Concurso Nacional de Chocolate Peruano 2019 – Ganadores
La competencia es llevada a cabo en partenariado con el Comité del Salón del Chocolate y Cacao, un grupo formado por la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO), la asociación más grande de productores de cacao del país, la United States Agency for International Develoment (USAID) y sus partners Peru Cocoa Alliance (ACP), Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA), Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU), Ministerio de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR, Ministerio de la Producción (Produce), Programa de las Naciones Unidas (PNUD) y Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI).
Este concurso también contó con la colaboración de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL).
El panel de jueces incluyó escritores gastronómicos, expertos de cacao y chocolate, periodistas, bloggers, chefs y catadores de chocolate de Europa, Sudamérica, Japón y Estados Unidos, y miembros de nuestro Gran Jurado internacional. El panel de jueces también contó con ganadores y participantes de pasadas series de la Final Mundial para evaluar los productos de este concurso especial de apoyo a un país en crecimiento.
- Ganadores
- Finalistas
- Jueces
- Grand Jury
Premios
El concurso evaluó las siguientes tipologías de productos: barras de chocolate de origen sin sabor (negro, con leche y blanco); barras con sabor (chocolate negro, con leche y blanco), con infusiones, inclusiones y rellenas; chocolate relleno, bebidas de chocolate y licores de chocolate.
Productos de fabricantes Bean-to-bar – reconociendo la creciente tendencia en la producción de barras de chocolate con sabor y bombones por fabricantes de chocolate de la semilla a la barra, los productos ganadores hechos con chocolate perteneciente al mismo fabricante son marcados con (**).
La Ceremonia de Premiación se llevó a cabo el 13 de julio a horas 7:00 p.m. en el Centro de Exposiciones Jockey.
(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)
‘Best in competition’ overall winners
Plain/origin dark bar categories
Gold: Tinkiy (Peru) – Paru
Plain/origin milk bar categories
Gold: Maraná (Peru) – Cusco Milk 50% – Single Origin
Barras sin sabor
Barras de chocolate de origen negro, sin sabor
Gold: Tinkiy (Peru) – Paru
Silver: Cacaosuyo (Peru) – Piura Select
Silver: Choclino (Peru) – Choclino Bitter 100%
+ Gold: 100%
Silver: Choclino (Peru) – Choclino Bitter 60%
Silver: Choclino (Peru) – Choclino Bitter 70%
Silver: Maraná (Peru) – Cusco 100% – Dark Chocolate
Silver: Maraná (Peru) – Cusco 70% – Dark Chocolate
Silver: Maraná (Peru) – Cusco 80% – Dark Chocolate
Silver: Maraná (Peru) – Piura 70% – Dark Chocolate
Silver: Maraná (Peru) – San Martin 70% – Dark Chocolate
Silver: Tinkiy (Peru) – Qonopa
Bronze: Choco Pasión (Peru) – Chocolate dark 80%
Bronze: Choco Pasión (Peru) – Chocolate dark al 60%
Bronze: Choco Pasión (Peru) – Chocolate dark al 75%
Bronze: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – 70% Cacao Chocolate
Bronze: Makao Perú (Peru) – Chocolate Bitter al 70% -Makao Peru
Bronze: Milan Chocolates (Peru) – Dark 70%
