Ganadores de la Competencia de Centro América – 2017
Esta competencia es un proyecto de divulgación de los International Chocolate Awards y una iniciativa Lutheran World Relief (LWR) a través del proyecto Regional Cacao Móvil, financiado por la Cooperación Suiza en América Central y en colaboración con CUNAKakaw la marca de alta calidad de cacao y chocolate de Mesoamérica.
La Primera Competencia de Chocolates reconoce la tradición y la cultura del chocolate y el cacao durante miles de años en el área histórica de Mesoamérica. La competencia tiene como objetivo ayudar a desarrollar la producción local de productos de chocolate artesanales y finos en la emergente industria del chocolate fino y estimular la producción de cacao fino en la región centroamericana.
Jueces
El jurado estuvo compuesto por miembros de nuestro Gran Jurado y jueces internacionales que viajaron a Managua, junto con chefs locales y expertos técnicos.
- Ganadores
- Finalistas
- Jueces
- Gran Jurado
Premios
(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)
Barras de origen no saborizadas
Barras de chocolate negro de origen no saborizadas
Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate 70% (Bonanza)
Silver: Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Single Estate Felip Hone Creek
Silver: Danta Chocolate (Guatemala) – Finca La Cruz 60%
Silver: Danta Chocolate (Guatemala) – Finca San Juan 60%
Silver: Matka Chocolate (Mexico) – 66% cacao finca guanajuato
Silver: Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark Chocolate Bar (Maleku)
Silver: Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 65% Cacao
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. Jucuapa 70% Dark Bar
Bronze: Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Reserva Especial
Bronze: Choco Atelier (Nicaragua) – Atelier Oscuro Especial
Bronze: Choco Fest (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST ( * Lo hacemos nosotras mismas)
Bronze: Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Negro Bar
Bronze: Wolter (Mexico) – Quetzalli Uranga 74%
Bronze: Wolter (Mexico) – Quetzalli Wolter 80%
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao
Bronze: Zucoleto (Honduras) – Barra de Chocolate Oscuro 60% cacao solids
Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +)
Gold: Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 85% Cacao
Silver: Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – Chocolate negro 85%
Silver: Nahua (Costa Rica) – Nahua 90% Dark Chocolate Bar (Maleku)
Silver: Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Negro 85%
Bronze: Gourmet Fields (Costa Rica) – 100% cacao Unsweetened chocolate bar
Barras de origen chocolate negro, textura áspera, sin sabor
Gold: Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco
Silver: Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Lacandona
Silver: Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rancho del Lago ( * Im the chocolate maker.)
Silver: Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Tabasco
Bronze: Rustikao (Nicaragua) – RUSTIKAO DARK
Bronze: Tininiska (Nicaragua) – Chocolate Tininiska
Barras de chocolate de origen con leche, no saborizadas
Gold: Danta Chocolate (Guatemala) – Finca San Juan Milk 43%
Silver: Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Leche bar
Silver: Wolter (Mexico) – Quetzalli Milk 47%
Barras de chocolate blanco
Gold: Danta Chocolate (Guatemala) – White Chocolate (Chocolate Blanco)
Barras saborizado
Barras de chocolate negro con infusiones o polvos
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate with Ceguapatli (local sage) and Grapefruit (**)
Bronze: Caribeans Chocolate (Costa Rica) – Caribeans Black Beach Espresso (**)
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate with Pre-columbian herb Pericón (Tagetes Lucida) (**)
Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas
Gold: Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Lemongrass (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 51% dark pepitoria caramelizada con sal de mar. (**)
Silver: Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate 75% con Maracuyá (**)
Silver: Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% dark & Nibs (**)
Bronze: Wolter (Mexico) – Quetzalli Mexican Memories 74% (**)
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% cacao con Caramelo con Sal
Barras de chocolate negro con un relleno
Bronze: Nahua (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Caramel (**)
Barras de chocolate negro textura áspera con sabor
Bronze: Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabores
Bronze: Rustikao (Nicaragua) – RUTIKAO NARANJA
Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos
Gold: Nahua (Costa Rica) – Nahua 39% Milk Chocolate & Chai (**)
Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas
Gold: Wolter (Mexico) – Quetzalli Habanero 47% (**)
Silver: Danta Chocolate (Guatemala) – Chocolate de Leche con Chile Cobanero Ahumado y Granos de Cacao (**)
Silver: Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Coffee Toffee bar (**)
Bronze: Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate de leche con Maní Garapiñado (**)
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Cranberries (**)
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Semillas de Marañon (**)
Barras de chocolate blanco con sabores
Gold: Danta Chocolate (Guatemala) – White with Nibs (Blanco con Trozos de Cacao) (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 29.9% White with nibs caramelized with passion fruit (**)
Bronze: Chocolatería Estukurú (Costa Rica) – Tableta de chocolate blanco con nibs (**)
Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas
Ganaches o trufas de chocolate negro no saborizadas
Gold: Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, Dark, unflavored (**)
Ganaches o trufas de chocolate negro saborizado
Silver: Wolter (Mexico) – Mezcal bonbon (**)
Bronze: Choco Fest (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST (**)
Ganaches o trufas de chocolate con leche saborizado
Gold: Wolter (Mexico) – Café bonbon (**)
Silver: Kakaw Museo (Mexico) – Puritos Kakaw – Cítrico
Silver: Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Spice Truffle (**)
Bronze: Kakaw Museo (Mexico) – Puritos Kakaw – Café Chiapas (**)
Ganaches o trufas de chocolate blanco saborizado
Gold: Wolter (Mexico) – Maracuyá bonbon (**)
Silver: Wolter (Mexico) – Tequila Bonbon (**)
Ganaches o trufas de una combinación de chocolates saborizado
Gold: Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, white chocolate & lemon ganache (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Chili Orange Truffle (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Rosa de Jamaica Truffle (**)
Silver: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Tamarind Truffle (**)
Silver: Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – Bombón de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y maracuyá (**)
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Passion Fruit Truffle (**)
Bronze: Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – bombon de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y coco rallado (**)
Nueces
Pralinés de nuez cubiertas de chocolate con leche
Silver: Xocolatisimo (El Salvador) – Tres Especies (**)
Grajeas de chocolate con leche, nueces enteras cubiertas de chocolate con leche
Gold: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cinnamon Dusted Milk Chocolate Almonds (**)
Caramelos
Caramelos bañados en chocolate negro
Gold: Nahua (Costa Rica) – Nahua bonbon, salted caramel (**)
Silver: Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Passion fruit Tarragon Caramel (**)
Caramelos bañados en chocolate con leche
Gold: Sibö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Sea salt caramel (**)
Otros – fruta/azúcar/mantequila/crema/misceláneos
Pastas de fruta cubiertas de chocolate negro, gelatinas/gelée
Silver: Chocolote Mussy (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Maracuyá con Chile (**)
Silver: Chocolote Mussy (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Tamarindo (**)
Manon/mantequilla/crema cubierta de chocolate con leche
Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Cashews, Nutmeg, and aged Rum (**)
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbn with Pineapple, Nibs, and Allspice (**)
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Ginger, Rum, Coconut, and spices
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Coffee, Dried Bananas, and Scotch Whiskey
Bebidas de chocolate negro
Bebida de chocolate negro, elaborado con agua
Silver: Asopropib Mi-Bendicion (Honduras) – ASOPROPIB MI-BENDICION (**)
Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada
Silver: COPROCADER Artekao (Honduras) – COPROCADER ARTEKAO (**)
Silver: Wolter (Mexico) – Chocolate mesa Wolter 40% (**)
Alcoholic drinks
Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao
Gold: LIKAO (Nicaragua) – Likao Superior Cocoa Liquor (**)
Silver: LIKAO (Nicaragua) – Licor De Cacao Clasico (**)
Silver: LIKAO (Nicaragua) – Licor de Cacao Especial (**)
Bronze: LIKAO (Nicaragua) – Alexander Cocoa Cream (**)
(*) Declared chocolate maker for private label bars.
(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.