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Compétition Nationale Française 2017 – Gagnants

septembre 19, 2017 11:12 by International Chocolate Awards in News, Results, Winners

The International Chocolate Awards a le plaisir d’annoncer les gagnants de notre premier concours national français, qui a été jugé du 15 au 18 septembre 2017 à Paris, en France, avec notre partenaire français PLANETGOUT.

Ce concours a jugé les échantillons de chocolats, de chocolatiers et de chocolateries basées en France, célébrant l’excellence historique du chocolat fin et de la qualité de l’artisanat des chocolatiers français.

Les gagnants français passent en finale mondiale à Londres, qui a lieu début octobre 2017, la proclamation et remise des World Final Ceremony aura lieu le 13 octobre, au The Chocolate Show (Salon du Chocolat de Londres).

Jurys

Le jury était composé de membres de notre Grand Jury international accompagnés d’un Jury national français qui se sont rendus à Paris, composés de chefs locaux, experts du goût, de la gastronomie, spécialistes du cacao, chocolat, culinaire, journalistes, blogueurs aliments, cuisine, chocolat…(voir détail membres du jury).

Links

Prix

Les catégories jugées comprenaient en noir, lait et blanc : des tablettes de chocolat noir, lait et blanc aromatisées, des chocolats fourrés, des bonbons, ganaches, pralinés et truffes non aromatisés ou aromatisés, des fruits secs, pralinés noir, lait ou crème, des caramels,… des pâtes à tartiner au chocolat noir ou lait.

Il s’agissait d’une compétition nationale pour valoriser les talents de tous les chocolatiers de France selon toutes ces catégories pré-citées, à l’exception des tablettes de chocolat noir, lait et blanc nature et ‘pure origine’ qui avaient été déjà dégustées lors de la compétition de la demi-finale de ce type de produits, faite plutôt, à Amsterdam aux Pays-Bas.

Toutes les dégustations sont faites par un jugement objectif, à partir d’un échantillon de chocolat anonymé, y compris lors de la dernière session du Grand Jury, où les prix de l’Or, l’Argent et le Bronze sont décernés par un vote privé, conformément aux règles du Grand Jury.

Les prix sont attribués uniquement aux échantillons de chocolat qui répondent à la norme requise pour chaque prix dans sa catégorie. (Les prix sont affichés par ordre alphabétique pour chaque médaille)

 

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat noir avec inclusions ou morceaux

Gold: Le Petit Chocolatier  (France) – Bean-to-bar Sao Tome 73 % Inclusion grue de cacao (**)

Silver: A La Reine Astrid  (France) – Tablette Perou Poivre de Timut (**)

Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Chocolat fondant aux amandes (**)

Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Fraize- Chocolat Noir Fraize (**)

Tablettes de chocolat noir avec fourrage

Silver: Benoit Chocolats  (France) – Caramandes®

Tablettes de chocolat noir fourrées ‘nues’ (fourrage seulement, sans couverture par enrobage)

Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Chocolat Noir au Praliné Noisettes (**)

Tablettes de chocolat au lait avec fourrage

Gold: Jacques Bockel chocolatier créateur  (France) – Amandes Fleur de Sel

Tablettes de chocolat blanc aromatisées

Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Fraize- Chocolat Blanc Fraize (**)


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Gold: Bello et Angeli Les Chocolatiers  (France) – Piura

Silver: Ara Chocolat  (France) – Ganache Tolita (**)

Silver: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Ganache Araguani 72%

Silver: Patrick Gelencser Chocolatier  (France) – Ganache noire origine Pérou 75 % (**)

Silver: Raoul Boulanger  (France) – Vietnam (**)

Bronze: Ara Chocolat  (France) – Ganache Upala (**)

Bronze: La Fèverie by Hasnaâ  (France) – Ganache premier cru de Plantation 75% Madagascar

Bronze: Pascal Le Gac Chocolatier  (France) – Ganache nature forte

Bronze: Patrick Gelencser Chocolatier  (France) – Ganache noire origine Madagascar 65 % (**)

Bronze: Raoul Boulanger  (France) – Pérou (**)

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Gold: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Chocolat menthe fraîche

Silver: Chocolat.T  (France) – Mexique

Silver: Chocolaterie Vincent Guerlais  (France) – Caipirinha

Bronze: Bello et Angeli Les Chocolatiers  (France) – Adiake

Bronze: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Chocolat basilic

Bronze: Pascal Le Gac Chocolatier  (France) – Ganache à l’infusion de menthe fraîche

Bronze: Saunion 1893  (France) – KF (café)

Ganaches ou truffes au chocolat au lait

Silver: Jacques Bockel chocolatier créateur  (France) – Ganache agrumes et Hibiscus

Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l’enrobage et la garniture

Silver: Pascal Le Gac Chocolatier  (France) – Ganache lait citron vert

Bronze: Bello et Angeli Les Chocolatiers  (France) – Kunjo

Bronze: Cakao Chocolatiers  (France) – Ylang-ylang

Bronze: Chocolat.T  (France) – Mekong (**)

Bronze: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Ganache Fruit de la passion


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Gold: Henri Le Roux Chocolatier et Caramelier  (France) – Pistacia

Silver: La Fèverie by Hasnaâ  (France) – Praliné Coriandre

Silver: La Fèverie by Hasnaâ  (France) – Venezia

Praliné au chocolat lait

Gold: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Praliné Noisette du Piémont

Bronze: Chocolat Weiss  (France) – Praliné sésame (**)

Bronze: Jacques Bockel chocolatier créateur  (France) – Nut Alsace

Bronze: zChocolat  (France) – zChocolat numéro 0

Chocolat au lait gianduiotto ou cremino

Gold: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Gianduja

Chocolat au lait cremino non aromatisé

Bronze: Bonnat Chocolatier  (France) – Reve


Caramels

Caramels enrobés de chocolat noir

Silver: Au Bon Chocolat  (France) – Mornac Sur Seudre


Pâte à tartiner

Pâtes à tartiner au chocolat noir (sans poudre de lait)

Bronze: Chocolat Beussent Lachelle  (France) – Pate a tartiner du cordonnier (**)

Pâtes à tartiner au chocolat au lait

Silver: Gilles Cresno Chocolatier  (France) – Pâte à tartiner aux noisettes du Piémont

Bronze: Bello et Angeli Les Chocolatiers  (France) – Jaipur

Bronze: zChocolat  (France) – Pâte noisette


(*)  Declared chocolate maker for private label bars.

(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.