Italian/Mediterranean Craft Chocolatier Competition 2021-22 – Grand Jury Finalists

November 28, 2021 4:22 pm by International Chocolate Awards in Finalists @de, Results @de, Unkategorisiert

ItalianMed Finalists teaser

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the Italian/Mediterranean Chocolatier Competition which was judged during autumn 2021.

The judges were drawn from local experts, food journalists and pastry chefs and members of our permanent international Grand Jury and guest judges.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and a main round of judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

The 2021-22 Italian/Mediterranean Craft Chocolatier Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

T’a Milano (Italy) – Tavoletta Limone e fondente 66% (84.26)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Gardini (Italy) – „Rustico“ (84.59)

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

Gardini (Italy) – „Insolito“ Gianduia Salata (85.52)

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – Milchschokolade

Kaitxo (Spain) – Etxeko Masala (87.33)
Gardini (Italy) – Cacao & Sale Dolce, con liquerizia (84.58)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Joan Baixas (Spain) – Chocolate con leche 51% con kikos (88.78)
Kaitxo (Spain) – Txokolate con leche con regaliz y violet (86.10)
Bruno Chocolate (Israel) – Passion gray (83.20)

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – weisse Schokolade

T’a Milano (Italy) – Tavoletta Bianco Caramello e Liquirizia (88.42)
T’a Milano (Italy) – Tavoletta Caramello e Sale delle Hawaii (84.78)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Bruno Chocolate (Israel) – Yuzu-Basilic (87.15)


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italy) – Alternative (87.93)
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Perù Buffalo Cream (87.90)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Piura’s 66% Chocolate Bonbon (85.08)
Giuseppe Manilia (Italy) – TARTUFINO FONDENTE 72% (83.37)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Awajun Community’s Bonbon (82.28)

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Giuseppe Manilia (Italy) – Rosemary lavanda e fondente (89.85)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Girona Apple and Thyme bonbon (88.10)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – The Macallan DoubleCask 12 Yrs Bonbon (87.13)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – The Great Chocolate (87.09)
Joan Baixas (Spain) – Bombón ganache Origen Piura con mucílago (86.88)
Bellantoni Cioccolato (Italy) – Dragée Rum e Uvetta (86.28)
Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italy) – Xela (85.85)
Bruno Chocolate (Israel) – szechuan (83.80)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Destilation of Ratafia bonbon (82.63)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Cherry and Elderflower chocolate (80.70)

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel ..

Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Arhuacos Community’s Bonbon (84.10)

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

JackRabbit Chocolate Studio (South Africa) – Malva Pudding (80.06)

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Ronen Aflalo (Israel) – The yuzu bonbon (89.20)
Monia Achille (Italy) – Marrakech (85.20)
Ronen Aflalo (Israel) – repsbery bonbon (83.20)

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italy) – Mucillago (90.52)
Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italy) – Polenta e lacc (Polenta e latte) (88.13)
Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italy) – Al Malinteisa (Il Malinteso) (87.93)
JackRabbit Chocolate Studio (South Africa) – Spicey Blonde & Clemengold (86.60)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Cacao Juice bonbon (83.37)
riki rika bitton (Israel) – Vegan raspberry cherry praline (80.14)


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Guido Castagna (Italy) – Pralina Menta Liquirizia (94.75)
Guido Castagna (Italy) – Giuinott (94.30)
Guido Castagna (Italy) – Pralina Malva Cardamomo (93.73)
Guido Castagna (Italy) – Pralina Pistacchio (92.57)
Guido Castagna (Italy) – Pralina Calendula Cannella (90.20)
Monia Achille (Italy) – Mmmiele (89.50)
Giuseppe Manilia (Italy) – Croccantino alla nocciola (86.25)
Fiore 1827 (Italy) – Pralina Cassata Fiorenza (84.50)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Hazelnut Gianduja and Butter Cookie (81.49)

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Marzipan mit dunkler Schokolade (mit und ohne Zusatz)

Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Origano Selvatico di Montagna e Limone (93.63)
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Violetta Selvatica (93.22)

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Nuss Pralinen und Gianduja, ganze umhüllte Nüsse