Bronze: Milan Chocolates (Peru) – Dark 75%
Bronze: Pumatiy (Peru) – Chuncho 70%
Micro-batch – Barras lisas/originales negros
Gold: Chocolates Miroshnik (Peru) – Miroshnik Chuncho 78%
Silver: Bakáu (Peru) – Cajamarca – Nacional 78%
Silver: Bakáu (Peru) – Cusco – Ganso 78%
Silver: Bakáu (Peru) – Junín – Perené 78%
Silver: Bakáu (Peru) – Peru Select 85%
Silver: Bakáu (Peru) – Piura – Gran Blanco 78%
Silver: Bakáu (Peru) – San Martín – VRAE 15 78%
Silver: Cacaosuyo (Peru) – Chuncho
Silver: Chocolates Miroshnik (Peru) – Miroshnik Nativo 70%
Silver: Domenico (Peru) – Domenico Awajún 85%
Silver: Elemento Chocolates (Peru) – Elemento 70% Tostado Intenso ( * Rainsforest SAC)
Silver: Kuyay (Peru) – Dark Chocolate 70% Soft Fermentation
Silver: Kuyay (Peru) – Kuyay Dark Chocolate 70%
+ Gold: Organic
Silver: Luna Chocolate (Peru) – Barra de Chocolate 70% Buenos Aires
Silver: Mansano (Peru) – Mansano – Origen Cusco ( * Global Coop)
Silver: Nina Fine Chocolates (Peru) – Nina 60%
Silver: Nina Fine Chocolates (Peru) – Nina 95%
+ Gold: High %
Silver: PAnGOA (Peru) – Chocolate Pangoa 70% Cacao Raw
Silver: Q’uma Chocolate (Peru) – Chocolate Cusco 75% Cacao
Silver: Quricao Chocolate (Peru) – Huaja 70%
Silver: Quricao Chocolate (Peru) – Huaja 85%
Silver: Scrap & Chocolates (Peru) – Barra de Chocolate 70% cacao de Tumbes
Silver: Tinkiy (Peru) – Kemito
Silver: Tinkiy (Peru) – Pirhua
Silver: Tsinane (Peru) – Tsinane 100%
Silver: Tsinane (Peru) – Tsinane 60%
Silver: Tsinane (Peru) – Tsinane 70%
Silver: Tsinane (Peru) – Tsinane 75%
Silver: Tsinane (Peru) – Tsinane 80%
Silver: Ukaw (Peru) – Ukaw Dark Chocolate 60% Ucayali
Silver: Warmi Tsinani (Peru) – Warmi Tsinani
Bronze: Bakáu (Peru) – Stevia 70%
+ Silver: Alternate sugars
Bronze: Cacaosuyo (Peru) – Cuzco 80
Bronze: Choco Plus Perú (Peru) – Choco Plus 70% – Origen Junín
Bronze: Chocolates Miroshnik (Peru) – Miroshnik Yana Vrae99 85%
Bronze: Elemento Chocolates (Peru) – Elemento 70% Tostado Ligero ( * Rainsforest SAC)
Bronze: KATA (Peru) – Bitter 80% Panelado
Bronze: Korín Chocolate (Peru) – Bitter % 75 Cacao Buenos Aires – Piura
Bronze: Kuntu (Peru) – Chocolate bitter al 85%
Bronze: Mansano (Peru) – Mansano – Dark Intense ( * Global Coop)
Bronze: Nativcao (Peru) – 70% Ayacucho Chocolate Special Blend
Bronze: Nina Fine Chocolates (Peru) – Nina 100%
Bronze: Quricao Chocolate (Peru) – Chungui 70%
Bronze: Quricao Chocolate (Peru) – Huaja 100%
Bronze: Tribar Chocolate (Peru) – Dark 70% – Piura (Gran Chililique)
Bronze: Tribar Chocolate (Peru) – Dark 75% – Cusco
Bronze: Tribar Chocolate (Peru) – Dark 85% – Ucayali
Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor
Gold: Maraná (Peru) – Cusco Milk 50% – Single Origin
Silver: Cacaosuyo (Peru) – Piura Milk
Micro-batch – Barras lisas/originales con leche
Gold: PAnGOA (Peru) – Cholate PAnGOA 55% Cacao
Silver: CHOCOAPCAH (Peru) – CHOCOAPCAH Leche 50%
Silver: Elemento Chocolates (Peru) – Elemento 52% Milk ( * Rainsforest SAC)
Silver: Nina Fine Chocolates (Peru) – Nina 55% & Milk
Silver: Scrap & Chocolates (Peru) – Dark Milk Chocolate 63%cacao La Quemazon
Silver: Yara (Peru) – Yara Milk 45% cacao orgánico
