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Ganadores de la Competencia de Centro América – 2017

noviembre 24, 2017 6:19 pm porInternational Chocolate Awards enResults @es, Winners @es

Los International Chocolate Awards se complacen en anunciar los Ganadores de la primera Competencia de Apoyo de Centro América (Primer Competencia de Chocolates de Centro América 2017), que se juzgó en Managua, Nicaragua, del 19 al 21 de noviembre de 2017.

Esta competencia es un proyecto de divulgación de los International Chocolate Awards y una iniciativa Lutheran World Relief (LWR) a través del proyecto Regional Cacao Móvil, financiado por la Cooperación Suiza en América Central y en colaboración con CUNAKakaw la marca de alta calidad de cacao y chocolate de Mesoamérica.

La Primera Competencia de Chocolates reconoce la tradición y la cultura del chocolate y el cacao durante miles de años en el área histórica de Mesoamérica. La competencia tiene como objetivo ayudar a desarrollar la producción local de productos de chocolate artesanales y finos en la emergente industria del chocolate fino y estimular la producción de cacao fino en la región centroamericana.

Jueces

El jurado estuvo compuesto por miembros de nuestro Gran Jurado y jueces internacionales que viajaron a Managua, junto con chefs locales y expertos técnicos.

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Premios

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 70% (Bonanza)
Silver: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Single Estate Felip Hone Creek
Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca La Cruz 60%
Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca San Juan 60%
Silver: Matka Chocolate  (Mexico) – 66% cacao finca guanajuato
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark Chocolate Bar (Maleku)
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 65% Cacao
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. Jucuapa 70% Dark Bar
Bronze: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Reserva Especial
Bronze: Choco Atelier  (Nicaragua) – Atelier Oscuro Especial
Bronze: Choco Fest  (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST ( * Lo hacemos nosotras mismas)
Bronze: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Negro Bar
Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Uranga 74%
Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Wolter 80%
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao
Bronze: Zucoleto  (Honduras) – Barra de Chocolate Oscuro 60% cacao solids

Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +)

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 85% Cacao
Silver: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Chocolate negro 85%
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 90% Dark Chocolate Bar (Maleku)
Silver: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Negro 85%
Bronze: Gourmet Fields  (Costa Rica) – 100% cacao Unsweetened chocolate bar

Barras de origen chocolate negro, textura áspera, sin sabor

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco
Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Lacandona
Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rancho del Lago ( * Im the chocolate maker.)
Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Tabasco
Bronze: Rustikao  (Nicaragua) – RUSTIKAO DARK
Bronze: Tininiska  (Nicaragua) – Chocolate Tininiska

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca San Juan Milk 43%
Silver: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Leche bar
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Milk 47%

Barras de chocolate blanco

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White Chocolate (Chocolate Blanco)


Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate with Ceguapatli (local sage) and Grapefruit (**)
Bronze: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Black Beach Espresso (**)
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate with Pre-columbian herb Pericón (Tagetes Lucida) (**)

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Lemongrass (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 51% dark pepitoria caramelizada con sal de mar. (**)
Silver: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate 75% con Maracuyá (**)
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% dark & Nibs (**)
Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Mexican Memories 74% (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% cacao con Caramelo con Sal

Barras de chocolate negro con un relleno

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Caramel (**)

Barras de chocolate negro textura áspera con sabor

Bronze: Chocolate Doña Mari de Guatemala  (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabores
Bronze: Rustikao  (Nicaragua) – RUTIKAO NARANJA

Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 39% Milk Chocolate & Chai (**)

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Gold: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Habanero 47% (**)
Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Chocolate de Leche con Chile Cobanero Ahumado y Granos de Cacao (**)
Silver: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Coffee Toffee bar (**)
Bronze: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate de leche con Maní Garapiñado (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Cranberries (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Semillas de Marañon (**)

Barras de chocolate blanco con sabores

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White with Nibs (Blanco con Trozos de Cacao) (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 29.9% White with nibs caramelized with passion fruit (**)
Bronze: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate blanco con nibs (**)


Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro sin sabor

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, Dark, unflavored (**)

Ganaches o trufas de chocolate negro

Silver: Wolter  (Mexico) – Mezcal bonbon (**)
Bronze: Choco Fest  (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST (**)

Ganaches o trufas de chocolate con leche

Gold: Wolter  (Mexico) – Café bonbon (**)
Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Puritos Kakaw – Cítrico
Silver: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Spice Truffle (**)
Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Puritos Kakaw – Café Chiapas (**)

Ganaches o trufas de chocolate blanco

Gold: Wolter  (Mexico) – Maracuyá bonbon (**)
Silver: Wolter  (Mexico) – Tequila Bonbon (**)

Ganaches o trufas utilizando cobertura o relleno negro / con leche

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, white chocolate & lemon ganache (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Chili Orange Truffle (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Rosa de Jamaica Truffle (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Tamarind Truffle (**)
Silver: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Bombón de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y maracuyá (**)
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Passion Fruit Truffle (**)
Bronze: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – bombon de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y coco rallado (**)


Nueces

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tres Especies (**)

Nueces enteras revestidas con chocolate con leche (grajeas)

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cinnamon Dusted Milk Chocolate Almonds (**)


Caramelos

Caramelos revestidos de chocolate negro

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, salted caramel (**)
Silver: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Passion fruit Tarragon Caramel (**)

Caramelos revestidos de chocolate con leche

Gold: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Sea salt caramel (**)


Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée

Silver: Chocolote Mussy  (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Maracuyá con Chile (**)
Silver: Chocolote Mussy  (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Tamarindo (**)

Turrón / manon / mantequilla / crema con chocolate con leche

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Cashews, Nutmeg, and aged Rum (**)
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbn with Pineapple, Nibs, and Allspice (**)
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Ginger, Rum, Coconut, and spices
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Coffee, Dried Bananas, and Scotch Whiskey


Bebidas de chocolate negro

Bebida de chocolate negro, elaborado con agua

Silver: Asopropib Mi-Bendicion  (Honduras) – ASOPROPIB MI-BENDICION (**)

Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada

Silver: COPROCADER Artekao  (Honduras) – COPROCADER ARTEKAO (**)
Silver: Wolter  (Mexico) – Chocolate mesa Wolter 40% (**)


Alcoholic drinks

Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao

Gold: Likao  (Nicaragua) – Likao Superior Cocoa Liquor (**)
Silver: Likao  (Nicaragua) – Licor De Cacao Clasico (**)
Silver: Likao  (Nicaragua) – Licor de Cacao Especial (**)
Bronze: Likao  (Nicaragua) – Alexander Cocoa Cream (**)