Central American Competition 2018 – Grand Jury Finalists

Dezember 7, 2018 11:45 pm by International Chocolate Awards in Finalists @de, Results @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the second Central America support Competition which was held on 1 – 5 December, in Guatemal City, Guatemala.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following five days of judging, which included judges from the UK, USA, Europe and Asia and members of our international Grand Jury panel. The panel was made up of chocolate experts, pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs.

The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

While listing as a Grand Jury Finalist is an achievement in itself, it does not necessarily indicate that the entry will receive a prize.

The 2018 Central American competition Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Pure / HerkunftsTafeln

Tafeln – Pur / Herkunft dunkel

Feliu Chocolate (Mexico) – Criollo Marfil – La Rioja
Zucoleto (Honduras) – Chocolate Oscuro 70%
Tropical Chocolate Café (Panama) – Tropical Chocolate 70%
Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro
Feliu Chocolate (Mexico) – Soconusco
Xocolatisimo (El Salvador) – San José Real de La Carrera 65%
Xocolatisimo (El Salvador) – San José Real de La Carrera 75%
Xocolatisimo (El Salvador) – San José Real de La Carrera 70%
Wolter (Mexico) – Quetzalli 85%
Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – Chocolate oscuro 70%
Wolter (Mexico) – Quetzalli wolter
Wolter (Mexico) – Quetzalli uranga
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Upala
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70%
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta 80% Tuma La Dalia
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Rio Waslala
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Rio San Juan
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Waslala

Micro-batch – Tafeln – Pur / Herkunft dunkel

Zaguate Chocolate (Costa Rica) – Zaguate Chocolate Lot #12
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Maleku Chocolate Dark 75%
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Tenorio Dark 70%
XKIK’ chocolate de origen (Mexico) – 75% cacao, Galeana
XKIK’ chocolate de origen (Mexico) – 65% Cacao, Sarabia
XKIK’ chocolate de origen (Mexico) – 65% Cacao, Plantación El Rocío
XKIK’ chocolate de origen (Mexico) – 65% Cacao, Galeana
Le Caméléon (Mexico) – Blanco Marfil 75% Cacao
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco 70
Danta Chocolate (Guatemala) – Finca San Juan 82% Dark
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso

Tafeln – Pur / Herkunft dunkel hoher Kakaoanteil (85% und mehr)

Xocolatisimo (El Salvador) – San José Real de La Carrera 85%
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Upala Single Origin 85%
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rioja 85
Nahua (Costa Rica) – Dark 90% Upala
SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Guacimo-Talamanca 100%
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Catarina
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Cruz

Tafeln – Pur / Herkunft dunkel alternative Zuckerarten

Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro con Panela
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Candid

Tafeln – Pur / Herkunft Milch

Zucoleto (Honduras) – Chocolate con leche 45%

Tafeln – Pur / Herkunft Milch (50% und mehr)

Maleku Chocolate (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Bijagua 56% semi-dark Milk
SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Talamanca 63%
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Fino de Leche
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk San Jose del Real de La Carrera

Micro-batch – Tafeln – Pur / Herkunft Milch

Danta Chocolate (Guatemala) – Maya Rojo Milk

Tafeln – Pur / Herkunft Weiss

Danta Chocolate (Guatemala) – White Chocolate


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Wolter (Mexico) – Quetzalli Criollo Pasión 70%
Wolter (Mexico) – Quetzalli Piña
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Ginger
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Orange
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 50% Mocha Guanaca San Jose/Ayutepeque

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Tropical Chocolate Café (Panama) – Tropical Chocolate 65%
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao Con Gengibre y Galleta
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate Oscuro con Banano
SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Roasted Almond 70%

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Passion Fruit

Tafeln – mit Zusatz – rough ground (grob gemahlen / wenig conchiert) – dunkel

Cacao Junajpu (Guatemala) – Rustico Mayan Spice Cacao Bar

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – Milchschokolade

Maleku Chocolate (Costa Rica) – Lava – 56% Milk Chocolate with nutmeg & Chili
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk Chili

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Estukurú (Costa Rica) – Tableta chocolate con leche y maní garapiñado
Danta Chocolate (Guatemala) – Milk Chocolate with Smoked Chile and Whole Cacao Beans

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – weisse Schokolade

Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – Chocolate Blanco con Limon y Sal Rosada

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Maleku Chocolate (Costa Rica) – Cañas, white 40% with cacao nibs
Danta Chocolate (Guatemala) – White with Nibs
Danta Chocolate (Guatemala) – Coco/Nibs with White and Milk
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate Blanco Con Frambuesa


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Danta Chocolate (Guatemala) – Zacapa Centenario
Xocolatisimo (El Salvador) – Trufa De Chocolate Oscuro 75% Cacao con Nibs
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón Flor de Azahar ( Orange Blossom )
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Flor de Jamaica Truffle

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Danta Chocolate (Guatemala) – Maracuyá y Chocolate de Leche

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Danta Chocolate (Guatemala) – Trufa de Chocolate Blanco Caramelizado
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Mantequilla

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Wolter (Mexico) – bombón de mezcal y balsámico
Kakaw Museo (Mexico) – Napana: Maracuya & Almendra By Chriss Macbeth
Danta Chocolate (Guatemala) – Horchata Praliné
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Fresa y Albahaca
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Cardamomo y Café
SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Rompope truffle


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón deMantquilla de Maní y Caramelo de Laurel
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Almendra y Galleta de Gengibre

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Caramelized Macadamia


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Karamel (auch ohne Zusatz)

Nahua (Costa Rica) – Praline Vainilla
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Creme Caramel with Sea Salt

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Café Irlandés caramel


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Fruchtpasten, Gelees, ganz umhüllte Früchte, alkoholische Füllung, Fondants

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Tamarind Truffle

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Cascara de Naranja
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra/Shaw’s Cranberry Dragée


Aufstriche

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

El Bastión (Mexico) – EL BASTIÓN CREMA DE CHOCOLATE