Central American Competition Winners – 2019

novembre 22, 2019 11:22 am by International Chocolate Awards in Results, Winners

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Winners of the third Central American Support Competition (Tercera Competencia Regional de Chocolate de Centroamérica 2019), which was judged November 11–15, in San Salvador, El Salvador.

The third Central American competition recognises the tradition and culture of chocolate and cacao over thousands of years in the historical Mesoamerica area. The competition aims to help develop local production of craft and fine flavour chocolate products in the emerging fine chocolate industry and stimulate the production of fine cacao in the Central American region.

Judges

The judging panel was made up of members of our Grand Jury and judges from Central America who traveled to El Salvador, joined by local chefs and technical experts.

Links

Prizes

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


‘Best in competition’ overall winners

Plain/origin dark bar categories

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 70%

Plain/origin milk bar categories

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Kakaw Museo – Finca la Cruz


Barres llises/originals

Barres llises/originals negres

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 70%

Silver: Wolter  (Mexico) – Criollo Aguaselva 72%

Silver: Wolter  (Mexico) – Uranga 74%

Bronze: Wolter  (Mexico) – Wolter 80%

Micro-batch – Barres llises/originals negres

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% Cacao Blend Usulután-Morazán

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Cocibolca” 70% Dark Chocolate

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Masaya” 70% Dark Chocolate

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Mombacho” 70% Dark Chocolate

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 70% Finca Los Angeles

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 70% Finca Palomo

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 90% Nueva Segovia

Silver: Místika Chocolate  (Costa Rica) – Barra de Chocolate 70%

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 70% Chocolate Oscuro Tela

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro Mayan Red

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro Wampu

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% cacao Special Blend Usulután-Morazán

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – “Apoyo” 70% Dark Chocolate

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – “Batch No. 13” 80% Dark Chocolate

Bronze: Belú Cacao  (El Salvador) – Panela

Bronze: Cata Cacao  (Costa Rica) – Cata Cacao 85% Very Dark Chocolate

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 90% Rio San Juan

Bronze: Le Caméléon  (Mexico) – So. Xo.-Root 4 Neocriollo, 75% cacao

Bronze: Oro Chocolate  (Nicaragua) – Single Origin Dark

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% Cacao Elmer Martínez

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – 85% Cacao Blend Usulután-Morazán

Barres llises/originals amb llet

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 41% Milk Chocolate/SJRLaCarrera

Micro-batch – Barres llises/originals amb llet

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Kakaw Museo – Finca la Cruz

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk SJRLaCarrera

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 50% Milk chocolate

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 60% Chocolate Oscuro con Leche Wampu

Barres llises/originals blanques

Gold: Wolter  (Mexico) – Chelo Caramelo 34%


Barres de sabors

Barres de xocolata negra amb una infusió o aroma

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate Oscuro La Carrera- Leche Coco (**)

Silver: Wolter  (Mexico) – Piña Dark 60% (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Passion fruit 70% Dark Chocolate (**)

Bronze: Wolter  (Mexico) – Guanabana Dark 60% (**)

Barres de xocolata negra amb inclusions o trossos

Gold: Wolter  (Mexico) – Chicatana 70% (**)

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro Naranja y Almendras (**)

Silver: Yojoa Chocolate  (Honduras) – Ajonjolí y Sal de Mar Chocolate (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Banana Cinnamon and Cloves 70% Dark Choc (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Saffron 70% Dark Chocolate (**)

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – 75% dark chocolate with orange (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 75% Dark chocolate whith Cashew & salt (**)

Bronze: Yojoa Chocolate  (Honduras) – Naranja con Arándano Chocolate (**)

Barres de xocolata amb llet amb una infusió o aroma

Bronze: Macaw Kakau  (Costa Rica) – Macaw Kakau 60% con Cafe don Roberto

Barres de xocolata amb llet amb inclusions o trossos

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate con leche con Frambuesa (**)

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Chocolate con Toffee, Almendras,especias (**)

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Chocolate de leche “Banano en Gloria” (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 50% Milk chocolate, with chilli Cabro (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolat c/Leche Café-Almendras-Vainilla (**)

Bronze: Zucoleto  (Honduras) – Zucoleto Milk Fruit & Nut (**)

Barres de xocolata amb llet amb un farcit

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Choc./Leche C/Praline Almendra/Mandarina (**)

Barres de xocolata blanca amb una infusió o aroma

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 30% White Manilatzapotl / Mango (**)

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – White chocolate cappuccino bar

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – White Chocolate with Hibiscus sabdariffa (**)

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Chocolate Blanco con Limón y Sal (**)

Barres de xocolata blanca amb inclusions o trossos

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate Blanco Menta-Matcha-Limón (**)

Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate White 40% w/nibs (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 35 White chocolate & Almonds (**)


Ganaches, palets, bombons i trufes ganache

Ganaches xocolata negra sense aromatitzar o trufes

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Trufa Negra (**)

Ganaches o trufes de xocolata negra aromatitzada

Silver: syokorat / wikka  (Mexico) – Campón 73% by Chris Macbeth (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Cava Freixenet Brut

Ganaches de xocolata amb llet o trufes

Ganaches o trufes de xocolata blanca

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Baileys (**)

Ganaches o trufes utilitzant recobriment o farcit negre / amb llet

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón Ron Cihuatán 12 años

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Truffle de Pesto (**)


Bombons a base de fruits secs, nous recobertes

Bombons a base de fruita seca / gianduja amb xocolata negra

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón Mont Blanc (**)

Dragees de xocolata negra, nous senceres recobertes

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Almendras con Chocolate Oscuro y Naranja (**)

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Cafe con Chocolate Oscuro (**)

Praliné a base de nous / gianduja amb xocolata amb llet

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Frambuesa y Maní (**)

Dragees de xocolata amb llet, nous senceres recobertes

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Chocolate Covered Almonds with Cinnamon (**)

Dragees de xocolata blanca, nous senceres recobertes

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Almendras con Chocolate Blanco y Limón (**)


Caramels

Caramels recoberts de xocolata negra

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Cesta de Caramelo (**)

Caramels recoberts de xocolata amb llet

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Toffee de Almendra (**)

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Rellenitos de Dulce Navideño (**)


Altres – fruita / sucre / mantega / crema

Pastes de fruita recobertes de xocolata negra, gelatina/gelée

Pastes de fruita recobertes de xocolata amb llet, gelatina/gelée

Fruita sencera recoberta de xocolata amb llet


Cremes per untar

Cremes per untar de xocolata negra (sense llet en pols)

Bronze: syokorat / wikka  (Mexico) – Untable Hacienda Napana by Chris Macbeth (**)