French and Benelux Chocolatier Competition 2019 Grand Jury Finalists

April 11, 2019 3:51 pm by International Chocolate Awards in Finalists @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the third French Chocolatier Competition and the second Benelux competition which were judged from 5-8 April, 2019 in Paris.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and four days of Main round judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

While listing as a Grand Jury Finalist is an achievement in itself, it does not necessarily indicate that the entry will receive a prize.

The 2019 French Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Mascarin (France)


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Ara Chocolat (France)
Le Petit Chocolatier (France)
Raoul Boulanger (France)

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Ara Chocolat (France)
Au Bon Chocolat (France)
Colomb Béréni Création C.B.C. (France)
Le Lautrec (France)
Le Petit Chocolatier (France)
Ô gourmandises d’Alice (France)
Paries (France)
Patrick Gelencser Chocolatier (France)
Weiss (France)

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Colomb Béréni Création C.B.C. (France)
Raoul Boulanger (France)

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Ô gourmandises d’Alice (France)


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Au Bon Chocolat (France)
Joel Vilcoq Chocolatier (France)
Le Lautrec (France)
Raoul Boulanger (France)

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Nuss Pralinen und Gianduja, ganze umhüllte Nüsse

Le Lautrec (France)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Comptoir du Cacao (France)
Paries (France)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – schokolierte, ganze Nüsse

Au Bon Chocolat (France)


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Fruchtpasten, Gelees, ganz umhüllte Früchte, alkoholische Füllung, Fondants

Weiss (France)

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Orangettes and Co. (France)


Aufstriche

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

Charles Chocolartisan (France)
Paries (France)


The 2019 Benelux Finalists are:


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

patisseire-chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium)


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Chocolatier Reen (Belgium)

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Carré Noir (Belgium)
Centho Chocolates (Belgium)
Chocolatier M (Belgium)
Chocolatier Reen (Belgium)
Mr. Togo Matsuda (Belgium)
Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium)
Shinichi Asaba (Belgium)

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Chocolatier M (Belgium)
Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium)


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Chocolatier M (Belgium)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Carré Noir (Belgium)
Chocolatier M (Belgium)


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

Chocolatier M (Belgium)