Italian/Mediterranean Chocolatier Competition 2018 – Grand Jury Finalists

März 10, 2018 9:07 am by International Chocolate Awards in Finalists @de, Results @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the Italian/Mediterranean Chocolatier Competition which was judged in Florence, Italy from 23 – 26 February 2018.

The judges were drawn from local experts, food journalists and pastry chefs and members of our permanent international Grand Jury and guest judges.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and two days of Main round judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

While listing as a Grand Jury Finalist is an achievement in itself, it does not necessarily indicate that the entry received a prize.

The 2018 Italian/Mediterranean Chocolatier Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Pure / HerkunftsTafeln

Tafeln – Pur / Herkunft dunkel – grob gemahlen / wenig conchiert

Gardini (Italy) – „Rustico“


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

T’a Milano (Italy) – Tavoletta al limone

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Bodrato Cioccolato (Italy) – Dark chocolate with coffee and star anice
Bodrato Cioccolato (Italy) – Dark chocolate with pink pepper and cocoa beans
Gardini (Italy) – „Speziali“ , fondente con caffè e cardamomo
Gardini (Italy) – „Speziali“: fondente con tè verde Sakura

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

Gardini (Italy) – „Insolito“ , Gianduia Salata
Piccola Pasticceria (Italy) – Caramello e Sale di Mothya
Piccola Pasticceria (Italy) – Chinotto di Savona

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Gardini (Italy) – Cacao e Sale: latte con sale e olio EVO
Gardini (Italy) – Cacao e Sale: latte sale e liquerizia

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – weisse Schokolade

T’a Milano (Italy) – Tavoletta cioccolato bianco al Caramello e Sale delle Hawaii
T’a Milano (Italy) – Tavoletta zafferano e cioccolato bianco

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Bodrato Cioccolato (Italy) – White chocolate bar with cranberry and cinnamon
Bodrato Cioccolato (Italy) – White Chocolate Bar With Strawberry, Vanilla and Lemon
Bruno Chocolate (Israel) – Tiras bar


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Ika Chocolate (Israel) – Dark ganache
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Piura Buffalo Cream
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Vietnam Buffalo Cream

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Fanucchi Daniel (Italy) – Vietnouth
Ika Chocolate (Israel) – Basil ganache
Ika Chocolate (Israel) – Coffee and Cardamon Ganache
Ika Chocolate (Israel) – Earl grey tea ganache
Ika Chocolate (Israel) – Grapefruit Ganache
Ika Chocolate (Israel) – Rum and Marzipan
Piccola Pasticceria (Italy) – Bonet
Ronen Aflalo (Israel) – A Middle East and Caribbean Date
Slitti (Italy) – Pralina Irish Coffee
Slitti (Italy) – Pralina Lampone
Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Alchermes Fiorentino
Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Torta Martinica Dream

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Giuseppe Manilia (Italy) – Profumo di passione
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Salty Madagascar

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Bruno Chocolate (Israel) – Strawberry cheesecake
Piccola Pasticceria (Italy) – Biancomangiare
Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Elisa’s Cake
Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Torta di cioccolato bianco e Albicocche al Cognac

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Chiarascuro (Italy) – Giò latte
Ika Chocolate (Israel) – Zaatar
Paola Francesca Bertani (Italy) – Aleatica
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Pistacchio Bronte
Ronen Aflalo (Israel) – Middle East Praline
Slitti (Italy) – Pralina Cappuccino


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (Italy) – Tartufo Falicetto
Guido Castagna (Italy) – Cremino Cannella Calendula
Guido Castagna (Italy) – Cremino Cardamomo Malva
Guido Castagna (Italy) – Cremino Menta liquirizia
Guido Castagna (Italy) – Cremino Pistacchio

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Gianduiotto

Bardini (Italy) – Cremino Bardini
Bardini (Italy) – Gianduiotto Bardini
Guido Castagna (Italy) – Giuinott

Dunkle Cremino mit Zusatz

Andrea Bianchini Chocolate Luxory Collection (Italy) – 2018
Bodrato Cioccolato (Italy) – cremino with salt maldon flakes
Gardini (Italy) – Cremino Bigusto con Amarene
Gardini (Italy) – Cremino Bigusto con Liquerizia
Gardini (Italy) – Cremino Bigusto con Noci
Gardini (Italy) – Cremino Bigusto con Uvetta di Corinto

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Marzipan mit dunkler Schokolade (mit und ohne Zusatz)

Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Piura Violetta
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Wild oregano and lemon of Sorrento
Sensaciones de Chocolate (Spain) – Azahar

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Giraudi (Italy) – Pralina Pistacchio

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Gianduiotto

Davide appendino Bean[TO]Ciok (Italy) – Gianduiotto
Giraudi (Italy) – Gianduiotto Classico
Piccola Pasticceria (Italy) – Piccolo Gianduja

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Cremino ohne Zusatz

Piccola Pasticceria (Italy) – Cremino Tre Colori
Varvaro (Italy) – Cremino a Tre Strati

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Marzipan mit Milchschokolade (mit oder ohne Zusatz)

Piccola Pasticceria (Italy) – Zuppa Inglese

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – schokolierte, ganze Nüsse

Slitti (Italy) – Mandorle d’Avola

Nut based pralines with white chocolate

Bardini (Italy) – Tartufo Bardini
Tartuflanghe (Italy) – Pistacchio Praline
Tartuflanghe (Italy) – White praline with hazelnuts

Weisse Dragées, umhüllte ganze Nuss

Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Drageès di Pistacchio Siciliano, cioccolato bianco, polvere di arancia e sale marino


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

Andrea Bianchini Chocolate Luxory Collection (Italy) – Saladin
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Salty Buffalo Caramel


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Fruchtpasten, Gelees, ganz umhüllte Früchte, alkoholische Füllung, Fondants

Cioccolato Mezzasoma (Italy) – Amore liquido

Milch Frucht Pasten / Gelées

Bruno Chocolate (Israel) – Sesame and Pear

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Cioccolato Orsini (Italy) – Liquorice Grappa Dark
Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (Italy) – Sgranfgnòn – Boero – Graffione
Pelagagge Riccardo (Italy) – Clementina candita con honeybush e mango
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Boero
Slitti (Italy) – GInger

Milch ganze Früchte ummantelt

Slitti (Italy) – Alkekengi
Slitti (Italy) – Black Cherry
Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Uvetta cioccolato al latte e mandorla

Weiss ummantelter Manon / Butter / Sahne

T’a Milano (Italy) – Dragees caramello e sale rivestito di cioccolato biondo


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

Guido Castagna (Italy) – +55
La Botteghina del Cioccolato (Italy) – La nocciolosa
Maison della Nocciola (Italy) – Fondente Crema di Nocciole e Cacao
Oberhöller (Italy) – Crema di nocciole e cacao privo di lattosio

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

Giraudi (Italy) – Giacometta Pistacchio
Maison della Nocciola (Italy) – Crema Gianduja
Piccola Pasticceria (Italy) – Buongiorno alla Nocciola
Piccola Pasticceria (Italy) – Buongiorno allo Zabaione
Slitti (Italy) – Crema da Spalmare Riccosa