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Canadian Craft Chocolatier Competition 2021-22 – Grand Jury Finalists

Dezember 15, 2021 11:44 am by International Chocolate Awards in Finalists @de, Results @de

Canadian Craft Choc webpost image finalists

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the 2021 Canadian Craft Chocolatier Competition, which was judged in November 2021.

Finalists

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, having scored at least 80/100, which is the score from which products are considered to have fine flavor quality and be free of major defects. The scores are finalised by the Grand Jury, who may consider and review products where there is not a high level of agreement by the main judging panel.

Prizes

While listing as a Grand Jury Finalist is an achievement in itself, not all Finalists will receive a prize. Prizes are awarded according to standard benchmark scores for each medal, which may be varied according to the category, local conditions and statistical analysis of the judging scores.

Scores

Scores are made public for the Finalists only, scores are not shown for entries that did not achieve a Finalist level to maintain entrant confidentiality.

The scores are calculated using the IICCT Flavor Profiling system and are weighted to match recognised coffee scores, where speciality coffee would begin with a minimum score of 80/100 and upwards.

The 2021-22 Canadian Craft Chocolatier Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Guild Chocolates (Canada) – Dark Milk Gesha (85.14)
Guild Chocolates (Canada) – Peru x 2 (83.52)
Guild Chocolates (Canada) – Bolivia x 2 (81.98)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Etat de Choc (Canada) – Jaguar & Érable (80.52)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Etat de Choc (Canada) – Nougatine amande & Citron (92.93)

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – weisse Schokolade

Guild Chocolates (Canada) – Strawberry Rhubarb (83.59)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Karat Chocolate (Canada) – Oatmeal Cookie Bar (91.34)


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Mellis Chocolate (Canada) – Apple Pie (92.82)

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Guild Chocolates (Canada) – Graceland (85.88)
Guild Chocolates (Canada) – Strawberry, Lemon, Basil (85.53)
Guild Chocolates (Canada) – Hickory Praline + Pear (81.53)


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Allo Simonne (Canada) – Barre a croquer – 02 (88.49)
Allo Simonne (Canada) – Barre a croquer – 03 (85.72)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – schokolierte, ganze Nüsse

Jacobean Craft Chocolate (Canada) – Gingerbread Spice Almonds (82.28)


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Karamel (auch ohne Zusatz)

Hummingbird Chocolate Maker (Canada) – Vodkow Caramels (87.18)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

Mellis Chocolate (Canada) – Banana Caramel (82.28)


Aufstriche

Aufstriche mit dunkler Schokolade (ohne Milchpulver)

Allo Simonne (Canada) – Hazelnut & Jaguar Chocolate (89.58)
Allo Simonne (Canada) – Hazelnut & Dark Chocolate (88.53)
Allo Simonne (Canada) – Hazelnut, Dark Chocolate and Buckweat (86.25)
Allo Simonne (Canada) – Hazelnut, Dark Chocolate and Maple (82.87)

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

Allo Simonne (Canada) – Hazelnut & Milk Chocolate (85.09)