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Concurso Nacional de Chocolate Peruano 2019 – Ganadores

julio 30, 2019 10:19 am porInternational Chocolate Awards enNews @es, Results @es, Winners @es

International Chocolate Awards se complace en anunciar los Ganadores del Quinto Concurso Nacional Peruano 2019, que se llevó a cabo en Julio 8-10, 2019, en Lima, como parte de las actividades del X Salón del Cacao y Chocolate, Perú.

La competencia es llevada a cabo en partenariado con el Comité del Salón del Chocolate y Cacao, un grupo formado por la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO), la asociación más grande de productores de cacao del país, la United States Agency for International Develoment (USAID) y sus partners Peru Cocoa Alliance (ACP), Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA), Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU), Ministerio de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR, Ministerio de la Producción (Produce), Programa de las Naciones Unidas (PNUD) y Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI).

Este concurso también contó con la colaboración de la Universidad San Ignacio de Loyola  (USIL).

El panel de jueces incluyó escritores gastronómicos, expertos de cacao y chocolate, periodistas, bloggers, chefs y catadores de chocolate de Europa, Sudamérica, Japón y Estados Unidos, y miembros de nuestro Gran Jurado internacional. El panel de jueces también contó con ganadores y participantes de pasadas series de la Final Mundial para evaluar los productos de este concurso especial de apoyo a un país en crecimiento.

Peru logo 2019

 

 

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Premios

El concurso evaluó las siguientes tipologías de productos: barras de chocolate de origen sin sabor (negro, con leche y blanco); barras con sabor (chocolate negro, con leche y blanco), con infusiones, inclusiones y rellenas; chocolate relleno, bebidas de chocolate y licores de chocolate.

Productos de fabricantes Bean-to-bar – reconociendo la creciente tendencia en la producción de barras de chocolate con sabor y bombones por fabricantes de chocolate de la semilla a la barra, los productos ganadores hechos con chocolate perteneciente al mismo fabricante son marcados con (**).

La Ceremonia de Premiación se llevó a cabo el 13 de julio a horas 7:00 p.m. en el Centro de Exposiciones Jockey.

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


‘Best in competition’ overall winners

Plain/origin dark bar categories

Gold: Tinkiy  (Peru) – Paru

Plain/origin milk bar categories

Gold: Maraná  (Peru) – Cusco Milk 50% – Single Origin


Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Gold: Tinkiy  (Peru) – Paru
Silver: Cacaosuyo  (Peru) – Piura Select
Silver: Choclino  (Peru) – Choclino Bitter 100%
Silver: Choclino  (Peru) – Choclino Bitter 60%
Silver: Choclino  (Peru) – Choclino Bitter 70%
Silver: Maraná  (Peru) – Cusco 100% – Dark Chocolate
Silver: Maraná  (Peru) – Cusco 70% – Dark Chocolate
Silver: Maraná  (Peru) – Cusco 80% – Dark Chocolate
Silver: Maraná  (Peru) – Piura 70% – Dark Chocolate
Silver: Maraná  (Peru) – San Martin 70% – Dark Chocolate
Silver: Tinkiy  (Peru) – Qonopa
Bronze: Choco Pasión  (Peru) – Chocolate dark 80%
Bronze: Choco Pasión  (Peru) – Chocolate dark al 60%
Bronze: Choco Pasión  (Peru) – Chocolate dark al 75%
Bronze: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – 70% Cacao Chocolate
Bronze: Makao Perú  (Peru) – Chocolate Bitter al 70% -Makao Peru
Bronze: Milan Chocolates  (Peru) – Dark 70%
Bronze: Milan Chocolates  (Peru) – Dark 75%
Bronze: Pumatiy  (Peru) – Chuncho 70%

