Canadian National Competition 2017 – Grand Jury Finalists

September 26, 2017 5:12 pm by International Chocolate Awards in Finalists @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the Canadian National Competition which was held on 22 – 25 September in Toronto.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and four days of Main round judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

While listing as a Grand Jury Finalist is an achievement in itself, it does not necessarily indicate that the entry will receive a prize.

The 2017 Canadian Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Cacao 70 (Canada) – Cacao 70 – Jack Bean 70%
DesBarres Chocolate (Canada) – Black Pepper Cardamom
Hummingbird Chocolate Maker (Canada) – Fleur de Sel
Hummingbird Chocolate Maker (Canada) – Orange Cardamom
Qantu (Canada) – Érable & Fleur sel de Maras
The Violet Chocolate Company (Canada) – Fire Salt

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Ambrosia Pastry Co (Canada) – Chuno Blackberry and Pecan
BETA5 (Canada) – Mandarin Crunch
BETA5 (Canada) – Verdant Force
CXBO (Canada) – Kensington Bar
CXBO (Canada) – Raspberry Rose Fennel
East Van Roasters (Canada) – Aloha Crunch
East Van Roasters (Canada) – The Queen
Hummingbird Chocolate Maker (Canada) – Honey Lavender
Hummingbird Chocolate Maker (Canada) – PB & Joy
Hummingbird Chocolate Maker (Canada) – Toffee Nib
Palette de Bine (Canada) – Pérou Marañón 70% „Orange d’Hiver“
Qantu (Canada) – Peppers‘ Dance!
The Violet Chocolate Company (Canada) – Cranberry Pine

Tafeln – mit Zusatz – rough ground (grob gemahlen / wenig conchiert) – dunkel

ChocoSol Traders (Canada) – Jaguar Swirl

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – Milchschokolade

Cacao 70 (Canada) – Cacao 70 – Chai 45%
Cacao 70 (Canada) – Cacao 70 – Earl Grey 45%
Hailed Chocolate (Canada) – Hailed Milk Chocolate
The Violet Chocolate Company (Canada) – Honey Rosemary

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

BETA5 (Canada) – Raspberry + Licorice
cōchu chocolatier (Canada) – ‚racha peanut
cōchu chocolatier (Canada) – Hazelnut
Hailed Chocolate (Canada) – Hailed Milk Chocolate Almonds

Tafeln – mit Zusatz – weisse Schokolade

cōchu chocolatier (Canada) – Gingerbread Bar
Hailed Chocolate (Canada) – Hailed White Chocolate
Hailed Chocolate (Canada) – Hailed White Chocolate Almonds
Karat Chocolate (Canada) – High tea bar
Soma Chocolatemaker (Canada) – Mango Thai Chili bar
Soma Chocolatemaker (Canada) – Raspberry Bar
The Violet Chocolate Company (Canada) – Lemon Espresso
The Violet Chocolate Company (Canada) – Pomegranate & Turmeric


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Pure Nacional
The Chocolate Lab (Canada) – Tall, Dark, and Handsome

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

BETA5 (Canada) – Douglas Fir
cōchu chocolatier (Canada) – P & S Espresso
cōchu chocolatier (Canada) – Passionfruit
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Herbsaint ganache
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Lime bonbon
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Raspberry Noir
The Chocolate Lab (Canada) – Dark Passion
The Chocolate Lab (Canada) – Matinee at the Bijou

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

cōchu chocolatier (Canada) – Caramel Knot
Gem Chocolates (Canada) – Fika
Gem Chocolates (Canada) – Lakrids Hallon
Moroco Chocolat (Canada) – Miso Brown Sugar Truffle
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Cassis milk chocolate caramel
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Passionfruit and St. Germaine Caramel

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

cōchu chocolatier (Canada) – P & S Latte
The Chocolate Lab (Canada) – Orange Dreamsicle

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

BETA5 (Canada) – Double Double
BETA5 (Canada) – Thai Mango
BETA5 (Canada) – Whisky – Hazelnut
BETA5 (Canada) – Yuzu – Matcha
Cococo Chocolatiers (Canada) – Olive Bon Bon
cōchu chocolatier (Canada) – Gin & Tonic
cōchu chocolatier (Canada) – Screwdriver
Inspiration Chocolates (Canada) – Raspberry Swirl
Inspiration Chocolates (Canada) – Ube Coconut Extraordinaire
Seed Confections (Canada) – Minted Pine Nut
Seed Confections (Canada) – Pumpkin Spice latte
Seed Confections (Canada) – Red Wine Cherry
Seed Confections (Canada) – Rose
Soma Chocolatemaker (Canada) – Strawberry Rhubarb Truffle
Soma Chocolatemaker (Canada) – Yuzu Sake Kazu
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Matcha green tea bonbon
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Teaism
The Chocolate Lab (Canada) – Cuppa Joe
The Chocolate Lab (Canada) – Harry’s Day-o


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

BETA5 (Canada) – Pecan Pie

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

BETA5 (Canada) – Sparkling Praline
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Almond coconut praline

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Gianduiotto

Soma Chocolatemaker (Canada) – Soma Milk Gianduja


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Karamel (auch ohne Zusatz)

cōchu chocolatier (Canada) – Blood Orange Caramel
Gem Chocolates (Canada) – Toasted Black Sesame Seed Caramel
Moroco Chocolat (Canada) – Lime Caramel Bon Bon
Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – Salted Butter Caramel

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

cōchu chocolatier (Canada) – Ginger Caramel


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Fruchtpasten, Gelees, ganz umhüllte Früchte, alkoholische Füllung, Fondants

Sweet Lollapalooza Fine Chocolates (Canada) – The Orange Grove


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

Allo Simonne (Canada) – Allo, Simonne!
Allo Simonne (Canada) – Allo, Simonne?
East Van Roasters (Canada) – Chocolate Nut Butter

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

Allo Simonne (Canada) – Allo, Simonne?