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DACH Chocolatier Competition 2020 – Grand Jury Finalists

Juli 13, 2020 4:30 pm by International Chocolate Awards in Finalists @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the German, Austrian and Swiss Competition (DACH), The competition was held over spring 2020, with our regional partner chocolats-de-luxe.de, in Hannover, Germany.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and further Main round judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

The 2020 German/Austrian/Swiss Grand Jury Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Lakritztaler Zartbitter
Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Dark Espresso Chocolate with Vanille

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Andreas Muschler (Germany) – Amande Caramélisée – Maracaibo 65 %

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – Milchschokolade

Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Vollmilch 35%/ Trüffelsalz

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Andreas Muschler (Germany) – Amande Caramélisée – Maracaibo 38 %
Andreas Muschler (Germany) – Noisette Caramélisée – Maracaibo 38 %

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – weisse Schokolade

Chokumi (Germany) – Kaffee | Karamell
Birgit Heel Pralinenschule & Manufaktur (Germany) – Himbeerschokolade

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Billy&Bugga Handcrafted Chocolates (Switzerland) – Pai D’Égua


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Andreas Muschler (Germany) – Emelie

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Olive Oil
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Honey Turmeric
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Cherry Wine
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Klosterberg Apfelpraline
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Rosmarin-Olivenöl

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Andreas Muschler (Germany) – Mogador

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Gut Gilg (Germany) – Framboos

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Gut Gilg (Germany) – Makkiato
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Maulbeerpraline
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Goldpommeranze
Chokumi (Germany) – Yuzu | Erdnuss
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Feigenblatt
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Schoko-Maracuja


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Sawade Berlin (Germany) – Königin Luise Praline
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Aprikose-Schwarzer Sesam
Andreas Muschler (Germany) – Almera
Andreas Muschler (Germany) – Simin
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Schwarzer Sesamnougat

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Naschkatze Münster (Germany) – Cashewnougat
Das Bernsteinzimmer (Germany) – Peanut Porn & Hot Coffee
Das Bernsteinzimmer (Germany) – Pistazien-Salzkaramell-Nougat
Chokumi (Germany) – Pekan-Duja
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Ingwerkaramell-Cashew
Neuhausschoggi (Switzerland) – Pekannuss Pralinen

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen …

Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Eierlikör-Mandelknusper
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Pralinen Sojasaucenkaramell-Sesam

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Marzipan mit Milchschokolade (mit oder ohne Zusatz) …

Sawade Berlin (Germany) – Walnuss auf Weinbrandmarzipan

Nut based pralines with white chocolate

Das Bernsteinzimmer (Germany) – Lavendel-Zitrone


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

Naschkatze Münster (Germany) – Karamell auf Haselnussknuspernougat

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz) …

Chokumi (Germany) – Yuzukaramell


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Andreas Muschler (Germany) – Orangeatstäbchen


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

Cocoa Experiment (Germany) – Drei Haselnüsse für…