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Central American Competition 2018 – Grand Jury Finalists

diciembre 7, 2018 11:45 pm porInternational Chocolate Awards enFinalists @es, Results @es

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the second Central America support Competition which was held on 1 – 5 December, in Guatemal City, Guatemala.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following five days of judging, which included judges from the UK, USA, Europe and Asia and members of our international Grand Jury panel. The panel was made up of chocolate experts, pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs.

The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

While listing as a Grand Jury Finalist is an achievement in itself, it does not necessarily indicate that the entry will receive a prize.

The 2018 Central American competition Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Feliu Chocolate (Mexico) – Criollo Marfil – La Rioja
Zucoleto (Honduras) – Chocolate Oscuro 70%
Tropical Chocolate Café (Panama) – Tropical Chocolate 70%
Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro
Feliu Chocolate (Mexico) – Soconusco
Xocolatisimo (El Salvador) – San José Real de La Carrera 65%
Xocolatisimo (El Salvador) – San José Real de La Carrera 75%
Xocolatisimo (El Salvador) – San José Real de La Carrera 70%
Wolter (Mexico) – Quetzalli 85%
Kotowa Chocolate Victoria (Panama) – Chocolate oscuro 70%
Wolter (Mexico) – Quetzalli wolter
Wolter (Mexico) – Quetzalli uranga
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Upala
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70%
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta 80% Tuma La Dalia
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Rio Waslala
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Rio San Juan
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Waslala

Micro-batch – Barras lisas/originales negros

Zaguate Chocolate (Costa Rica) – Zaguate Chocolate Lot #12
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Maleku Chocolate Dark 75%
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Tenorio Dark 70%
XKIK’ chocolate de origen (Mexico) – 75% cacao, Galeana
XKIK’ chocolate de origen (Mexico) – 65% Cacao, Sarabia
XKIK’ chocolate de origen (Mexico) – 65% Cacao, Plantación El Rocío
XKIK’ chocolate de origen (Mexico) – 65% Cacao, Galeana
Le Caméléon (Mexico) – Blanco Marfil 75% Cacao
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco 70
Danta Chocolate (Guatemala) – Finca San Juan 82% Dark
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso

Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +)

Xocolatisimo (El Salvador) – San José Real de La Carrera 85%
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Upala Single Origin 85%
Kakaw Museo (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rioja 85
Nahua (Costa Rica) – Dark 90% Upala
SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Guacimo-Talamanca 100%
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Catarina
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Cruz

Barras lisas/originales de chocolate negro hechas con azúcar alternativo natural

Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro con Panela
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Candid

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor

Zucoleto (Honduras) – Chocolate con leche 45%

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor (50% +)

Maleku Chocolate (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Bijagua 56% semi-dark Milk
SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Talamanca 63%
Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Tableta Fino de Leche
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk San Jose del Real de La Carrera

Micro-batch – Barras lisas/originales con leche

Danta Chocolate (Guatemala) – Maya Rojo Milk

Barras de chocolate blanco

Danta Chocolate (Guatemala) – White Chocolate


Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Wolter (Mexico) – Quetzalli Criollo Pasión 70%
Wolter (Mexico) – Quetzalli Piña
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Ginger
Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Orange
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 50% Mocha Guanaca San Jose/Ayutepeque

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Tropical Chocolate Café (Panama) – Tropical Chocolate 65%
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao Con Gengibre y Galleta
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate Oscuro con Banano
SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Roasted Almond 70%

Barras de chocolate negro con un relleno

Nahua (Costa Rica) – Dark 70% Passion Fruit

Barras de chocolate negro textura áspera con sabor

Cacao Junajpu (Guatemala) – Rustico Mayan Spice Cacao Bar

Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos

Maleku Chocolate (Costa Rica) – Lava – 56% Milk Chocolate with nutmeg & Chili
Maleku Chocolate (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk Chili

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Estukurú (Costa Rica) – Tableta chocolate con leche y maní garapiñado
Danta Chocolate (Guatemala) – Milk Chocolate with Smoked Chile and Whole Cacao Beans

Barras de chocolate blanco con infusiones o polvos

Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – Chocolate Blanco con Limon y Sal Rosada

Barras de chocolate blanco con inclusiones o piezas

Maleku Chocolate (Costa Rica) – Cañas, white 40% with cacao nibs
Danta Chocolate (Guatemala) – White with Nibs
Danta Chocolate (Guatemala) – Coco/Nibs with White and Milk
Xocolatisimo (El Salvador) – Tableta de Chocolate Blanco Con Frambuesa


Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro

Danta Chocolate (Guatemala) – Zacapa Centenario
Xocolatisimo (El Salvador) – Trufa De Chocolate Oscuro 75% Cacao con Nibs
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón Flor de Azahar ( Orange Blossom )
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Flor de Jamaica Truffle

Ganaches o trufas de chocolate con leche

Danta Chocolate (Guatemala) – Maracuyá y Chocolate de Leche

Ganaches o trufas de chocolate blanco

Danta Chocolate (Guatemala) – Trufa de Chocolate Blanco Caramelizado
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Mantequilla

Ganaches o trufas utilizando cobertura o relleno negro / con leche

Wolter (Mexico) – bombón de mezcal y balsámico
Kakaw Museo (Mexico) – Napana: Maracuya & Almendra By Chriss Macbeth
Danta Chocolate (Guatemala) – Horchata Praliné
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Fresa y Albahaca
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Cardamomo y Café
SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Rompope truffle


Nueces

Bombones de nuez con base de chocolate negro (chocotejas)

Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón deMantquilla de Maní y Caramelo de Laurel
Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Almendra y Galleta de Gengibre

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Caramelized Macadamia


Caramelos

Caramelos revestidos de chocolate negro

Nahua (Costa Rica) – Praline Vainilla
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Creme Caramel with Sea Salt

Caramelos revestidos de chocolate con leche

SiBö Chocolate Costa Rica (Costa Rica) – Café Irlandés caramel


Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Tamarind Truffle

Fruta entera recubierta de chocolate negro

Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s Cascara de Naranja
Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Cacaoterra/Shaw’s Cranberry Dragée


Cremas para untar

Cremas para untar de chocolate con leche

El Bastión (Mexico) – EL BASTIÓN CREMA DE CHOCOLATE


Bebidas de chocolate negro

Bebida de chocolate negro, elaborado con agua

Cacao Junajpu (Guatemala) – Mayan Spice Sipping Cacao
Giocolato (Guatemala) – Giocolato/cocolato
Xbalan’ke (Guatemala) – Xbalan’Ke Artisanal chocolate powder
Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabor Almendra
Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabor vainilla
Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate en tableta sin sabor
Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate en tableta amargo al 70% de cacao
Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate en tableta, 100% de caca0

Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada

Wolter (Mexico) – Metate chile y pimienta
Wolter (Mexico) – Metate café cacao
Nahua (Costa Rica) – Tibio de Cartago


Alcoholic drinks

Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao

Don Juan Cacao Liquor (Nicaragua) – Licor de Cacao Clasico
Don Juan Cacao Liquor (Nicaragua) – Licor de Cacao Especial
Don Juan Cacao Liquor (Nicaragua) – LIKAO
Don Juan Cacao Liquor (Nicaragua) – Likao con stevia