Competencia de Centro América 2017 – los Finalistas del Gran Jurado

noviembre 24, 2017 6:05 pm by International Chocolate Awards in Finalists @es, Results @es

Los International Chocolate Awards se complacen en anunciar los Finalistas del Gran Jurado de la Primera Competencia de Apoyo a Centro América que se celebró del 18 al 21 de noviembre en Managua, Nicaragua..

Los finalistas del Gran Jurado son las entradas que llegaron a la ronda final del Gran Jurado, después de tres días de evaluación, que incluyeron jueces del Reino Unido, EE. UU., Europa y Asia y miembros de nuestro panel internacional del Gran Jurado. El panel estaba formado por expertos en chocolate, pasteleros, periodistas, revisores de restaurantes, bloggers, educadores culinarios y chefs..

Los finalistas son las nominaciones de las cuales el Gran Jurado selecciona a los ganadores del premio, a través de votación privada. El Gran Jurado sigue reglas estrictas, que puedes leer aqui (PDF).

Si bien figurar como Finalista del Gran Jurado es un logro en sí mismo, no necesariamente indica que la entrada recibirá un premio.

Los finalistas de la competencia Centroamericana 2017 son:

(En orden alfabético dentro de cada categoría)


Barras de origen no saborizadas

Barras de chocolate negro de origen no saborizadas

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. Jucuapa 70% Dark Bar
Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Reserva Especial
Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Single Estate Felip Hone Creek
Choco Atelier (Nicaragua) – Atelier Oscuro Especial
Choco Fest (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST
Danta Chocolate (Guatemala) – Finca La Cruz 60%
Danta Chocolate (Guatemala) – Finca San Juan 60%
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate 70% (Bonanza)
Matka Chocolate (Mexico) – 66% cacao finca guanajuato
Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark Chocolate Bar (Maleku)
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Negro Bar
Wolter (Mexico) – Quetzalli Uranga 74%
Wolter (Mexico) – Quetzalli Wolter 80%
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 65% Cacao
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao
Zucoleto (Honduras) – Barra de Chocolate Oscuro 60% cacao solids

Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +)

Gourmet Fields (Costa Rica) – 100% cacao Unsweetened chocolate bar
Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – Chocolate negro 85%
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Negro 85%
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 85% Cacao

Barras de origen chocolate negro, textura áspera, sin sabor

Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Lacandona
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rancho del Lago
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Tabasco
Rustikao (Nicaragua) – RUSTIKAO DARK
Tininiska (Nicaragua) – Chocolate Tininiska

Barras de chocolate de origen con leche, no saborizadas

Danta Chocolate (Guatemala) – Finca San Juan Milk 43%
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Leche bar
Wolter (Mexico) – Quetzalli Milk 47%

Barras de chocolate blanco

Danta Chocolate (Guatemala) – White Chocolate (Chocolate Blanco)


Barras saborizado

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Black Beach Espresso
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate with Ceguapatli (local sage) and Grapefruit
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate with Pre-columbian herb Pericón (Tagetes Lucida)

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 51% dark pepitoria caramelizada con sal de mar.
Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate 75% con Maracuyá
Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Lemongrass
Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% dark & Nibs
Wolter (Mexico) – Quetzalli Mexican Memories 74%
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% cacao con Caramelo con Sal

Barras de chocolate negro con un relleno

Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Caramel

Barras de chocolate negro textura áspera con sabor

Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabores
Rustikao (Nicaragua) – RUTIKAO NARANJA

Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos

Nahua (Costa Rica) – Nahua 39% Milk Chocolate & Chai

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate de leche con Maní Garapiñado
Danta Chocolate (Guatemala) – Chocolate de Leche con Chile Cobanero Ahumado y Granos de Cacao
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Coffee Toffee bar
Wolter (Mexico) – Quetzalli Habanero 47%
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Cranberries
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Semillas de Marañon

Barras de chocolate blanco con sabores

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 29.9% White with nibs caramelized with passion fruit
Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate blanco con nibs
Danta Chocolate (Guatemala) – White with Nibs (Blanco con Trozos de Cacao)


Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro no saborizadas

Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, Dark, unflavored

Ganaches o trufas de chocolate negro saborizado

Choco Fest (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST
Wolter (Mexico) – Mezcal bonbon

Ganaches o trufas de chocolate con leche saborizado

Kakaw Museo (Mexico) – Puritos Kakaw – Café Chiapas
Kakaw Museo (Mexico) – Puritos Kakaw – Cítrico
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Spice Truffle
Wolter (Mexico) – Café bonbon

Ganaches o trufas de chocolate blanco saborizado

Wolter (Mexico) – Maracuyá bonbon
Wolter (Mexico) – Tequila Bonbon

Ganaches o trufas de una combinación de chocolates saborizado

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Chili Orange Truffle
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Passion Fruit Truffle
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Rosa de Jamaica Truffle
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Tamarind Truffle
Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – bombon de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y coco rallado
Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – Bombón de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y maracuyá
Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, white chocolate & lemon ganache


Nueces

Pralinés de nuez cubiertas de chocolate con leche

Xocolatisimo (El Salvador) – Tres Especies

Grajeas de chocolate con leche, nueces enteras cubiertas de chocolate con leche

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cinnamon Dusted Milk Chocolate Almonds


Caramelos

Caramelos bañados en chocolate negro

Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, salted caramel
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Passion fruit Tarragon Caramel

Caramelos bañados en chocolate con leche

Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Sea salt caramel


Otros – fruta/azúcar/mantequila/crema/misceláneos

Pastas de fruta cubiertas de chocolate negro, gelatinas/gelée

Chocolote Mussy (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Maracuyá con Chile
Chocolote Mussy (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Tamarindo

Manon/mantequilla/crema cubierta de chocolate con leche

Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbn with Pineapple, Nibs, and Allspice
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Cashews, Nutmeg, and aged Rum
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Coffee, Dried Bananas, and Scotch Whiskey
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Ginger, Rum, Coconut, and spices


Bebidas de chocolate negro

Bebida de chocolate negro, elaborado con agua

Asopropib Mi-Bendicion (Honduras) – ASOPROPIB MI-BENDICION

Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada

COPROCADER Artekao (Honduras) – COPROCADER ARTEKAO
Wolter (Mexico) – Chocolate mesa Wolter 40%


Alcoholic drinks

Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao

LIKAO (Nicaragua) – Alexander Cocoa Cream
LIKAO (Nicaragua) – Licor De Cacao Clasico
LIKAO (Nicaragua) – Licor de Cacao Especial
LIKAO (Nicaragua) – Likao Superior Cocoa Liquor