RESULTS

| Peru

DACH Chocolatier Competition 2020 – Grand Jury Finalists

juliol 13, 2020 4:30 pm by International Chocolate Awards in Finalists

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the German, Austrian and Swiss Competition (DACH), The competition was held over spring 2020, with our regional partner chocolats-de-luxe.de, in Hannover, Germany.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and further Main round judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

The 2020 German/Austrian/Swiss Grand Jury Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Barres de sabors

Barres de xocolata negra amb una infusió o aroma

Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Lakritztaler Zartbitter
Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Dark Espresso Chocolate with Vanille

Barres de xocolata negra amb inclusions o trossos

Andreas Muschler (Germany) – Amande Caramélisée – Maracaibo 65 %

Barres de xocolata amb llet amb una infusió o aroma

Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Vollmilch 35%/ Trüffelsalz

Barres de xocolata amb llet amb inclusions o trossos

Andreas Muschler (Germany) – Amande Caramélisée – Maracaibo 38 %
Andreas Muschler (Germany) – Noisette Caramélisée – Maracaibo 38 %

Barres de xocolata blanca amb una infusió o aroma

Chokumi (Germany) – Kaffee | Karamell
Birgit Heel Pralinenschule & Manufaktur (Germany) – Himbeerschokolade

Barres de xocolata blanca amb inclusions o trossos

Billy&Bugga Handcrafted Chocolates (Switzerland) – Pai D’Égua


Ganaches, palets, bombons i trufes ganache

Ganaches xocolata negra sense aromatitzar o trufes

Andreas Muschler (Germany) – Emelie

Ganaches o trufes de xocolata negra aromatitzada

Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Olive Oil
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Honey Turmeric
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Cherry Wine
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Klosterberg Apfelpraline
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Rosmarin-Olivenöl

Ganaches de xocolata amb llet o trufes

Andreas Muschler (Germany) – Mogador

Ganaches o trufes de xocolata blanca

Gut Gilg (Germany) – Framboos

Ganaches o trufes utilitzant recobriment o farcit negre / amb llet

Gut Gilg (Germany) – Makkiato
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Maulbeerpraline
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Goldpommeranze
Chokumi (Germany) – Yuzu | Erdnuss
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Feigenblatt
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Schoko-Maracuja


Bombons a base de fruits secs, nous recobertes

Bombons a base de fruita seca / gianduja amb xocolata negra

Sawade Berlin (Germany) – Königin Luise Praline
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Aprikose-Schwarzer Sesam
Andreas Muschler (Germany) – Almera
Andreas Muschler (Germany) – Simin
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Schwarzer Sesamnougat

Praliné a base de nous / gianduja amb xocolata amb llet

Naschkatze Münster (Germany) – Cashewnougat
Das Bernsteinzimmer (Germany) – Peanut Porn & Hot Coffee
Das Bernsteinzimmer (Germany) – Pistazien-Salzkaramell-Nougat
Chokumi (Germany) – Pekan-Duja
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Ingwerkaramell-Cashew
Neuhausschoggi (Switzerland) – Pekannuss Pralinen

Praliné a base de nous / gianduja amb xocolata amb llet …

Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Eierlikör-Mandelknusper
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Pralinen Sojasaucenkaramell-Sesam

Massapà recobert de xocolata amb llet …

Sawade Berlin (Germany) – Walnuss auf Weinbrandmarzipan

Nut based pralines with white chocolate

Das Bernsteinzimmer (Germany) – Lavendel-Zitrone


Caramels

Caramels recoberts de xocolata amb llet

Naschkatze Münster (Germany) – Karamell auf Haselnussknuspernougat

Caramels recoberts de xocolata amb llet …

Chokumi (Germany) – Yuzukaramell


Altres – fruita / sucre / mantega / crema

Fruita sencera recoberta de xocolata negra

Andreas Muschler (Germany) – Orangeatstäbchen


Cremes per untar

Cremes per untar de xocolata negra (sense llet en pols)

Cocoa Experiment (Germany) – Drei Haselnüsse für…