Ganadores de la Competencia de Centro América – 2019
La Competencia de Chocolates de Centroamérica reconoce la tradición y la cultura del chocolate y el cacao durante miles de años en el área histórica de Mesoamérica. La competencia tiene como objetivo ayudar a desarrollar la producción local de chocolate artesanales y finos en la emergente industria del chocolate fino y estimular la producción de cacao fino en la región centroamericana.
Jueces
El jurado estuvo compuesto por miembros de nuestro Gran Jurado y jueces de Centroamérica que viajaron a El Salvador, junto con chefs locales y expertos técnicos.
- Ganadores
- Finalistas
- Jueces
- Gran Jurado
Premios
(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)
‘Best in competition’ overall winners
Plain/origin dark bar categories
Gold: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s 70%
Plain/origin milk bar categories
Gold: Kakaw Museo (Mexico) – Kakaw Museo – Finca la Cruz
Barras de origen no saborizadas
Barras de chocolate negro de origen no saborizadas
Gold: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s 70%
Silver: Wolter (Mexico) – Criollo Aguaselva 72%
Silver: Wolter (Mexico) – Uranga 74%
Bronze: Wolter (Mexico) – Wolter 80%
Micro-batch – Barras de chocolate negro de origen no saborizadas
Gold: Xocolatisimo (El Salvador) – 70% Cacao Blend Usulután-Morazán
Silver: Argencove (Nicaragua) – “Cocibolca” 70% Dark Chocolate
Silver: Argencove (Nicaragua) – “Masaya” 70% Dark Chocolate
Silver: Argencove (Nicaragua) – “Mombacho” 70% Dark Chocolate
Silver: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 70% Finca Los Angeles
Silver: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 70% Finca Palomo
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate 90% Nueva Segovia
Silver: Místika Chocolate (Costa Rica) – Barra de Chocolate 70%
Silver: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 70% Chocolate Oscuro Tela
Silver: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro Mayan Red
Silver: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro Wampu
Silver: Xocolatisimo (El Salvador) – 70% cacao Special Blend Usulután-Morazán
Bronze: Argencove (Nicaragua) – «Apoyo» 70% Dark Chocolate
Bronze: Argencove (Nicaragua) – “Batch No. 13” 80% Dark Chocolate
Bronze: Belú Cacao (El Salvador) – Panela
Bronze: Cata Cacao (Costa Rica) – Cata Cacao 85% Very Dark Chocolate
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Dark Chocolate 90% Rio San Juan
Bronze: Le Caméléon (Mexico) – So. Xo.-Root 4 Neocriollo, 75% cacao
Bronze: Oro Chocolate (Nicaragua) – Single Origin Dark
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – 70% Cacao Elmer Martínez
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – 85% Cacao Blend Usulután-Morazán
Barras de chocolate de origen con leche, no saborizadas
Silver: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Shaw’s 41% Milk Chocolate/SJRLaCarrera
Micro-batch – Barras de chocolate de origen con leche, no saborizadas
Gold: Kakaw Museo (Mexico) – Kakaw Museo – Finca la Cruz
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk SJRLaCarrera
Bronze: Mayak Chocolate (Honduras) – 50% Milk chocolate
Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 60% Chocolate Oscuro con Leche Wampu
Barras de chocolate blanco
Gold: Wolter (Mexico) – Chelo Caramelo 34%
Barras saborizado
Barras de chocolate negro con infusiones o polvos
Gold: Xocolatisimo (El Salvador) – Chocolate Oscuro La Carrera- Leche Coco (**)
Silver: Wolter (Mexico) – Piña Dark 60% (**)
Bronze: Argencove (Nicaragua) – Passion fruit 70% Dark Chocolate (**)
Bronze: Wolter (Mexico) – Guanabana Dark 60% (**)
Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas
Gold: Wolter (Mexico) – Chicatana 70% (**)
Silver: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro Naranja y Almendras (**)
Silver: Yojoa Chocolate (Honduras) – Ajonjolí y Sal de Mar Chocolate (**)
Bronze: Argencove (Nicaragua) – Banana Cinnamon and Cloves 70% Dark Choc (**)
Bronze: Argencove (Nicaragua) – Saffron 70% Dark Chocolate (**)
Bronze: Estukurú (Costa Rica) – 75% dark chocolate with orange (**)
Bronze: Mayak Chocolate (Honduras) – 75% Dark chocolate whith Cashew & salt (**)
Bronze: Yojoa Chocolate (Honduras) – Naranja con Arándano Chocolate (**)
Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos
Bronze: Macaw Kakau (Costa Rica) – Macaw Kakau 60% con Cafe don Roberto
Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas
Gold: Xocolatisimo (El Salvador) – Chocolate con leche con Frambuesa (**)
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Chocolate con Toffee, Almendras,especias (**)
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Chocolate de leche «Banano en Gloria» (**)
Bronze: Mayak Chocolate (Honduras) – 50% Milk chocolate, with chilli Cabro (**)
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – Chocolat c/Leche Café-Almendras-Vainilla (**)
Bronze: Zucoleto (Honduras) – Zucoleto Milk Fruit & Nut (**)
Barras de chocolate con leche con un relleno
Silver: Xocolatisimo (El Salvador) – Choc./Leche C/Praline Almendra/Mandarina (**)
Barras de chocolate blanco con infusiones o polvos
Gold: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Xiquipil 30% White Manilatzapotl / Mango (**)
Bronze: Estukurú (Costa Rica) – White chocolate cappuccino bar
Bronze: Estukurú (Costa Rica) – White Chocolate with Hibiscus sabdariffa (**)
Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – Chocolate Blanco con Limón y Sal (**)
Barras de chocolate blanco con inclusiones o piezas
Gold: Xocolatisimo (El Salvador) – Chocolate Blanco Menta-Matcha-Limón (**)
Silver: Maleku Chocolate (Costa Rica) – Maleku Chocolate White 40% w/nibs (**)
Bronze: Mayak Chocolate (Honduras) – 35 White chocolate & Almonds (**)
Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas
Ganaches o trufas de chocolate negro no saborizadas
Silver: Xocolatisimo (El Salvador) – Trufa Negra (**)
Ganaches o trufas de chocolate negro saborizado
Silver: syokorat / wikka (Mexico) – Campón 73% by Chris Macbeth (**)
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Cava Freixenet Brut
Ganaches o trufas de chocolate blanco saborizado
Gold: Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Baileys (**)
Ganaches o trufas de una combinación de chocolates saborizado
Silver: Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón Ron Cihuatán 12 años
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Truffle de Pesto (**)
Nueces
Pralinés de nuez cubiertas de chocolate negro
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón Mont Blanc (**)
Grajeas de chocolate negro, nueces cubiertas de chocolate negro
Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – Almendras con Chocolate Oscuro y Naranja (**)
Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – Cafe con Chocolate Oscuro (**)
Pralinés de nuez cubiertas de chocolate con leche
Gold: Xocolatisimo (El Salvador) – Bombón de Frambuesa y Maní (**)
Grajeas de chocolate con leche, nueces enteras cubiertas de chocolate con leche
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil (El Salvador) – Chocolate Covered Almonds with Cinnamon (**)
Grajeas de chocolate blanco, nueces enteras cubiertas de chocolate blanco
Silver: Palato Hand Crafted Chocolate (Honduras) – Almendras con Chocolate Blanco y Limón (**)
Caramelos
Caramelos bañados en chocolate negro
Bronze: Xocolatisimo (El Salvador) – Cesta de Caramelo (**)
Caramelos bañados en chocolate con leche
Silver: Xocolatisimo (El Salvador) – Toffee de Almendra (**)
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo (Nicaragua) – Rellenitos de Dulce Navideño (**)
Cremas para untar
Cremas para untar de chocolate negro (sin leche en polvo)
Bronze: syokorat / wikka (Mexico) – Untable Hacienda Napana by Chris Macbeth (**)
Bebidas de chocolate negro
Bebida de chocolate negro, elaborado con agua
Bronze: Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate Doña Mari Cardamomo (**)
Bronze: Chocolate Doña Mari (Guatemala) – Chocolate Doña Mari Vainilla (**)
Bebida de chocolate negro, elaborado con agua DUPLICATE
Gold: Wolter (Mexico) – Metate Canela 40% (**)
Silver: Maleku Chocolate (Costa Rica) – Maleku Spicy Drinking Chocolate (**)
Silver: Wolter (Mexico) – Metate Chile y Pimienta 70% (**)
Bronze: Wolter (Mexico) – Metate Vainilla 70% (**)
Alcoholic drinks
Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao
Silver: Licores Don Juan (Nicaragua) – Likao
Bronze: Licores Don Juan (Nicaragua) – Alexander
Bronze: Licores Don Juan (Nicaragua) – Licor de Cacao Clásico
(*) Declared chocolate maker for private label bars.
(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.