French Competition 2017 – Grand Jury Finalists

September 19, 2017 11:13 pm by International Chocolate Awards in Finalists @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the Inaugural French competition which was held on 15-18 September in Paris.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and four days of Main round judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

While listing as a Grand Jury Finalist is an achievement in itself, it does not necessarily indicate that the entry will receive a prize.

The 2017 French Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

A La Reine Astrid (France) – Tablette Perou Poivre de Timut
Bonnat Chocolatier (France) – Chocolat fondant aux amandes
Bonnat Chocolatier (France) – Chocolat fondant aux noisettes
Bonnat Chocolatier (France) – Fraize- Chocolat Noir Fraize
Le Petit Chocolatier (France) – Bean-to-bar Sao Tome 73 % Inclusion grue de cacao

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

Benoit Chocolats (France) – Caramandes®

‚Naked‘ filled dark chocolate bars (filling only, no coating)

Bonnat Chocolatier (France) – Chocolat Noir au Praliné Noisettes

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – Milchschokolade

Jacques Bockel chocolatier créateur (France) – Amandes Fleur de Sel

Tafeln – mit Zusatz – weisse Schokolade

Bonnat Chocolatier (France) – Fraize- Chocolat Blanc Fraize
Chocolat Weiss (France) – Tablette Rouge Baiser


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Ara Chocolat (France) – Ganache Tolita
Ara Chocolat (France) – Ganache Upala
Bello et Angeli Les Chocolatiers (France) – Piura
Gilles Cresno Chocolatier (France) – Ganache Araguani 72%
La Fèverie by Hasnaâ (France) – Ganache premier cru de Plantation 75% Madagascar
Pascal Le Gac Chocolatier (France) – Ganache nature forte
Patrick Gelencser Chocolatier (France) – Ganache noire origine Madagascar 65 %
Patrick Gelencser Chocolatier (France) – Ganache noire origine Pérou 75 %
Raoul Boulanger (France) – Mexique
Raoul Boulanger (France) – Pérou
Raoul Boulanger (France) – Vietnam

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Bello et Angeli Les Chocolatiers (France) – Adiake
Chocolat.T (France) – Mexique
Chocolaterie Vincent Guerlais (France) – Caipirinha
Chocolaterie Vincent Guerlais (France) – Picadilly
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat basilic
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat menthe fraîche
Henri Le Roux Chocolatier et Caramelier (France) – Lapsang
Pascal Le Gac Chocolatier (France) – Ganache à l’infusion de menthe fraîche
Saunion 1893 (France) – KF (café)

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Jacques Bockel chocolatier créateur (France) – Ganache agrumes et Hibiscus

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Bello et Angeli Les Chocolatiers (France) – Kunjo
Cakao Chocolatiers (France) – Ylang-ylang
Chocolat.T (France) – Mekong
Gilles Cresno Chocolatier (France) – Ganache Fruit de la passion
Pascal Le Gac Chocolatier (France) – Ganache lait citron vert
Saunion 1893 (France) – DUO


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Chocolat Weiss (France) – Praliné Soufflé
Henri Le Roux Chocolatier et Caramelier (France) – Pistacia
La Fèverie by Hasnaâ (France) – Praliné Coriandre
La Fèverie by Hasnaâ (France) – Venezia
Servant Chocolatier (France) – Feuilletine Lait

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Gianduiotto

Bonnat Chocolatier (France) – Menados

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Chocolat.T (France) – Mont Ventoux
Chocolat Weiss (France) – Praliné sésame
Gilles Cresno Chocolatier (France) – Praliné Noisette du Piémont
Jacques Bockel chocolatier créateur (France) – Nut Alsace
zChocolat (France) – zChocolat numéro 0

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Gianduiotto

Gilles Cresno Chocolatier (France) – Gianduja

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Cremino ohne Zusatz

Bonnat Chocolatier (France) – Reve

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – schokolierte, ganze Nüsse

Au Bon Chocolat (France) – Les enrobés


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Karamel (auch ohne Zusatz)

Au Bon Chocolat (France) – Mornac Sur Seudre
Chocolat.T (France) – Demi-sphère caramel Yuzu
Servant Chocolatier (France) – Guérande Noir


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

Chocolat Beussent Lachelle (France) – Pate a tartiner du cordonnier
Crème des Crèmes (France) – kosak creme de chocolat combawa

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

Bello et Angeli Les Chocolatiers (France) – Jaipur
Cakao Chocolatiers (France) – pâte à tartiner l’irrésistible
Gilles Cresno Chocolatier (France) – Pâte à tartiner aux noisettes du Piémont
zChocolat (France) – Pâte noisette