Micro-batch – Barras lisas/originales negros

Gold: Chocolates Miroshnik  (Peru) – Miroshnik Chuncho 78%
Silver: Bakáu  (Peru) – Cajamarca – Nacional 78%
Silver: Bakáu  (Peru) – Cusco – Ganso 78%
Silver: Bakáu  (Peru) – Junín – Perené 78%
Silver: Bakáu  (Peru) – Peru Select 85%
Silver: Bakáu  (Peru) – Piura – Gran Blanco 78%
Silver: Bakáu  (Peru) – San Martín – VRAE 15 78%
Silver: Cacaosuyo  (Peru) – Chuncho
Silver: Chocolates Miroshnik  (Peru) – Miroshnik Nativo 70%
Silver: Domenico  (Peru) – Domenico Awajún 85%
Silver: Elemento Chocolates  (Peru) – Elemento 70% Tostado Intenso ( * Rainsforest SAC)
Silver: Kuyay  (Peru) – Dark Chocolate 70% Soft Fermentation
Silver: Kuyay  (Peru) – Kuyay Dark Chocolate 70%
Silver: Luna Chocolate  (Peru) – Barra de Chocolate 70% Buenos Aires
Silver: Mansano  (Peru) – Mansano – Origen Cusco ( * Global Coop)
Silver: Nina Fine Chocolates  (Peru) – Nina 60%
Silver: Nina Fine Chocolates  (Peru) – Nina 95%
Silver: PAnGOA  (Peru) – Chocolate Pangoa 70% Cacao Raw
Silver: Quricao Chocolate  (Peru) – Huaja 70%
Silver: Quricao Chocolate  (Peru) – Huaja 85%
Silver: Q’uma Chocolate  (Peru) – Chocolate Cusco 75% Cacao
Silver: Scrap & Chocolates  (Peru) – Barra de Chocolate 70% cacao de Tumbes
Silver: Tinkiy  (Peru) – Kemito
Silver: Tinkiy  (Peru) – Pirhua
Silver: Tsinane  (Peru) – Tsinane 100%
Silver: Tsinane  (Peru) – Tsinane 60%
Silver: Tsinane  (Peru) – Tsinane 70%
Silver: Tsinane  (Peru) – Tsinane 75%
Silver: Tsinane  (Peru) – Tsinane 80%
Silver: Ukaw  (Peru) – Ukaw Dark Chocolate 60% Ucayali
Silver: Warmi Tsinani  (Peru) – Warmi Tsinani
Bronze: Bakáu  (Peru) – Stevia 70%
Bronze: Cacaosuyo  (Peru) – Cuzco 80
Bronze: Choco Plus Perú  (Peru) – Choco Plus 70% – Origen Junín
Bronze: Chocolates Miroshnik  (Peru) – Miroshnik Yana Vrae99 85%
Bronze: Elemento Chocolates  (Peru) – Elemento 70% Tostado Ligero ( * Rainsforest SAC)
Bronze: KATA  (Peru) – Bitter 80% Panelado
Bronze: Korín Chocolate (Real chocolate )  (Peru) – Bitter % 75 Cacao Buenos Aires – Piura
Bronze: Kuntu  (Peru) – Chocolate bitter al 85%
Bronze: Mansano  (Peru) – Mansano – Dark Intense ( * Global Coop)
Bronze: Nativcao  (Peru) – 70% Ayacucho Chocolate Special Blend
Bronze: Nina Fine Chocolates  (Peru) – Nina 100%
Bronze: Quricao Chocolate  (Peru) – Chungui 70%
Bronze: Quricao Chocolate  (Peru) – Huaja 100%
Bronze: Tribar Chocolate  (Peru) – Dark 70% – Piura (Gran Chililique)
Bronze: Tribar Chocolate  (Peru) – Dark 75% – Cusco
Bronze: Tribar Chocolate  (Peru) – Dark 85% – Ucayali

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor

Gold: Maraná  (Peru) – Cusco Milk 50% – Single Origin
Silver: Cacaosuyo  (Peru) – Piura Milk

Micro-batch – Barras lisas/originales con leche

Gold: PAnGOA  (Peru) – Cholate PAnGOA 55% Cacao
Silver: CHOCOAPCAH  (Peru) – CHOCOAPCAH Leche 50%
Silver: Elemento Chocolates  (Peru) – Elemento 52% Milk ( * Rainsforest SAC)
Silver: Nina Fine Chocolates  (Peru) – Nina 55% & Milk
Silver: Scrap & Chocolates  (Peru) – Dark Milk Chocolate 63%cacao La Quemazon
Silver: Yara  (Peru) – Yara Milk 45% cacao orgánico
Bronze: Nativcao  (Peru) – Vegan Milk Chocolate
Bronze: Warikao  (Peru) – Chocolate con Leche al 52% de Cacao

