ENTER

French and Benelux Chocolatier Competition 2019 Grand Jury Finalists

avril 11, 2019 6:33 by International Chocolate Awards in Finalists, News @fr, Results @fr

Les International Chocolate Awards ont le plaisir d’annoncer les finalistes du Grand Jury du troisième Concours de Chocolatier français et du deuxième Benelux Concours, qui ont été jugés du 5 au 8 Avril 2019 à Paris.

Le jury était composé de chefs pâtissiers, de journalistes, de critiques de restaurants, de blogueurs, d’éducateurs culinaires et de chefs, ainsi que de membres du Grand Jury.

Les finalistes du Grand Jury sont les participants qui ont participé à la finale du Grand Jury, après une première sélection technique et quatre jours de jugement du tour principal. Les finalistes sont les nominations parmi lesquelles le Grand Jury sélectionne les lauréats, par vote privé. Le Grand Jury suit des règles strictes, que vous pouvez lire règles du Grand Jurys (PDF).

Bien que l’inscription en tant que finaliste du Grand Jury soit un accomplissement en soi, cela n’indique pas nécessairement que l’inscription recevra un prix.

Les Finalistes français 2019 sont:

(In alphabetical order within each category)


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux

Mascarin (France) – Chocolat blanc au biscuit et au citron


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Le Petit Chocolatier (France) – Ganache Bean-to-Bar Colombie 73 %
Ara Chocolat (France) – Ganache Nature Chuncho
Ara Chocolat (France) – Ganache nature Colombia 70%
Raoul Boulanger (France) – Pérou

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Le Lautrec (France) – Hypnose
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat Noir aux cèpes
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Fiorone – chocolat noir aux figues
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Abeilles à Manu – chocolat noir au Miel
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Nepita – chocolat noir à la Nepita
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Pain d’épices – chocolat noir
Ô gourmandises d’Alice (France) – Le Terroir
Ô gourmandises d’Alice (France) – L’Estival
Le Petit Chocolatier (France) – Ganache Menthe Fraîche
Weiss (France) – Ganache Sureau Cassis
Weiss (France) – Ganache Rose Framboise
Patrick Gelencser Chocolatier (France) – Ganache Poivre de Timut
Au Bon Chocolat (France) – Durdat-Larequille
Ara Chocolat (France) – Ganache ananas caramelisés
Ara Chocolat (France) – Ganache fruit de la passion
Paries (France) – PARIES

Ganaches ou truffes au chocolat au lait

Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Anto – chocolat Lait Cigare Origine
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – chocolat lait au miel de lavande
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat lait aux fruits de la passion
Raoul Boulanger (France) – Brésil

Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l’enrobage et la garniture

Ô gourmandises d’Alice (France) – L’Exotique


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Le Lautrec (France) – Dandy
Le Lautrec (France) – Nougatine Noir
Joel Vilcoq Chocolatier (France) – Praliné Sarrasin
Au Bon Chocolat (France) – Saint Bonnet
Raoul Boulanger (France) – Fleur de sel

Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat noir

Le Lautrec (France) – Marcos

Praliné au chocolat lait

Paries (France) – Iranja
Comptoir du Cacao (France) – Praliné Noix de Pécan Chocolat Blond

Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat lait

Au Bon Chocolat (France) – Enrobés Noisette


Autres – fruits / sucre / beurre / crème

Pâtes de fruits, gelées enrobées de chocolat noir

Weiss (France) – Pâte de Fruit Fraise Basilic

Fruits entiers enrobés de chocolat noir

Orangettes and Co. (France) – Orangette parisienne


Pâte à tartiner

Pâtes à tartiner au chocolat au lait

Charles Chocolartisan (France) – Nutôloire
Paries (France) – Pâte à Tartiner Paries


Les Finalistes du Benelux 2019 sont:


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat noir avec fourrage

patisseire-chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) – Caramel miso cacahouette piquant


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Chocolatier Reen (Belgium) – Infinite Belize

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) – Ganache thé vert Hoji Cha (torréfié)
Shinichi Asaba (Belgium) – Chocolat caramel et fruit de la passion
Mr. Togo Matsuda (Belgium) – Yuzu-praline jasmine
Centho Chocolates (Belgium) – Yuzu
Centho Chocolates (Belgium) – Fortunella
Chocolatier Reen (Belgium) – Adventurous Bergamot
Carré Noir (Belgium) – Volga
Chocolatier M (Belgium) – Dalmore Experience
Chocolatier M (Belgium) – Colombian Power

Ganaches ou truffes au chocolat blanc

Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) – ganache Matcha
Chocolatier M (Belgium) – Sudachi Fizz


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Chocolatier M (Belgium) – Tokio Dreams

Praliné au chocolat lait

Carré Noir (Belgium) – Pistache
Chocolatier M (Belgium) – Eclectic summer


Caramels

Caramels enrobés de chocolat au lait

Chocolatier M (Belgium) – Peanuts & Co.
Chocolatier M (Belgium) – Oriental