German/Austrian/Swiss 2016 – Grand Jury Finalists

Juni 12, 2016 1:33 pm by International Chocolate Awards in Finalists @de, Results @de

Die Internationalen Chocolate Awards freuen sich die Finalisten des Wettbewerbes für Deutschland, Österreich und der Schweiz bekannt geben zu können. Der Wettbewerb fand zum 2. Mal vom 28. April – 1. Mai Jahr 2016 bei unserem lokalen Partner chocolats-de-luxe.de in Hannover statt.

Die Jury setzte sich aus Patissiers, Journalisten, Restauranttestern, Bloggern, Fachlehrern und Köchen, sowie Mitgliedern unserer Grand Jury zusammen.

Die Grand Jury Finalisten sind die Teilnehmer, die es bis zur Grand Jury geschafft haben. Zuvor hatten sie eine technische Auswahl Runde und 3 Tagen in der Hauptrunde der Bewertung durchlaufen. Die Finalisten sind die Produkte, die von der Jury in der Hauptrunde zur Auswahl für die Grand Jury Runde nominiert wurden. Die Grand Jury legt aus diesen Produkten in einer weiteren Blindverkostung die Gewinner und Preise vertraulich fest. Die Bewertung der Grand Jury hat feste Vorgaben, die Sie hier lesen können (PDF).

Die Gewinner werden am September 2016 anlässlich des Schokoladen-Gourmet-Festivals in Hannover geehrt.

Die Finalisten 2015 des Wettbewerbs D/A/Ch sind:

(in alphabetischer Reihenfolge je Kategorie)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Bischenberg Schokoladenmanufaktur (Germany) – Nr.28 Noir Espresso Macchiato
Casa Nobile (Switzerland) – Nutt brittle chocolatebar with Maldon ses salt
Trüffel Güse (Germany) – Grand Cru Zartbitter, 65 %, mit Carolina-Reaper Chili und Mango
Karin Ebelsberger (Germany) – Beni Kaffee Schokolade

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Bischenberg Schokoladenmanufaktur (Germany) – Nr.102 Pur Madagaskar 62 % – Sweet Orange Exotic
Edelmond (Germany) – Edelmond Rosa Beere & Orange
Schokov (Austria) – Schokov Organic No5 „Chili & Himbeere“
Kilian & Close (Germany) – 72% Sizilianische Mandel & Schwarze Rosine
Trüffel Güse (Germany) – 65 %, mit Habanero Chili und leicht süßen Sauerkirschen
Trüffel Güse (Germany) – 65 %, mit Bird Eye Chili und gerösteten, gesalzenen Erdnüssen

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

Schell Schokoladen (Germany) – Gefüllte Whiskyschokolade
Meisterwerk Chocolaterie – runde Schokolade (Germany) – Runde Veredelung (62 %) Gin mit Tonka Bohne
Clement (Germany) – Single Malt Whisky Schokolade
Clement (Germany) – Bratapfel Marzipan Schokolade
Clement (Germany) – Süsswein Schokolade (Sweet wine)
Trüffel Güse (Germany) – Grand Cru Zartbitterschokolade, 70 %, gefüllt mit einem Ganache aus Sizilianischer Blutorange, 42 % Vol.

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – Milchschokolade

Casa Nobile (Switzerland) – Milk chocolatebar with lemon

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Vollmichschokolade mit Trüffelsalz

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – Milchschokolade

Konditorei Johannes Pernsteiner (Germany) – Rum Trüffel Schokolade
Konditorei Johannes Pernsteiner (Germany) – Ingwer Trüffel Schokolade
Clement (Germany) – Jamaika Rum Schokolade
Clement (Germany) – Slyrs Whiskyliqueur Schokolade
Clement (Germany) – Spekulatius Nougat Schokolade
Clement (Germany) – Zirben Schokolade
Trüffel Güse (Germany) – 40 %, gefüllt mit einem Ganache aus Sizilianischer Blutorange

Tafeln – mit Zusatz – weisse Schokolade

Bischenberg Schokoladenmanufaktur (Germany) – Nr. 22 Himbeer & Rose
Trüffel Box handgemachte Pralinen (Germany) – Weiße Schokolade mit Curry Kürbiskerne
Kilian & Close (Germany) – 30% Pistacchio Di Bronte
Casa Nobile (Switzerland) – White chocolatebar with cranberries, pistachios & cocoa bits
Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Weiße Schokolade mit Blütenpollen
Edelmond (Germany) – Edelmond „Weiße“ Joghurt – Erdbeere


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Timo A. Meyer (Germany) – Palet d’or
Andreas Muschler (Germany) – Emelie
Clement (Germany) – Grand Cru Java 64% Truffe
Clement (Germany) – Grand Cru Maracaibo 66% Truffe
Clement (Germany) – Grand Cru Arriba 72% Truffe
Karin Ebelsberger (Germany) – Piura Pure

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Harrerchocolat (Austria) – Calamansi Gingerpraline
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Chocolate makers‘ Coffee Shot
Casa Nobile (Switzerland) – Absinth coffee praline
Casa Nobile (Switzerland) – Praline Rose melissa
Casa Nobile (Switzerland) – Negroni Praline
Clement (Germany) – Whisky Truffe
Confiserie Mélanie (Germany) – Blaue Blume / Blue Blossom

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Pott au Chocolat (Germany) – Sesam Honig
Harrerchocolat (Austria) – Grapefruit praline
Andreas Muschler (Germany) – Mogador
Casa Nobile (Switzerland) – Mountain hey milk praline
Meisterwerk Chocolaterie – runde Schokolade (Germany) – Vollmilch Praline Gin mit einem Hauch Himbeer-Rosé

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Casa Nobile (Switzerland) – Praline Tropicana

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Trüffel Box handgemachte Pralinen (Germany) – Amarena Kirsch Praline
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Marille
Andreas Muschler (Germany) – Coco
Andreas Muschler (Germany) – Sophie
Andreas Muschler (Germany) – Caramel y sel
Clement (Germany) – Doppelbock Truffe
Clement (Germany) – Pfirisch Joghurt Nougat


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Sawade Berlin (Germany) – Pastetenkonfekt

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Casa Nobile (Switzerland) – Tartufi del Piemonte

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Marzipan mit Milchschokolade (mit oder ohne Zusatz)

Sawade Berlin (Germany) – Walnuss auf Weinbrandmarzipan

Nut based pralines with white chocolate

Confiserie Mélanie (Germany) – Gesalzene Erdnuss

Weisse Dragées, umhüllte ganze Nuss

Schell Schokoladen (Germany) – Zitronennüsschen


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Karamel (auch ohne Zusatz)

Casa Nobile (Switzerland) – 1001 Night Caramel
kettler Schokolade (Germany) – Orangenkaramell
kettler Schokolade (Germany) – Bierkaramell

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

kettler Schokolade (Germany) – Quittenkaramell


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Fruchtpasten, Gelees, ganz umhüllte Früchte, alkoholische Füllung, Fondants

Clement (Germany) – Himbeer Paprika (Raspberry Red Pepper)

Milch Frucht Pasten / Gelées

Clement (Germany) – Mascarpone Kirsch (Mascarpone Cherry)


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

beckscocoa (Germany) – Schokohaselnusscreme