Ganadores de la Competencia de Centro América – 2017

Premios

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)

Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 70% (Bonanza)

Silver: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Single Estate Felip Hone Creek

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca La Cruz 60%

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca San Juan 60%

Silver: Matka Chocolate  (Mexico) – 66% cacao finca guanajuato

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark Chocolate Bar (Maleku)

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 65% Cacao

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. Jucuapa 70% Dark Bar

Bronze: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Reserva Especial

Bronze: Choco Atelier  (Nicaragua) – Atelier Oscuro Especial

Bronze: Choco Fest  (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST ( * Lo hacemos nosotras mismas)

Bronze: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Negro Bar

Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Uranga 74%

Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Wolter 80%

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao

Bronze: Zucoleto  (Honduras) – Barra de Chocolate Oscuro 60% cacao solids

Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +)

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 85% Cacao

Silver: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Chocolate negro 85%

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 90% Dark Chocolate Bar (Maleku)

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Negro 85%

Bronze: Gourmet Fields  (Costa Rica) – 100% cacao Unsweetened chocolate bar

Barras de origen chocolate negro, textura áspera, sin sabor

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco

Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Lacandona

Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rancho del Lago ( * Im the chocolate maker.)

Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Tabasco

Bronze: Rustikao  (Nicaragua) – RUSTIKAO DARK

Bronze: Tininiska  (Nicaragua) – Chocolate Tininiska

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca San Juan Milk 43%

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Leche bar

Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Milk 47%

Barras de chocolate blanco

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White Chocolate (Chocolate Blanco)

Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate with Ceguapatli (local sage) and Grapefruit (**)

Bronze: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Black Beach Espresso (**)

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate with Pre-columbian herb Pericón (Tagetes Lucida) (**)

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Lemongrass (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 51% dark pepitoria caramelizada con sal de mar. (**)

Silver: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate 75% con Maracuyá (**)

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% dark & Nibs (**)

Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Mexican Memories 74% (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% cacao con Caramelo con Sal

Barras de chocolate negro con un relleno

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Caramel (**)

Barras de chocolate negro textura áspera con sabor

Bronze: Chocolate Doña Mari  (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabores

Bronze: Rustikao  (Nicaragua) – RUTIKAO NARANJA

Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 39% Milk Chocolate & Chai (**)

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Gold: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Habanero 47% (**)

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Chocolate de Leche con Chile Cobanero Ahumado y Granos de Cacao (**)

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Coffee Toffee bar (**)

Bronze: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate de leche con Maní Garapiñado (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Cranberries (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Semillas de Marañon (**)

Barras de chocolate blanco con sabores

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White with Nibs (Blanco con Trozos de Cacao) (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 29.9% White with nibs caramelized with passion fruit (**)

Bronze: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate blanco con nibs (**)

Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro sin sabor

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, Dark, unflavored (**)

Ganaches o trufas de chocolate negro

Silver: Wolter  (Mexico) – Mezcal bonbon (**)

Bronze: Choco Fest  (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST (**)

Ganaches o trufas de chocolate con leche

Gold: Wolter  (Mexico) – Café bonbon (**)

Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Puritos Kakaw – Cítrico

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Spice Truffle (**)

Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Puritos Kakaw – Café Chiapas (**)

Ganaches o trufas de chocolate blanco

Gold: Wolter  (Mexico) – Maracuyá bonbon (**)

Silver: Wolter  (Mexico) – Tequila Bonbon (**)

Ganaches o trufas utilizando cobertura o relleno negro / con leche

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, white chocolate & lemon ganache (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Chili Orange Truffle (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Rosa de Jamaica Truffle (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Tamarind Truffle (**)

Silver: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Bombón de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y maracuyá (**)

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Passion Fruit Truffle (**)

Bronze: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – bombon de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y coco rallado (**)

Nueces

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tres Especies (**)

Nueces enteras revestidas con chocolate con leche (grajeas)

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cinnamon Dusted Milk Chocolate Almonds (**)

Caramelos

Caramelos revestidos de chocolate negro

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, salted caramel (**)

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Passion fruit Tarragon Caramel (**)

Caramelos revestidos de chocolate con leche

Gold: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Sea salt caramel (**)

Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée

Silver: Chocolote Mussy  (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Maracuyá con Chile (**)

Silver: Chocolote Mussy  (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Tamarindo (**)

Turrón / manon / mantequilla / crema con chocolate con leche

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Cashews, Nutmeg, and aged Rum (**)

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbn with Pineapple, Nibs, and Allspice (**)

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Ginger, Rum, Coconut, and spices

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Coffee, Dried Bananas, and Scotch Whiskey

Bebidas de chocolate negro

Bebida de chocolate negro, elaborado con agua

Silver: Asopropib Mi-Bendicion  (Honduras) – ASOPROPIB MI-BENDICION (**)

Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada

Silver: COPROCADER Artekao  (Honduras) – COPROCADER ARTEKAO (**)

Silver: Wolter  (Mexico) – Chocolate mesa Wolter 40% (**)

Alcoholic drinks

Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao

Gold: Likao  (Nicaragua) – Likao Superior Cocoa Liquor (**)

Silver: Likao  (Nicaragua) – Licor De Cacao Clasico (**)

Silver: Likao  (Nicaragua) – Licor de Cacao Especial (**)

Bronze: Likao  (Nicaragua) – Alexander Cocoa Cream (**)

(*)  Declared chocolate maker for private label bars.

(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.