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Gagnants du Concours Chocolatier Français et Benelux 2019

avril 11, 2019 6:38 by International Chocolate Awards in News @fr, Results @fr, Winners

International Chocolate Awards a le plaisir d’annoncer les gagnants du troixième Concours Chocolatier Français et du deuxième Concours Chocolatier Benelux, qui ont été jugés du 5 au  8 Avril, 2019, à Paris, en France, avec notre partenaire français PLANETGOUT. Le Concours Chocolatier Français a jugé les échantillons de chocolats, de chocolatiers et de chocolateries basées en France.

Les gagnants passent en finale mondiale à Florence, en Octobre 2019.

Jurys

Le jury était composé de membres de notre Grand Jury  accompagnés d’un Jury international qui se sont rendus à Paris, composés de chefs locaux, experts du goût, de la gastronomie, spécialistes du cacao, chocolat, culinaire, journalistes, blogueurs aliments, cuisine, chocolat.

Prix

Les catégories jugées comprenaient des barres aromatisées, des chocolats fourrés, des bonbons et des pralines et des tartinades au chocolat. Il s’agissait d’un concours national / régional pour toutes les catégories, à l’exception du noir foncé, du lait et du blanc Plain/origine.  Ces catégories sont évaluées du 10 mai au 11 juin 2019, lors de la Compétition Européenne, du Moyen Orient e de l’Afrique Bean-to-Bar qui se tiendra à Copenhagen, Danemark.   Tous les jugements sont anonymisés, y compris lors de la session finale du Grand Jury, où les prix Gold, Silver et Bronze sont attribués par vote privé selon les règles du Grand Jurys.

Les récompenses sont attribuées uniquement aux participations qui répondent aux critères requis pour chaque prix.

International Chocolate Awards a le plaisir d’annoncer les gagnants  du Concours Chocolatier Benelux 2019. Il a jugé les échantillons de chocolats de chocolatiers et de chocolateries qui créent ses produits avec du chocolat de couverture, basés en Belgique, au Luxembourg et aux Pays-Bas.

(Les prix sont indiqués par ordre alphabétique pour chaque médaille)

French Chocolatier Competition

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux

Bronze: Mascarin  (France) – Chocolat blanc au biscuit et au citron


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Gold: Ara Chocolat  (France) – Ganache nature Colombia 70% (**)
Silver: Ara Chocolat  (France) – Ganache Nature Chuncho (**)
Silver: Le Petit Chocolatier  (France) – Ganache Bean-to-Bar Colombie 73 % (**)
Bronze: Raoul Boulanger  (France) – Pérou

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Gold: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Nepita – chocolat noir à la Nepita
Silver: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Abeilles à Manu – chocolat noir au Miel
Silver: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Pain d’épices – chocolat noir
Silver: Le Petit Chocolatier  (France) – Ganache Menthe Fraîche (**)
Silver: Weiss  (France) – Ganache Rose Framboise (**)
Bronze: Ara Chocolat  (France) – Ganache ananas caramelisés (**)
Bronze: Au Bon Chocolat  (France) – Durdat-Larequille
Bronze: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Fiorone – chocolat noir aux figues
Bronze: Le Lautrec  (France) – Hypnose
Bronze: Ô gourmandises d’Alice  (France) – Le Terroir
Bronze: Weiss  (France) – Ganache Sureau Cassis (**)

Ganaches ou truffes au chocolat au lait

Gold: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – chocolat lait au miel de lavande
Bronze: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Anto – chocolat Lait Cigare Origine
Bronze: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Chocolat lait aux fruits de la passion

Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l’enrobage et la garniture

Bronze: Ô gourmandises d’Alice  (France) – L’Exotique


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Silver: Joel Vilcoq Chocolatier  (France) – Praliné Sarrasin
Silver: Le Lautrec  (France) – Nougatine Noir
Bronze: Au Bon Chocolat  (France) – Saint Bonnet
Bronze: Le Lautrec  (France) – Dandy
Bronze: Raoul Boulanger  (France) – Fleur de sel

Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat noir

Silver: Le Lautrec  (France) – Marcos

Praliné au chocolat lait

Silver: Paries  (France) – Iranja
Bronze: Comptoir du Cacao  (France) – Praliné Noix de Pécan Chocolat Blond

Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat lait

Gold: Au Bon Chocolat  (France) – Enrobés Noisette


Autres – fruits / sucre / beurre / crème

Pâtes de fruits, gelées enrobées de chocolat noir

Silver: Weiss  (France) – Pâte de Fruit Fraise Basilic (**)

Fruits entiers enrobés de chocolat noir

Gold: Orangettes and Co.  (France) – Orangette parisienne


Pâte à tartiner

Pâtes à tartiner au chocolat au lait

Silver: Paries  (France) – Pâte à Tartiner Paries
Bronze: Charles Chocolartisan  (France) – Nutôloire (**)


Special awards

Given for entries that qualify for the special category criteria

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Special – Direct Traded: Ara Chocolat  (France) – Ganache nature Colombia 70%
Special – Vegan: Ara Chocolat  (France) – Ganache nature Colombia 70%

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Special – Local ingredients: Colomb Béréni Création C.B.C.  (France) – Nepita – chocolat noir à la Nepita

Fruits entiers enrobés de chocolat noir

Special – Classic: Orangettes and Co.  (France) – Orangette parisienne


Benelux Chocolatier Competition

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat noir avec fourrage

Bronze: patisseire-chocolaterie Yasushi Sasaki  (Belgium) – Caramel miso cacahouette piquant


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Silver: Chocolatier Reen  (Belgium) – Infinite Belize

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Gold: Chocolatier Reen  (Belgium) – Adventurous Bergamot
Silver: Chocolatier M  (Belgium) – Colombian Power
Silver: Mr. Togo Matsuda  (Belgium) – Yuzu-praline jasmine
Silver: Shinichi Asaba  (Belgium) – Chocolat caramel et fruit de la passion
Bronze: Carré Noir  (Belgium) – Volga
Bronze: Centho Chocolates  (Belgium) – Fortunella
Bronze: Centho Chocolates  (Belgium) – Yuzu
Bronze: Chocolatier M  (Belgium) – Dalmore Experience
Bronze: Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki  (Belgium) – Ganache thé vert Hoji Cha (torréfié)

Ganaches ou truffes au chocolat blanc

Gold: Chocolatier M  (Belgium) – Sudachi Fizz
Silver: Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki  (Belgium) – ganache Matcha


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Silver: Chocolatier M  (Belgium) – Tokio Dreams

Praliné au chocolat lait

Bronze: Carré Noir  (Belgium) – Pistache


Caramels

Caramels enrobés de chocolat au lait

Gold: Chocolatier M  (Belgium) – Peanuts & Co.
Bronze: Chocolatier M  (Belgium) – Oriental