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DACH Chocolatier Competition 2020 Winners

Juli 9, 2020 6:38 pm by International Chocolate Awards in Winners @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Winners of the German, Austrian and Swiss Competition (DACH). The competition was held for the seventh time over spring 2020, with our regional partner chocolats-de-luxe.de. Winners will pass through to the World Final later in 2020.

Judges

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

Links

Prizes

The entry categories included flavoured chocolate bars, filled chocolates and spreads, and are based on yearly feedback from our entrants and in consultation with the fine chocolate industry. All judging is anonymised, including at the Grand Jury final session, where Golds, Silver and Bronze prizes are awarded by private voting according to the Grand Jury rules.

** Bean-to-bar chocolatier products – recognising the growing trend of flavoured bars and filled chocolate made by chocolate makers, winning products made with an entrant’s own chocolate are marked with (**).

Awards are awarded only to entries that meet the required standard for each prize.

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Bronze: Evers & Tochter Manufaktur  (Germany) – Dark Espresso Chocolate with Vanille

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Bronze: Andreas Muschler  (Germany) – Amande Caramélisée – Maracaibo 65 %

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – Amande Caramélisée – Maracaibo 38 %

Bronze: Andreas Muschler  (Germany) – Noisette Caramélisée – Maracaibo 38 %

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – weisse Schokolade

Bronze: Birgit Heel Pralinenschule & Manufaktur  (Germany) – Himbeerschokolade

Bronze: Chokumi  (Germany) – Kaffee | Karamell

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Bronze: Billy&Bugga Handcrafted Chocolates  (Switzerland) – Pai D’Égua


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – Emelie

+ Special: Classic

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Gold: Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie  (Germany) – Praline Rosmarin-Olivenöl

+ Special: Innovation

Silver: Zart Pralinen Chocolate Makers  (Austria) – Cherry Wine (**)

Silver: Zart Pralinen Chocolate Makers  (Austria) – Honey Turmeric (**)

Bronze: Confiserie Simon  (Germany) – Passauer Klosterberg Apfelpraline

Bronze: Zart Pralinen Chocolate Makers  (Austria) – Olive Oil (**)

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – Mogador

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Silver: Gut Gilg  (Germany) – Framboos

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Gold: Confiserie Simon  (Germany) – Passauer Maulbeerpraline

+ Special: Local ingredients

Silver: Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie  (Germany) – Praline Schoko-Maracuja

Silver: Chokumi  (Germany) – Yuzu | Erdnuss

Bronze: Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie  (Germany) – Praline Feigenblatt

Bronze: Confiserie Simon  (Germany) – Passauer Goldpommeranze

Bronze: Gut Gilg  (Germany) – Makkiato


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Gold: Andreas Muschler  (Germany) – Simin

+ Special: Reinterpretation

Silver: Andreas Muschler  (Germany) – Almera

Silver: Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie  (Germany) – Praline Aprikose-Schwarzer Sesam

Silver: Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie  (Germany) – Praline Schwarzer Sesamnougat

Bronze: Sawade Berlin  (Germany) – Königin Luise Praline

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Silver: Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie  (Germany) – Praline Ingwerkaramell-Cashew

Silver: Chokumi  (Germany) – Pekan-Duja

Silver: Das Bernsteinzimmer  (Germany) – Pistazien-Salzkaramell-Nougat

Bronze: Das Bernsteinzimmer  (Germany) – Peanut Porn & Hot Coffee

Bronze: Neuhausschoggi  (Switzerland) – Pekannuss Pralinen (**)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen …

Bronze: Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie  (Germany) – Praline Eierlikör-Mandelknusper

Bronze: Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie  (Germany) – Pralinen Sojasaucenkaramell-Sesam

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Marzipan mit Milchschokolade (mit oder ohne Zusatz) …

Gold: Sawade Berlin  (Germany) – Walnuss auf Weinbrandmarzipan

Nut based pralines with white chocolate

Bronze: Das Bernsteinzimmer  (Germany) – Lavendel-Zitrone


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

Gold: Naschkatze Münster  (Germany) – Karamell auf Haselnussknuspernougat

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz) ..

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz) …

Gold: Chokumi  (Germany) – Yuzukaramell


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Fruchtpasten, Gelees, ganz umhüllte Früchte, alkoholische Füllung, Fondants

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Silver: Andreas Muschler  (Germany) – Orangeatstäbchen


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

Bronze: Cocoa experiment  (Germany) – Drei Haselnüsse für…