Barras de chocolate blanco

Gold: Elemento Chocolates  (Peru) – Elemento White Chocolate ( * Rainsforest SAC)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Chocolate Blanco 30% Cacao


Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Gold: Yara  (Peru) – Yara Dark 60% with natural orange oil (**)
Silver: Bakáu  (Peru) – Maca 65% (**)
Silver: Bakáu  (Peru) – Macambo 70%
Silver: Quricao Chocolate  (Peru) – Chocolate 70% con infusión de muña (**)
Silver: Ukaw  (Peru) – Ukaw Café Tostado al 60% cacao (**)
Bronze: Cacaosuyo  (Peru) – Inka berry (**)
Bronze: Choco Pasión  (Peru) – Chocolate dark 60% con camu camu (**)
Bronze: Korín Chocolate (Real chocolate )  (Peru) – Menta 70% cacao criollo blanco y panela (**)
Bronze: Xocolatl by Giovanna Maggiolo  (Peru) – Cusco Cardamomo (**)

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Gold: Milan Chocolates  (Peru) – Bitter 60% Incrustación Piel de Naranja (**)
Silver: Cacaosuyo  (Peru) – Maras Salt (**)
Silver: Cacaosuyo  (Peru) – Piura Nibs (**)
Silver: Conciencia Chocolate  (Peru) – Bliss – 73% Raw Amazonas (**)
Silver: Kuyay  (Peru) – Dark Chocolate 70% with Canihua (**)
Silver: Mansano  (Peru) – Mansano – Aguaymanto y Sal del Himalaya
Silver: Tana Chocolateria  (Peru) – Tana 65% Cacao con Nibs
Bronze: Cacaosuyo  (Peru) – Coffee nibs (**)
Bronze: Conciencia Chocolate  (Peru) – Vital – 73% Raw Amazonas (**)
Bronze: Cuatro Esquinas  (Peru) – Al Andalus by Cuatro Esquinas (**)
Bronze: Korín Chocolate (Real chocolate )  (Peru) – Aguaymanto Deshidratado % 70 cacao (**)
Bronze: Kuyay  (Peru) – Chocolate 70% with Maras Salt and Nibs (**)
Bronze: Nina Fine Chocolates  (Peru) – Nina 85% Sweet & Salty Majambo Crumbs (**)
Bronze: Nutry Body  (Peru) – Bars of Chocolate with Fruits The Forest (**)
Bronze: Q’uma Chocolate  (Peru) – Chocolate Cacao Nibs 70% Cacao (**)
Bronze: Tapi  (Peru) – Tapi barra de bitter 70% con platano
Bronze: Yara  (Peru) – Yara Dark chocolate with cacao nibs (**)

Barras de chocolate negro con un relleno

Gold: Korín Chocolate (Real chocolate )  (Peru) – Maracuyá 70% cacao con panela (**)
Bronze: Korín Chocolate (Real chocolate )  (Peru) – Limon 70% cacao criollo blanco y panela (**)

Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos

Silver: Cacaosuyo  (Peru) – Coffee (**)
Silver: Chocoménica  (Peru) – Barra milk al 36% de Hierro PassionFruit (**)
Silver: Chocoménica  (Peru) – Barra milk al 36% de hierro y raspberry (**)
Bronze: Tana Chocolateria  (Peru) – Chocolate de Leche 45% Cacao Algarrobina

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Gold: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Milky Crocante (**)
Silver: Cacaosuyo  (Peru) – Quinoa Crunch (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Milky la Ibérica Castaña (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Milky La Ibérica Hojuelas Crocantes (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Milky La Ibérica Pecanas (**)
Bronze: CAOMA  (Peru) – Chocolate al 54% con Frutos Tropicales (**)
Bronze: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Milky Pasas y Pecanas (**)

Barras de chocolate con leche con un relleno

Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Milky Crema de Castaña (**)


Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro sin sabor

Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Trufa al 65% con Nibs (**)

Ganaches o trufas de chocolate negro

Gold: Xocolatl by Giovanna Maggiolo  (Peru) – Mandarina & Pimienta verde (**)
Silver: Conciencia Chocolate  (Peru) – Kiss Plátano caramelizado – Raw (**)
Bronze: Xocolatl by Giovanna Maggiolo  (Peru) – Colección alturas San Martín (**)

Ganaches o trufas de chocolate con leche

Silver: Chocoménica  (Peru) – Bombón Ají Amarillo y Huacatay (**)

Ganaches o trufas de chocolate blanco

Gold: Chocoménica  (Peru) – Bombón Acevichado (**)


Nueces

Bombones de nuez con base de chocolate negro (chocotejas)

Gold: Conciencia Chocolate  (Peru) – Raw Gianduia – Muña (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Bombones Mazapán (**)

Nueces enteras revestidas con chocolate oscuro (grajeas)

Bronze: Comincacao  (Peru) – Grajeas de Aguaymanto «Comincacao» (**)
Bronze: Yara  (Peru) – Yara Cacao beans w/Dark Orange Chocolate (**)

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)

Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Bombón Crocante (**)
Silver: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Chocoteja Pecana (**)
Bronze: Fabrica de Chocolates La Ibérica S.A.  (Peru) – Bombones Pecana (**)

Nueces enteras revestidas con chocolate con leche (grajeas)

Bronze: Alcocao  (Peru) – Snack de Cacao – 55% (**)


Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée

Gold: Conciencia Chocolate  (Peru) – Raw Gianduia – Mucilago de cacao (**)

Pastas de fruta recubiertas de chocolate con leche, gelatina/gelée

Gold: Nina Fine Chocolates  (Peru) – Gomitas de jugo de cacao (**)


Bebidas de chocolate negro

Bebida de chocolate negro, elaborado con agua

Gold: INKA’KAW  (Peru) – Montañas del Inka (**)
Gold: Kuntu  (Peru) – Chocolate para taza 100% Cacao (**)
Silver: Korín Chocolate (Real chocolate )  (Peru) – Bitter % 100 cacao Palo Blanco – Piura
Bronze: Korín Chocolate (Real chocolate )  (Peru) – Bitter % 100 Cacao Buenos Aires – Piura

Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada

Silver: Yara  (Peru) – Yara 100% cacao + Yara polvo 35% cacao (**)
Bronze: Cacaosuyo  (Peru) – Taza 65 infusionado (**)


Infusiones

Infusiones de cacao o té

Gold: Chocomuseo  (Peru) – Jugo del fruto del cacao


Alcoholic drinks

Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao

Gold: Alcocao  (Peru) – LICOR CREMA DE CACAO
Gold: PAZZIONES  (Peru) – GRAN LICOR CACAO
Silver: Alcocao  (Peru) – BRANDYCAO – LICOR MACERADO
Silver: Alcocao  (Peru) – DESTILADO DE MUCILAGO DE CACAO (**)
Silver: Tingo Exotic  (Peru) – Tingo Exotic de Chocolate
Silver: Tingo Exotic  (Peru) – Tingo Exotic de Chocolate – Algarrobina
Silver: Tingo Exotic  (Peru) – Tingo Exotic de Mokaccino
Bronze: Alcocao  (Peru) – LICOR FERMENTADO DEL MUCILAGO DE CACAO
Bronze: MOSHACO AMAZONICO  (Peru) – MOSHACO AMAZONICO
Bronze: Tingo Exotic  (Peru) – Tingo Exotic NUNASH (Chocolate – Frutas)


Special awards

Given for entries that qualify for the special category criteria

Gold – 100%: Choclino  (Peru) – Choclino Bitter 100%
Gold – Organic: Kuyay  (Peru) – Kuyay Dark Chocolate 70%
Gold – High %: Nina Fine Chocolates  (Peru) – Nina 95%
Silver – Alternate sugars: Bakáu  (Peru) – Stevia 70%
Special – Biome: Bakáu  (Peru) – Macambo 70%