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Concurso Nacional de Chocolate Colombiano 2021 – Ganadores

diciembre 21, 2021 1:50 pm porLilla Toth-Tatai enNews @es, Results @es, Winners @es

The International Chocolate Awards se complace en anunciar a los ganadores del 1.er Concurso Nacional de Chocolate Colombiano. La entrega de premios tuvo lugar el 17 de diciembre, en un escenario virtual.

Este evento se realizó en el marco del 9.no Salón del Cacao y Chocolate Colombiano, un festival nacional que se celebró del 25 al 28 de noviembre en Arauquita, Arauca, uno de los principales productores de cacao fino de Colombia.

Con la cooperación del International Chocolate Awards, el concurso fue organizado por el Gremio Cacaotero Araucano con el apoyo del Gobierno del Departamento de Arauca, el Gobierno Municipal de Arauquita, la Federación Nacional de Cacaoteros FEDECACAO y las cooperativas de cacao Coomprocar y Coopcacao.

Con el objetivo de promover el sector emergente del chocolate de origen fino en los países productores de cacao, el International Chocolate Awards ha creado un programa de concursos e iniciativas educativas, designadas como Programa de Apoyo a País Productor de Cacao. El programa tiene sus raíces en 2015, con la creación de la Competencia Nacional de Chocolate Peruano, a la que se sumó la Competencia Regional Centroamericana en 2017, organizada en Nicaragua, El Salvador y Guatemala. Estos eventos se enfocan en el cacao de origen fino de países y regiones específicas. Las Competencias de Apoyo a País Productor de Cacao siguen las mismas reglas y protocolos que se utilizan para toda nuestra competencia, que son supervisados ​​por el IICCT y nuestro panel de expertos del Gran Jurado.

Los objetivos del presente concurso han sido apoyar la excelencia en el sector chocolatero, generar competencia y dar valor agregado al cacao fino colombiano mediante el reconocimiento de chocolates de alta calidad y productos derivados para promover negocios sustentables e incrementar el consumo de chocolate en el mercado nacional. El concurso utiliza protocolos ya validados por un comité de expertos internacionales, que garantizan independencia, transparencia y rapidez en las evaluaciones durante la ejecución del concurso.

Links

Los jueces han trabajado diligentemente probando y evaluando de forma remota muestras de chocolate anónimas en varias categorías de toda Colombia. En este contexto, este primer concurso se realizó teniendo en cuenta los Protocolos del International Chocolate Awards y su sistema en linea (aunque no forma parte de su Serie Mundial).

Premios

Patrocinado por el International Chocolate Awards, la competencia utilizó el sistema de evaluación y las reglas de International Chocolate Awards y fue adjudicada por miembros de nuestro Gran Jurado. Esta Competencia de Apoyo a País Productor de cacao evaluó barras y chocolates rellenos, y no es parte de nuestra serie de clasificación para la Final Mundial 2021-22.

** Productos chocolateros del grano a la barra (bean to bar): reconociendo la tendencia creciente de barras saborizadas y chocolates rellenos elaborados por fabricantes de chocolate. Los productos ganadores elaborados con el chocolate del concursante están marcados con (**).

(En orden alfabético dentro de cada categoría)

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


‘Best in competition’ overall winners

Plain/origin dark bar categories

Gold: Chocolate Sierra Sagrada  (Colombia) – Sierra Sagrada 64% Sierra Nevada


Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Gold: Elinor Chocolate  (Colombia) – Barra de Chocolate Perfección Pura 73%

Silver: Carlota Chocolat  (Colombia) – Chocolate Meta 70%

Micro-batch – Barras lisas/originales negros

Gold: Carlota Chocolat  (Colombia) – Chocolate Arauca 72%

+ Gold: Chocolate Maker

Gold: Chocolate Sierra Sagrada  (Colombia) – Sierra Sagrada 64% Sierra Nevada

+ Gold: Chocolate Maker

Silver: Aroma a Cacao  (Colombia) – Arauca Gold

Silver: Aroma a Cacao  (Colombia) – Joropo

Silver: Carlota Chocolat  (Colombia) – Chocolate Nariño 72%

Silver: Carlota Chocolat  (Colombia) – Chocolate Santander 68%

Silver: Chocolate Sierra Sagrada  (Colombia) – Sierra Sagrada 72% Cacao Sierra Nevada

Silver: Chocolate Sierra Sagrada  (Colombia) – Sierra Sagrada 85% Cacao Sierra Nevada

Silver: De Olier Chocolatl  (Colombia) – Chocolate 85% Cacao Fino de Aroma

+ Special: High %

Silver: Legado – Cacao Experience –  (Colombia) – Caqueta 70%

Silver: Zurych Chocolate Artesanal  (Colombia) – Chocolate Zurych ( * Ricardo Bareño Mendoza)

Bronze: Kilimbo  (Colombia) – Chocolate oscuro 70% cacao

Bronze: Maluwa Chocolate Company  (Colombia) – Huila 60% – Gigante

Bronze: Xué Chocolate Artesanal  (Colombia) – Barra chocolate 72 cacao

Barras de chocolate alternative

Bronze: Maluwa Chocolate Company  (Colombia) – Chocó 80% endulzado con miel de abejas


Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Bronze: Legado – Cacao Experience –  (Colombia) – Legado Spices

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Silver: Chocolate Sierra Sagrada  (Colombia) – Sierra Sagrada 70% Cacao y uchuvas

Silver: Provinzzia Chocolates  (Colombia) – Sal marina con 65% cacao (**)


Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Manon / mantequilla / crema recubierta de chocolate negro ..

Silver: De Olier Chocolatl  (Colombia) – Bonbon Miel de Cacao (**)


(*)  Declared chocolate maker for private label bars.

(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.