Bronze: Nativcao (Peru) – Vegan Milk Chocolate
Bronze: Warikao (Peru) – Chocolate con Leche al 52% de Cacao
Barras de chocolate blanco
Gold: Elemento Chocolates (Peru) – Elemento White Chocolate ( * Rainsforest SAC)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Chocolate Blanco 30% Cacao
Barras con sabor
Barras de chocolate negro con infusiones o polvos
Gold: Yara (Peru) – Yara Dark 60% with natural orange oil (**)
Silver: Bakáu (Peru) – Maca 65% (**)
Silver: Bakáu (Peru) – Macambo 70%
+ Special: Biome
Silver: Quricao Chocolate (Peru) – Chocolate 70% con infusión de muña (**)
Silver: Ukaw (Peru) – Ukaw Café Tostado al 60% cacao (**)
Bronze: Cacaosuyo (Peru) – Inka berry (**)
Bronze: Choco Pasión (Peru) – Chocolate dark 60% con camu camu (**)
Bronze: Giovanna Maggiolo Chocolate Artesanal (Peru) – Cusco Cardamomo (**)
Bronze: Korín Chocolate (Peru) – Menta 70% cacao criollo blanco y panela (**)
Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas
Gold: Milan Chocolates (Peru) – Bitter 60% Incrustación Piel de Naranja (**)
Silver: Cacaosuyo (Peru) – Maras Salt (**)
Silver: Cacaosuyo (Peru) – Piura Nibs (**)
Silver: Conciencia Chocolate (Peru) – Bliss – 73% Raw Amazonas (**)
Silver: Kuyay (Peru) – Dark Chocolate 70% with Canihua (**)
Silver: Mansano (Peru) – Mansano – Aguaymanto y Sal del Himalaya
Silver: Tana Chocolateria (Peru) – Tana 65% Cacao con Nibs
Bronze: Cacaosuyo (Peru) – Coffee nibs (**)
Bronze: Conciencia Chocolate (Peru) – Vital – 73% Raw Amazonas (**)
Bronze: Cuatro Esquinas (Peru) – Al Andalus by Cuatro Esquinas (**)
Bronze: Korín Chocolate (Peru) – Aguaymanto Deshidratado % 70 cacao (**)
Bronze: Kuyay (Peru) – Chocolate 70% with Maras Salt and Nibs (**)
Bronze: Nina Fine Chocolates (Peru) – Nina 85% Sweet & Salty Majambo Crumbs (**)
Bronze: Nutry Body (Peru) – Bars of Chocolate with Fruits The Forest (**)
Bronze: Q’uma Chocolate (Peru) – Chocolate Cacao Nibs 70% Cacao (**)
Bronze: Tapi (Peru) – Tapi barra de bitter 70% con platano
Bronze: Yara (Peru) – Yara Dark chocolate with cacao nibs (**)
Barras de chocolate negro con un relleno
Gold: Korín Chocolate (Peru) – Maracuyá 70% cacao con panela (**)
Bronze: Korín Chocolate (Peru) – Limon 70% cacao criollo blanco y panela (**)
Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos
Silver: Cacaosuyo (Peru) – Coffee (**)
Silver: Chocoménica (Peru) – Barra milk al 36% de Hierro PassionFruit (**)
Silver: Chocoménica (Peru) – Barra milk al 36% de hierro y raspberry (**)
Bronze: Tana Chocolateria (Peru) – Chocolate de Leche 45% Cacao Algarrobina
Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas
Gold: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Milky Crocante (**)
Silver: Cacaosuyo (Peru) – Quinoa Crunch (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Milky la Ibérica Castaña (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Milky La Ibérica Hojuelas Crocantes (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Milky La Ibérica Pecanas (**)
Bronze: CAOMA (Peru) – Chocolate al 54% con Frutos Tropicales (**)
Bronze: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Milky Pasas y Pecanas (**)
Barras de chocolate con leche con un relleno
