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DACH Chocolatier Competition 2019 – Grand Jury Finalists

Juli 4, 2019 3:00 pm by International Chocolate Awards in Finalists @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the German, Austrian and Swiss Competition (DACH), The competition was held from 16–18 May 2019, with our regional partner chocolats-de-luxe.de, in Hannover, Germany.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and two days of Main round judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

While listing as a Grand Jury Finalist is an achievement in itself, it does not necessarily indicate that the entry will receive a prize.

The 2019 German/Austrian/Swiss Grand Jury Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Schokov (Austria) – Schokov Organic No12 Lavendel & Anis
Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Dark chocolate with liquorice and salt

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

chocolate valley (Germany) – Bitterkuvertüre Walnuss Rosmarin Crunch
Schokov (Austria) – Schokov Organic No2 Pistazie & Kakaonibs
Schokov (Austria) – Schokov Organic No10 Wacholder & Tanne
Casa Nobile (Switzerland) – Peperone Crusco

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

Daja Chocolate (Germany) – Zartbitter Mousse Tafel

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – Milchschokolade

Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Milk chocolate with dark truffle/salt

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Tassibe
Volcano (Germany) – Etna
Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Milk Chocolate with salty roasted almonds
Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Milk chocolate with caramel and sea salt

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – weisse Schokolade

Chokumi (Germany) – Rote Bete | Himbeere | Thymian

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Casa Nobile (Switzerland) – Blondie Tafelschokolade
Birgit Heel Pralinenschule & Manufaktur (Germany) – Mango-Maracuja-Cocos Schokolade


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Chokumi (Germany) – Yuzu | Erdnuss by Christian Bau
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Kalamataolive
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Grapefruit
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Rye Whisky
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Beetroot Hibiscus
Andreas Muschler (Germany) – ´Emelie ´
Andreas Muschler (Germany) – ´Ines ´
Birgit Heel Pralinenschule & Manufaktur (Germany) – Mango-Balsamico-Praline Vegan
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Cassis

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Chokumi (Germany) – Kings Whiskey-Nuggets
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Honey & Salt
Andreas Muschler (Germany) – ´caramel y sel ´
Andreas Muschler (Germany) – ´Mogador ´

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

chocolate valley (Germany) – Tahiti Vanille Karamell
Trüffel Güse GmbH (Germany) – Golden vanilla
Birgit Heel Pralinenschule & Manufaktur (Germany) – Passionsfurcht-Praline

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

chocolate valley (Germany) – Tahiti Vanille Ganache
Daja Chocolate (Germany) – Limette-Koriander Praline


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Sawade Berlin (Germany) – Walnuss auf Weinbrandmarzipan
Casa Nobile (Switzerland) – Alibabas Traum

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Gianduiotto

Sawade Berlin (Germany) – Königin Luise Praline
Das Bernsteinzimmer (Germany) – Dark Mount π & Tonka
Edelmond (Germany) – Edelmond Nougat Praliné

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Nuss Pralinen und Gianduja, ganze umhüllte Nüsse

Edelmond (Germany) – Edelmond Schokolierte Kaffeebohne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Marzipan mit dunkler Schokolade (mit und ohne Zusatz)

Edelmond (Germany) – Edelmond Himbeer Honig Praliné
Das Bernsteinzimmer (Germany) – Earl Green / Matcha, Bergamotte, Lemon

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Das Bernsteinzimmer (Germany) – MaplePecan Nougat
Birgit Heel Pralinenschule & Manufaktur (Germany) – Haselnusspraline Vegan Bio


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Karamel (auch ohne Zusatz)

Casa Nobile (Switzerland) – Salzkaramell & Dschungelerdnuss Praline
Casa Nobile (Switzerland) – Caramello „Old Deer“
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Muskovadokaramell


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Andreas Muschler (Germany) – ´Orangeatstäbchen ´


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

cocoa.experiment (Germany) – drei Haselnüsse für…

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

Chokumi (Germany) – Schokoladiges Karamell


Aufstriche Milch

Aufstriche – mit Weisse-Schokolade

Chokumi (Germany) – Pistazie