Competencia de Centro América 2017 – los Finalistas del Gran Jurado

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Los International Chocolate Awards se complacen en anunciar los Finalistas del Gran Jurado de la Primera Competencia de Apoyo a Centro América que se celebró del 18 al 21 de noviembre en Managua, Nicaragua..

Los finalistas del Gran Jurado son las entradas que llegaron a la ronda final del Gran Jurado, después de tres días de evaluación, que incluyeron jueces del Reino Unido, EE. UU., Europa y Asia y miembros de nuestro panel internacional del Gran Jurado. El panel estaba formado por expertos en chocolate, pasteleros, periodistas, revisores de restaurantes, bloggers, educadores culinarios y chefs..

Los finalistas son las nominaciones de las cuales el Gran Jurado selecciona a los ganadores del premio, a través de votación privada. El Gran Jurado sigue reglas estrictas, que puedes leer aqui (PDF).

Si bien figurar como Finalista del Gran Jurado es un logro en sí mismo, no necesariamente indica que la entrada recibirá un premio.

Los finalistas de la competencia Centroamericana 2017 son:

(En orden alfabético dentro de cada categoría)

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Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Danta Chocolate (Guatemala) – Finca La Cruz 60%
Danta Chocolate (Guatemala) – Finca San Juan 60%
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate 70% (Bonanza)
Wolter (Mexico) – Quetzalli Wolter 80%
Wolter (Mexico) – Quetzalli Uranga 74%
Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Reserva Especial
Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Single Estate Felip Hone Creek
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Negro Bar
Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark Chocolate Bar (Maleku)
Choco Fest (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST
Matka Chocolate (Mexico) – 66% cacao finca guanajuato
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. Jucuapa 70% Dark Bar
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 65% Cacao
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao
Zucoleto (Honduras) – Barra de Chocolate Oscuro 60% cacao solids
Choco Atelier (Nicaragua) – Atelier Oscuro Especial

Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +)

Gourmet Fields (Costa Rica) – 100% cacao Unsweetened chocolate bar
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Negro 85%
Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – Chocolate negro 85%
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 85% Cacao

Barras de origen chocolate negro, textura áspera, sin sabor

Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rancho del Lago
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Lacandona
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Tabasco
Rustikao (Nicaragua) – RUSTIKAO DARK
Tininiska (Nicaragua) – Chocolate Tininiska

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor

Danta Chocolate (Guatemala) – Finca San Juan Milk 43%
Wolter (Mexico) – Quetzalli Milk 47%
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Leche bar

Barras de chocolate blanco

Danta Chocolate (Guatemala) – White Chocolate (Chocolate Blanco)

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Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Black Beach Espresso
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate with Pre-columbian herb Pericón (Tagetes Lucida)
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate with Ceguapatli (local sage) and Grapefruit

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate 75% con Maracuyá
Wolter (Mexico) – Quetzalli Mexican Memories 74%
Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Lemongrass
Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% dark & Nibs
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 51% dark pepitoria caramelizada con sal de mar.
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% cacao con Caramelo con Sal

Barras de chocolate negro con un relleno

Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Caramel

Barras de chocolate negro textura áspera con sabor

Rustikao (Nicaragua) – RUTIKAO NARANJA
Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabores

Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos

Nahua (Costa Rica) – Nahua 39% Milk Chocolate & Chai

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Danta Chocolate (Guatemala) – Chocolate de Leche con Chile Cobanero Ahumado y Granos de Cacao
Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate de leche con Maní Garapiñado
Wolter (Mexico) – Quetzalli Habanero 47%
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Coffee Toffee bar
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Semillas de Marañon
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Cranberries

Barras de chocolate blanco con sabores

Danta Chocolate (Guatemala) – White with Nibs (Blanco con Trozos de Cacao)
Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate blanco con nibs
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 29.9% White with nibs caramelized with passion fruit

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Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro sin sabor

Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, Dark, unflavored

Ganaches o trufas de chocolate negro

Wolter (Mexico) – Mezcal bonbon
Choco Fest (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST

Ganaches o trufas de chocolate con leche

Wolter (Mexico) – Café bonbon
Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Spice Truffle
Kakaw Museo (Mexico) – Puritos Kakaw – Café Chiapas
Kakaw Museo (Mexico) – Puritos Kakaw – Cítrico

Ganaches o trufas de chocolate blanco

Wolter (Mexico) – Tequila Bonbon
Wolter (Mexico) – Maracuyá bonbon

Ganaches o trufas utilizando cobertura o relleno negro / con leche

Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, white chocolate & lemon ganache
Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – Bombón de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y maracuyá
Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – bombon de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y coco rallado
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Tamarind Truffle
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Chili Orange Truffle
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Rosa de Jamaica Truffle
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Passion Fruit Truffle

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Nueces

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)

Xocolatisimo (El Salvador) – Tres Especies

Nueces enteras revestidas con chocolate con leche (grajeas)

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cinnamon Dusted Milk Chocolate Almonds

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Caramelos

Caramelos revestidos de chocolate negro

Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Passion fruit Tarragon Caramel
Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, salted caramel

Caramelos revestidos de chocolate con leche

Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Sea salt caramel

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Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée

Chocolote Mussy (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Tamarindo
Chocolote Mussy (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Maracuyá con Chile

Turrón / manon / mantequilla / crema con chocolate con leche

Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Cashews, Nutmeg, and aged Rum
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbn with Pineapple, Nibs, and Allspice
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Ginger, Rum, Coconut, and spices
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Coffee, Dried Bananas, and Scotch Whiskey

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Bebidas de chocolate negro

Bebida de chocolate negro, elaborado con agua

Asopropib Mi-Bendicion (Honduras) – ASOPROPIB MI-BENDICION

Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada

Wolter (Mexico) – Chocolate mesa Wolter 40%
COPROCADER Artekao (Honduras) – COPROCADER ARTEKAO

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Alcoholic drinks

Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao

Likao (Nicaragua) – Licor de Cacao Especial
Likao (Nicaragua) – Likao Superior Cocoa Liquor
Likao (Nicaragua) – Licor De Cacao Clasico
Likao (Nicaragua) – Alexander Cocoa Cream