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Concurso Nacional de Chocolate Colombiano 2021 – Finalistas

diciembre 21, 2021 1:59 pm porLilla Toth-Tatai enFinalists @es, Results @es

The International Chocolate Awards se complace en anunciar a los Finalistas del Jurado de la Competencia de Apoyo a País Productor de Cacao 2021 en Colombia, que fue evaluada en noviembre de 2021.

Finalistas

Los finalistas del Gran Jurado son los productos que pasaron a la ronda final del Gran Jurado, con una puntuación de al menos 80/100, que es la puntuación a partir de la cual se considera que los productos tienen una buena calidad de sabor y están libres de defectos importantes. Los puntajes son finalizados por el Gran Jurado, quien puede considerar y revisar los productos cuando no hay un alto nivel de acuerdo entre los jueces del panel principal.

Premios

Si bien figurar como Finalista del Gran Jurado es un logro en sí mismo, no todos los Finalistas recibirán un premio. Los premios se otorgan de acuerdo con los puntajes de referencia estándar para cada medalla, que pueden variar según la categoría, las condiciones locales y el análisis estadístico de los puntajes de los jueces.

Puntuaciones

Las puntuaciones se hacen públicas solo para los finalistas, no se muestran las puntuaciones de los productos de concursantes que no alcanzaron el nivel de finalista para mantener la confidencialidad de los participantes.

Los puntajes se calculan utilizando el sistema IICCT de Flavor Profiling que se igualan a los puntajes ya reconocidos del café de calidad (specialty coffee) que comienzan con un puntaje de 80/100.

Los finalistas del 1.er Concurso de Apoyo al País de Cacao en Colombia son:

(En orden alfabético dentro de cada categoría)


Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Elinor Chocolate (Colombia) – Barra de Chocolate Perfección Pura 73% (88.57)
Carlota Chocolat (Colombia) – Chocolate Meta 70% (87.88)
CACAO+ (Colombia) – CACAO+ 70% Cacao – Barra de Chocolate (81.10)
EQUIORI (Colombia) – Dark chocolate 80% (80.00)

Micro-batch – Barras lisas/originales negros

Chocolate Sierra Sagrada (Colombia) – Sierra Sagrada 64% Sierra Nevada (91.00)
Carlota Chocolat (Colombia) – Chocolate Arauca 72% (90.54)
Carlota Chocolat (Colombia) – Chocolate Nariño 72% (89.10)
De Olier Chocolatl (Colombia) – Chocolate 85% Cacao Fino de Aroma (88.66)
Chocolate Sierra Sagrada (Colombia) – Sierra Sagrada 85% Cacao Sierra Nevada (88.20)
Chocolate Sierra Sagrada (Colombia) – Sierra Sagrada 72% Cacao Sierra Nevada (88.08)
Zurych Chocolate Artesanal (Colombia) – Chocolate Zurych (87.83)
Aroma a Cacao (Colombia) – Joropo (87.49)
Carlota Chocolat (Colombia) – Chocolate Santander 68% (87.19)
Aroma a Cacao (Colombia) – Arauca Gold (86.76)
Legado – Cacao Experience – (Colombia) – Caqueta 70% (86.22)
Xué Chocolate Artesanal (Colombia) – Barra chocolate 72 cacao (85.60)
Kilimbo (Colombia) – Chocolate oscuro 70% cacao (85.30)
Maluwa Chocolate Company (Colombia) – Huila 60% – Gigante (84.86)
Maluwa Chocolate Company (Colombia) – Arauca 70% – Tame (83.52)
AMAY CHOCOLATES (Colombia) – BARRA DE CACAO AMAY CHOCOLATES AL 100% (82.74)
Maluwa Chocolate Company (Colombia) – Antioquia 90% – Turbo (82.39)

Barras de chocolate alternative

Maluwa Chocolate Company (Colombia) – Chocó 80% endulzado con miel de abejas (84.62)

Barras de chocolate blanco

LCacao (Colombia) – Gold Colombia (80.65)


Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Legado – Cacao Experience – (Colombia) – Legado Spices (84.71)
Maluwa Chocolate Company (Colombia) – Catatumbo 60% con Limonaria (83.66)
AMAY CHOCOLATES (Colombia) – BARRA AMAY CHOCOLATES AL 70% CON GULUPA (80.62)

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Provinzzia Chocolates (Colombia) – Sal marina con 65% cacao (87.76)
Chocolate Sierra Sagrada (Colombia) – Sierra Sagrada 70% Cacao y uchuvas (86.84)
EQUIORI (Colombia) – Dark chocolate 70%+ cocoa nibs (81.14)

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Maluwa Chocolate Company (Colombia) – Santander 35% – Lebrija & Simacota (82.80)

Barras de chocolate blanco con infusiones o polvos

LCacao (Colombia) – Colombian Verde Matcha Vegan Chocolate (80.60)


Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate con leche

Maclaud Chocolateria (Colombia) – Bombon De hormiga y licor (82.25)


Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Fruta entera recubierta de chocolate negro

Carlota Chocolat (Colombia) – Uchuvas Recubiertas Con Chocolate (83.57)

Manon / mantequilla / crema recubierta de chocolate negro ..

De Olier Chocolatl (Colombia) – Bonbon Miel de Cacao (87.48)