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Milky Crema de Castaña (**)
Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas
Ganaches o trufas de chocolate negro sin sabor
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Trufa al 65% con Nibs (**)
Ganaches o trufas de chocolate negro
Gold: Giovanna Maggiolo Chocolate Artesanal (Peru) – Mandarina & Pimienta verde (**)
Silver: Conciencia Chocolate (Peru) – Kiss Plátano caramelizado – Raw (**)
Bronze: Giovanna Maggiolo Chocolate Artesanal (Peru) – Colección alturas San Martín (**)
Ganaches o trufas de chocolate con leche
Silver: Chocoménica (Peru) – Bombón Ají Amarillo y Huacatay (**)
Ganaches o trufas de chocolate blanco
Gold: Chocoménica (Peru) – Bombón Acevichado (**)
Nueces
Bombones de nuez con base de chocolate negro (chocotejas)
Gold: Conciencia Chocolate (Peru) – Raw Gianduia – Muña (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Bombones Mazapán (**)
Nueces enteras revestidas con chocolate oscuro (grajeas)
Bronze: Comincacao (Peru) – Grajeas de Aguaymanto «Comincacao» (**)
Bronze: Yara (Peru) – Yara Cacao beans w/Dark Orange Chocolate (**)
Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Bombón Crocante (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Chocoteja Pecana (**)
Bronze: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Peru) – Bombones Pecana (**)
Nueces enteras revestidas con chocolate con leche (grajeas)
Bronze: Alcocao (Peru) – Snack de Cacao – 55% (**)
Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema
Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée
Gold: Conciencia Chocolate (Peru) – Raw Gianduia – Mucilago de cacao (**)
Pastas de fruta recubiertas de chocolate con leche, gelatina/gelée
Gold: Nina Fine Chocolates (Peru) – Gomitas de jugo de cacao (**)
Bebidas de chocolate negro
Bebida de chocolate negro, elaborado con agua
Gold: INKA’KAW (Peru) – Montañas del Inka (**)
Gold: Kuntu (Peru) – Chocolate para taza 100% Cacao (**)
Silver: Korín Chocolate (Peru) – Bitter % 100 cacao Palo Blanco – Piura
Bronze: Korín Chocolate (Peru) – Bitter % 100 Cacao Buenos Aires – Piura
Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada
Silver: Yara (Peru) – Yara 100% cacao + Yara polvo 35% cacao (**)
Bronze: Cacaosuyo (Peru) – Taza 65 infusionado (**)
Infusiones
Infusiones de cacao o té
Gold: Chocomuseo (Peru) – Jugo del fruto del cacao
Alcoholic drinks
Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao
Gold: Alcocao (Peru) – LICOR CREMA DE CACAO
Gold: PAZZIONES (Peru) – GRAN LICOR CACAO
Silver: Alcocao (Peru) – BRANDYCAO – LICOR MACERADO
Silver: Alcocao (Peru) – DESTILADO DE MUCILAGO DE CACAO (**)
Silver: Tingo Exotic (Peru) – Tingo Exotic de Chocolate
Silver: Tingo Exotic (Peru) – Tingo Exotic de Chocolate – Algarrobina
Silver: Tingo Exotic (Peru) – Tingo Exotic de Mokaccino
Bronze: Alcocao (Peru) – LICOR FERMENTADO DEL MUCILAGO DE CACAO
Bronze: MOSHACO AMAZONICO (Peru) – MOSHACO AMAZONICO
Bronze: Tingo Exotic (Peru) – Tingo Exotic NUNASH (Chocolate – Frutas)
(*) Declared chocolate maker for private label bars.
(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.