Ganadores de la Competencia de Centro América – 2019

noviembre 22, 2019 9:56 pm porInternational Chocolate Awards enResults @es, Winners @es

Los International Chocolate Awards se complacen en anunciar a los Ganadores de la tercera Competencia de Apoyo de Centroamérica (Tercera Competencia de Chocolates de Centroamérica 2019), que se juzgó en San Salvador, El Salvador, del 11 al 15 de noviembre de 2019.

La Competencia de Chocolates de Centroamérica reconoce la tradición y la cultura del chocolate y el cacao durante miles de años en el área histórica de Mesoamérica. La competencia tiene como objetivo ayudar a desarrollar la producción local de chocolate artesanales y finos en la emergente industria del chocolate fino y estimular la producción de cacao fino en la región centroamericana.

Jueces

El jurado estuvo compuesto por miembros de nuestro Gran Jurado y jueces de Centroamérica que viajaron a El Salvador, junto con chefs locales y expertos técnicos.

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Premios

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


‘Best in competition’ overall winners

Plain/origin dark bar categories

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 70%

Plain/origin milk bar categories

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Kakaw Museo – Finca la Cruz


Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 70%

Silver: Wolter  (Mexico) – Criollo Aguaselva 72%

Silver: Wolter  (Mexico) – Uranga 74%

Bronze: Wolter  (Mexico) – Wolter 80%

Micro-batch – Barras lisas/originales negros

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% Cacao Blend Usulután-Morazán

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Cocibolca” 70% Dark Chocolate

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Masaya” 70% Dark Chocolate

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Mombacho” 70% Dark Chocolate

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 70% Finca Los Angeles

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 70% Finca Palomo

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 90% Nueva Segovia

Silver: Místika Chocolate  (Costa Rica) – Barra de Chocolate 70%

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 70% Chocolate Oscuro Tela

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro Mayan Red

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro Wampu

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% cacao Special Blend Usulután-Morazán

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – «Apoyo» 70% Dark Chocolate

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – “Batch No. 13” 80% Dark Chocolate

Bronze: Belú Cacao  (El Salvador) – Panela

Bronze: Cata Cacao  (Costa Rica) – Cata Cacao 85% Very Dark Chocolate

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 90% Rio San Juan

Bronze: Le Caméléon  (Mexico) – So. Xo.-Root 4 Neocriollo, 75% cacao

Bronze: Oro Chocolate  (Nicaragua) – Single Origin Dark

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% Cacao Elmer Martínez

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – 85% Cacao Blend Usulután-Morazán

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 41% Milk Chocolate/SJRLaCarrera

Micro-batch – Barras lisas/originales con leche

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Kakaw Museo – Finca la Cruz

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk SJRLaCarrera

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 50% Milk chocolate

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 60% Chocolate Oscuro con Leche Wampu

Barras de chocolate blanco

Gold: Wolter  (Mexico) – Chelo Caramelo 34%


Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate Oscuro La Carrera- Leche Coco (**)

Silver: Wolter  (Mexico) – Piña Dark 60% (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Passion fruit 70% Dark Chocolate (**)

Bronze: Wolter  (Mexico) – Guanabana Dark 60% (**)

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Gold: Wolter  (Mexico) – Chicatana 70% (**)

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro Naranja y Almendras (**)

Silver: Yojoa Chocolate  (Honduras) – Ajonjolí y Sal de Mar Chocolate (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Banana Cinnamon and Cloves 70% Dark Choc (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Saffron 70% Dark Chocolate (**)

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – 75% dark chocolate with orange (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 75% Dark chocolate whith Cashew & salt (**)

Bronze: Yojoa Chocolate  (Honduras) – Naranja con Arándano Chocolate (**)

Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos

Bronze: Macaw Kakau  (Costa Rica) – Macaw Kakau 60% con Cafe don Roberto

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate con leche con Frambuesa (**)

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Chocolate con Toffee, Almendras,especias (**)

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Chocolate de leche «Banano en Gloria» (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 50% Milk chocolate, with chilli Cabro (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolat c/Leche Café-Almendras-Vainilla (**)

Bronze: Zucoleto  (Honduras) – Zucoleto Milk Fruit & Nut (**)

Barras de chocolate con leche con un relleno

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Choc./Leche C/Praline Almendra/Mandarina (**)

Barras de chocolate blanco con infusiones o polvos

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 30% White Manilatzapotl / Mango (**)

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – White chocolate cappuccino bar

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – White Chocolate with Hibiscus sabdariffa (**)

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Chocolate Blanco con Limón y Sal (**)

Barras de chocolate blanco con inclusiones o piezas

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate Blanco Menta-Matcha-Limón (**)

Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate White 40% w/nibs (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 35 White chocolate & Almonds (**)


Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro sin sabor

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Trufa Negra (**)

Ganaches o trufas de chocolate negro

Silver: syokorat / wikka  (Mexico) – Campón 73% by Chris Macbeth (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Cava Freixenet Brut

Ganaches o trufas de chocolate con leche

Ganaches o trufas de chocolate blanco

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Baileys (**)

Ganaches o trufas utilizando cobertura o relleno negro / con leche

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón Ron Cihuatán 12 años

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Truffle de Pesto (**)


Nueces

Bombones de nuez con base de chocolate negro (chocotejas)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón Mont Blanc (**)

Nueces enteras revestidas con chocolate oscuro (grajeas)

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Almendras con Chocolate Oscuro y Naranja (**)

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Cafe con Chocolate Oscuro (**)

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Frambuesa y Maní (**)

Nueces enteras revestidas con chocolate con leche (grajeas)

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Chocolate Covered Almonds with Cinnamon (**)

Nueces enteras revestidas con chocolate blanco (grajeas)

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Almendras con Chocolate Blanco y Limón (**)


Caramelos

Caramelos revestidos de chocolate negro

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Cesta de Caramelo (**)

Caramelos revestidos de chocolate con leche

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Toffee de Almendra (**)

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Rellenitos de Dulce Navideño (**)


Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée

Pastas de fruta recubiertas de chocolate con leche, gelatina/gelée

Fruta entera recubierta de chocolate con leche


Cremas para untar

Cremas para untar de chocolate negro (sin leche en polvo)

Bronze: syokorat / wikka  (Mexico) – Untable Hacienda Napana by Chris Macbeth (**)


Bebidas de chocolate negro

Bebida de chocolate negro, elaborado con agua

Gold: Wolter  (Mexico) – Metate Canela 40% (**)

Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Spicy Drinking Chocolate (**)

Silver: Wolter  (Mexico) – Metate Chile y Pimienta 70% (**)

Bronze: Chocolate Doña Mari  (Guatemala) – Chocolate Doña Mari Cardamomo (**)

Bronze: Chocolate Doña Mari  (Guatemala) – Chocolate Doña Mari Vainilla (**)

Bronze: Wolter  (Mexico) – Metate Vainilla 70% (**)

None: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Drinking Chocolate (**)

Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada


Alcoholic drinks

Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao

Silver: Licores Don Juan  (Nicaragua) – Likao

Bronze: Licores Don Juan  (Nicaragua) – Alexander

Bronze: Licores Don Juan  (Nicaragua) – Licor de Cacao Clásico