Piccola Pasticceria (Italy) – Nocciola Piemonte Bassinata al Gianduia (92.13)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Ronen Aflalo (Israel) – Tehini bonbon (88.32)
Bellantoni Cioccolato (Italy) – Cremino Nocciola e Caffè (86.65)
Il Cocciolato (Italy) – IL COCCIOLATINO (82.02)
Varvaro (Italy) – Cremino a Tre Strati (81.43)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – schokolierte, ganze Nüsse

Bellantoni Cioccolato (Italy) – Dragée Gianduia Revolution (80.61)

Nut based pralines with white chocolate

Caon Chocolate (Italy) – Matcha Love (87.70)
Gardini (Italy) – Cremino al Pistacchio (86.88)
Monia Achille (Italy) – Tuscia (82.31)

Weisse Dragées, umhüllte ganze Nuss

Bellantoni Cioccolato (Italy) – Dragèe Pinolo alla Camomilla (94.37)
Bellantoni Cioccolato (Italy) – Dragée Pistacchio al Cardamomo (89.62)
Casa Cacao | El Celler de Can Roca (Spain) – Pistachio with Green Peas Chocolate (85.79)
T’a Milano (Italy) – Caramello con cioccolato bianco e sale (83.87)
Bellantoni Cioccolato (Italy) – Dragée Tiramisù Concept (83.72)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen …

Gardini (Italy) – Cremino con liquirizia (93.15)
Gardini (Italy) – Cremino con Amarene (91.25)
Piccola Pasticceria (Italy) – Cremino tre colori (90.73)
Piccola Pasticceria (Italy) – Piccolo gianduja (90.35)
Varvaro (Italy) – Cremino al Pistacchio e Nocciole (89.10)
Gardini (Italy) – Cremino con Noci (88.67)
Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italy) – Persi pien (88.48)
Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italy) – Ninsòla dla Bessa (Nocciola della Bessa) (87.55)
Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (Italy) – DiPC (85.30)


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Fruchtpasten, Gelees, ganz umhüllte Früchte, alkoholische Füllung, Fondants

JackRabbit Chocolate Studio (South Africa) – Cape Gooseberry & Strawberry (85.92)

Milch Frucht Pasten / Gelées ..

Piccola Pasticceria (Italy) – Prugna Menta e Sedano (88.67)

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (Italy) – Sgranfgnòn – Boero (94.48)
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Ciliegia al Cognac (89.91)
Maychoco (Spain) – Mango bañado en `bean to bar´70% Perú (86.23)
Fattoria La Vialla di Gianni, Antonio e Bandino Lo Franco (Italy) – Scorza di arancia candita al cioccolato (84.84)
Mirzam Chocolate makers (United Arab Emirates) – 62% Dark Chocolate Coated Oranges (83.78)
Bellantoni Cioccolato (Italy) – Dragée Sacher Concept (80.15)

Milch ganze Früchte ummantelt

Le Cacaoyer (Greece) – Vostizza currants (85.74)

Weisse ganze Früchte ummantelt

Maychoco (Spain) – Mango con chocolate blanco 39% y lavanda (85.85)

Dunkler ummantelter Manon/Butter/Sahne ..

Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italy) – Torta dla nòna (Torta della nonna) (87.71)
Stefania Massera – Pasticceria Gino Massera (Italy) – Al Torcèt (Il Torcetto) (82.01)
Eddy Silva (Italy) – Zeppola Velata (81.66)


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

Guido Castagna (Italy) – +55 crema nocciola (93.00)
Fiore 1827 (Italy) – Fiore di nocciola (87.19)
Il Cocciolato (Italy) – Ooh mamma tre (86.35)
Puchero (Spain) – Puchero Hazelnut Chocolate Spread (85.60)
Karuna Chocolate (Italy) – Organic hazelnut spread 60% (83.14)
Grezzo Raw Chocolate (Italy) – Crema spalmabile bio Gustosa (81.70)

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

Monia Achille (Italy) – Me (88.23)
Depetris Riccardo / Depetris…i Ciculaté (Italy) – Amelina classica alla nocciola (87.12)
Gardini (Italy) – Mia, Naturalmente EVO (86.62)
Utopick Cacao (Spain) – CREMA CRISPY (81.11)
Fattoria La Vialla di Gianni, Antonio e Bandino Lo Franco (Italy) – VIALLELLA (80.48)