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DACH Chocolatier Competition 2020 – Grand Jury Finalists

juillet 13, 2020 4:30 by International Chocolate Awards in Finalists

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the German, Austrian and Swiss Competition (DACH), The competition was held over spring 2020, with our regional partner chocolats-de-luxe.de, in Hannover, Germany.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the entries that made it through to the final Grand Jury round, following an initial technical Selection round and further Main round judging. The Finalists are the nominations from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting. The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

The 2020 German/Austrian/Swiss Grand Jury Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat noir avec infusion ou arôme

Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Lakritztaler Zartbitter
Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Dark Espresso Chocolate with Vanille

Tablettes de chocolat noir avec inclusions ou morceaux

Andreas Muschler (Germany) – Amande Caramélisée – Maracaibo 65 %

Tablettes de chocolat au lait avec infusion ou arôme

Evers & Tochter Manufaktur (Germany) – Vollmilch 35%/ Trüffelsalz

Tablettes de chocolat au lait avec inclusions ou morceaux

Andreas Muschler (Germany) – Amande Caramélisée – Maracaibo 38 %
Andreas Muschler (Germany) – Noisette Caramélisée – Maracaibo 38 %

Tablettes de chocolat blanc aromatisées avec infusion ou arôme

Chokumi (Germany) – Kaffee | Karamell
Birgit Heel Pralinenschule & Manufaktur (Germany) – Himbeerschokolade

Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux

Billy&Bugga Handcrafted Chocolates (Switzerland) – Pai D’Égua


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Andreas Muschler (Germany) – Emelie

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Olive Oil
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Honey Turmeric
Zart Pralinen Chocolate Makers (Austria) – Cherry Wine
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Klosterberg Apfelpraline
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Rosmarin-Olivenöl

Ganaches ou truffes au chocolat au lait

Andreas Muschler (Germany) – Mogador

Ganaches ou truffes au chocolat blanc

Gut Gilg (Germany) – Framboos

Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l’enrobage et la garniture

Gut Gilg (Germany) – Makkiato
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Maulbeerpraline
Confiserie Simon (Germany) – Passauer Goldpommeranze
Chokumi (Germany) – Yuzu | Erdnuss
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Feigenblatt
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Schoko-Maracuja


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Sawade Berlin (Germany) – Königin Luise Praline
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Aprikose-Schwarzer Sesam
Andreas Muschler (Germany) – Almera
Andreas Muschler (Germany) – Simin
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Schwarzer Sesamnougat

Praliné au chocolat lait

Naschkatze Münster (Germany) – Cashewnougat
Das Bernsteinzimmer (Germany) – Peanut Porn & Hot Coffee
Das Bernsteinzimmer (Germany) – Pistazien-Salzkaramell-Nougat
Chokumi (Germany) – Pekan-Duja
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Ingwerkaramell-Cashew
Neuhausschoggi (Switzerland) – Pekannuss Pralinen

Praliné au chocolat lait …

Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Praline Eierlikör-Mandelknusper
Anna Reckmann Pâtisserie – Chocolaterie (Germany) – Pralinen Sojasaucenkaramell-Sesam

Massepain enrobé de chocolat lait …

Sawade Berlin (Germany) – Walnuss auf Weinbrandmarzipan

Praliné au chocolat blanc

Das Bernsteinzimmer (Germany) – Lavendel-Zitrone


Caramels

Caramels enrobés de chocolat au lait

Naschkatze Münster (Germany) – Karamell auf Haselnussknuspernougat

Caramels enrobés de chocolat au lait …

Chokumi (Germany) – Yuzukaramell


Autres – fruits / sucre / beurre / crème

Fruits entiers enrobés de chocolat noir

Andreas Muschler (Germany) – Orangeatstäbchen


Pâte à tartiner

Pâtes à tartiner au chocolat noir (sans poudre de lait)

Cocoa Experiment (Germany) – Drei Haselnüsse für…