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French Chocolatier Competition 2020 Grand Jury Finalists

julio 13, 2020 5:40 pm porInternational Chocolate Awards enFinalists @es

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the fourth French Chocolatier Competition which was judged during spring 2020.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the highest scoring entries that made it through to the final Grand Jury round, from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting.

The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

The 2020 French Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Néogourmets & Zebre en Cuisine (France) – Chocolat Noir 70% Ouganda / Banane


Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro sin sabor

Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat «Vieux Cacaoyers»

Ganaches o trufas de chocolate negro

L’Atelier du Confiseur (France) – Ganache Thym-Miel
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Francescu – Safran et Délice d’Oranges
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat Aneth
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – «Kogis» chocolat au café
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – «Mintrastella» ou Menthe Aquatique
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat Citron Vert/Basilic

Ganaches o trufas de chocolate con leche

L’Atelier du Confiseur (France) – Ganache Rhum-Raisins

Ganaches o trufas utilizando cobertura o relleno negro / con leche

Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Ganache Carotte, Orange, Gingembre Frais
Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Ganache Café du Vietnam et Combava
Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Ganache Cêpes et Oranges


Nueces

Bombones de nuez con base de chocolate negro (chocotejas)

Chapon (France) – Canela

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)

L’Atelier du Confiseur (France) – Praliné aux Graines de Sarrasin

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas) …

Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Praliné Pistache, Olive Noire et Amande
Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Praliné Sésame, Amande,Graine de Nigelle

Nueces enteras revestidas con chocolate con leche (grajeas)

Bovetti (France) – Noisettes Enrobées de Chocolat au Lait

Nueces enteras revestidas con chocolate blanco (grajeas)

Bovetti (France) – Chocolat Apéritif Fenouil Chocolat Blanc


Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée

L’Atelier du Confiseur (France) – Bonbon à la Mandarine


Cremas para untar

Cremas para untar de chocolate negro (sin leche en polvo)

Bovetti (France) – Pâte à Tartiner Noisette Chocolat Noir

Cremas para untar de chocolate con leche

Charles Chocolartisan (France) – Kikawet -Pâte à Tartiner Choco-Cacahuète
Charles Chocolartisan (France) – L’Artisan Tartineur – Noire
Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Plaisir à Tartiner Noisette
Bovetti (France) – Pâte à Tartiner Noisettes Chocolat Lait
Au Bon Chocolat (France) – Pâte à Tartiner Noisette Chocolat