir, lait ou crème, des caramels,… des pâtes à tartiner au chocolat noir ou lait.

Il s’agissait d’une compétition nationale pour valoriser les talents de tous les chocolatiers de France selon toutes ces catégories pré-citées, à l’exception des tablettes de chocolat noir, lait et blanc nature et ‘pure origine’ qui avaient été déjà dégustées lors de la compétition de la demi-finale de ce type de produits, faite plutôt, à Amsterdam aux Pays-Bas.

Toutes les dégustations sont faites par un jugement objectif, à partir d’un échantillon de chocolat anonymé, y compris lors de la dernière session du Grand Jury, où les prix de l’Or, l’Argent et le Bronze sont décernés par un vote privé, conformément aux règles du Grand Jury.

Les prix sont attribués uniquement aux échantillons de chocolat qui répondent à la norme requise pour chaque prix dans sa catégorie. (Les prix sont affichés par ordre alphabétique pour chaque médaille)

 

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat noir avec inclusions ou morceaux

Gold: Le Petit Chocolatier  (France) – BEAN-TO-BAR SAO TOME 73 % INCLUSION GRUE DE CACAO (**)
Silver: A La Reine Astrid  (France) – Tablette Perou Poivre de Timut (**)
Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Chocolat fondant aux amandes (**)
Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Fraize- Chocolat Noir Fraize (**)

Tablettes de chocolat noir avec fourrage

Silver: Benoit Chocolats  (France) – Caramandes®

Tablettes de chocolat noir fourrées ‘nues’ (fourrage seulement, sans couverture par enrobage)

Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Chocolat Noir au Praliné Noisettes (**)

Tablettes de chocolat au lait avec fourrage

Gold: Jacques Bockel chocolatier créateur  (France) – Amandes Fleur de Sel

Tablettes de chocolat blanc aromatisées

Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Fraize- Chocolat Blanc Fraize (**)


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Gold: Bello et Angeli Les Chocolatiers  (France) – PIURA
Silver: Ara Chocolat  (France) – Ganache Tolita (**)
Silver: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Ganache Araguani 72%
Silver: Patrick Gelencser Chocolatier  (France) – ganache noire origine Pérou 75 % (**)
Silver: Raoul Boulanger  (France) – Vietnam (**)
Bronze: Ara Chocolat  (France) – Ganache Upala (**)
Bronze: Hasnaâ Chocolats Grands Crus  (France) – Ganache premier cru de Plantation 75% Madagascar
Bronze: Pascal Le Gac Chocolatier  (France) – Ganache nature forte
Bronze: Patrick Gelencser Chocolatier  (France) – ganache noire origine Madagascar 65 % (**)
Bronze: Raoul Boulanger  (France) – Pérou (**)

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Gold: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – chocolat menthe fraîche
Silver: Chocolat.T  (France) – Mexique
Silver: Chocolaterie Vincent Guerlais  (France) – Caipirinha
Bronze: Bello et Angeli Les Chocolatiers  (France) – ADIAKE
Bronze: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – chocolat basilic
Bronze: Pascal Le Gac Chocolatier  (France) – Ganache à l’infusion de menthe fraîche
Bronze: Saunion 1893  (France) – KF (café)

Ganaches ou truffes au chocolat au lait

Silver: Jacques Bockel chocolatier créateur  (France) – Ganache Agrumes et Hibiscus

Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l’enrobage et la garniture

Silver: Pascal Le Gac Chocolatier  (France) – Ganache lait citron vert
Bronze: Bello et Angeli Les Chocolatiers  (France) – KUNJO
Bronze: Cakao Chocolatiers  (France) – ylang-ylang
Bronze: Chocolat.T  (France) – mekong (**)
Bronze: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Ganache Fruit de la passion


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Gold: Henri Le Roux Chocolatier et Caramelier  (France) – Pistacia
Silver: Hasnaâ Chocolats Grands Crus  (France) – Praliné Coriandre
Silver: Hasnaâ Chocolats Grands Crus  (France) – Venezia

Praliné au chocolat lait

Gold: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Praliné Noisette du Piémont
Bronze: Chocolat Weiss  (France) – Praliné Sésame (**)
Bronze: Jacques Bockel chocolatier créateur  (France) – Nut Alsace
Bronze: zChocolat  (France) – zChocolat Numéro 0

Chocolat au lait gianduiotto ou cremino

Gold: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Gianduja

Chocolat au lait cremino non aromatisé

Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Reve


Caramels

Caramels enrobés de chocolat noir

Silver: Au Bon Chocolat  (France) – Mornac Sur Seudre


Pâte à tartiner

Pâtes à tartiner au chocolat noir (sans poudre de lait)

Bronze: Chocolat Beussent Lachelle  (France) – PATE A TARTINER DU CORDONNIER (**)

Pâtes à tartiner au chocolat au lait

Silver: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Pâte à tartiner aux noisettes du Piémont
Bronze: Bello et Angeli Les Chocolatiers  (France) – JAIPUR
Bronze: zChocolat  (France) – Pâte noisette