Compétition Chocolatier Française 2018 – Finalistes du Grand Jury

mai 22, 2018 9:43 by International Chocolate Awards in News @fr, Results @fr

Les International Chocolate Awards ont le plaisir d’annoncer les finalistes du Grand Jury du deuxième Concours de Chocolatier français, qui a été jugé du 27 au 30 Avril 2018 à Paris.

Le jury était composé de chefs pâtissiers, de journalistes, de critiques de restaurants, de blogueurs, d’éducateurs culinaires et de chefs, ainsi que de membres du Grand Jury.

Les finalistes du Grand Jury sont les participants qui ont participé à la finale du Grand Jury, après une première sélection technique et quatre jours de jugement du tour principal. Les finalistes sont les nominations parmi lesquelles le Grand Jury sélectionne les lauréats, par vote privé. Le Grand Jury suit des règles strictes, que vous pouvez lire règles du Grand Jurys (PDF).

Bien que l’inscription en tant que finaliste du Grand Jury soit un accomplissement en soi, cela n’indique pas nécessairement que l’inscription recevra un prix.

Les Finalistes français 2018 sont:

(Par ordre alphabétique dans chaque catégorie)


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat blanc aromatisées avec infusion ou arôme

Chapon (France) – Tablette blanc Tonka Reglisse

Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux

Mascarin (France) – Chocolat blanc fondant vanille bourbon


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Delaveaux Chocolatier (France) – Truffe chocolat noir
Joel Vilcoq Chocolatier (France) – Ganache noir origine Guatemala et Madagascar
Ara Chocolat (France) – Ganache nature grand cru Tolita
Ara Chocolat (France) – Ganache nature grand cru Chuncho
Espèce de Ganache (France) – Le bon point
Au Bon Chocolat (France) – Pavé d’Or
Frédéric Cassel (France) – Xibun

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Delaveaux Chocolatier (France) – Ganache Mojito
Delaveaux Chocolatier (France) – Ganache fruit de la passion
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – chocolat noir combawa/citron vert
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – chocolat rhum/raisin
Ara Chocolat (France) – Ganache olives noires Tanches de Nyons
Ara Chocolat (France) – Ganache huile d’olive
Le Petit Chocolatier (France) – Ganache thym et zestes de citron
Au Bon Chocolat (France) – Ardentes
Chocolat Weiss (France) – Yuzu sésame

Ganaches ou truffes au chocolat au lait

Pralus (France) – Ganache lait

Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l’enrobage et la garniture

Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – chocolat passion/framboise
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – chocolat au miel et pollen
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – chocolat au poivre frais du Vietnam
Joel Vilcoq Chocolatier (France) – Ganache bissap
Jacques Bockel chocolatier créateur (France) – On dirait le sud
Jacques Bockel chocolatier créateur (France) – Combava


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Delaveaux Chocolatier (France) – Praliné noisette
Joel Vilcoq Chocolatier (France) – Praliné pistache
Les Carrés Victoire (France) – Praliné eclat de caramel noir
Pralus (France) – Chardon noir
Pralus (France) – Gijanduja
Pralus (France) – Croqueur Noir
Chapon (France) – Canela

Praliné au chocolat lait

Patrick Gelencser Chocolatier (France) – Valencia praliné chocolat au lait
Jacques Bockel chocolatier créateur (France) – Croustille
Pralus (France) – Praliné lait
zChocolat (France) – Barre Z lait
zChocolat (France) – Z lait

Praliné au chocolat blanc

zChocolat (France) – Z blanc


Autres – fruits / sucre / beurre / crème

Fruits entiers enrobés de chocolat noir

Pralus (France) – Citron confit

Manon/beurre/crème enrobés de chocolat au lait

Pralus (France) – Nougatine lait


Pâte à tartiner

Pâtes à tartiner au chocolat noir (sans poudre de lait)

Pralus (France) – Creme de noisettes pot 250gr