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Canadian Craft Chocolatier Competition 2021-22 – Grand Jury Finalists

décembre 15, 2021 11:44 by Lilla Toth-Tatai in Finalists, News @fr, Results, Results @fr

Canadian Craft Choc webpost image finalists

Les International Chocolate Awards ont le plaisir d’annoncer les finalistes du Grand Jury du Concours canadien de chocolatiers artisanaux 2021-22, qui a été jugé au cours de l’automne/hiver 2021.

Finalistes

Les finalistes du Grand Jury sont les candidats qui se sont qualifiés pour la finale du Grand Jury, ayant obtenu un score d’au moins 80/100, qui est le score à partir duquel les produits sont considérés comme ayant une bonne qualité gustative et exempts de défauts majeurs. Les notes sont finalisées par le Grand Jury, qui peut considérer et réviser les produits pour lesquels il n’y a pas un accord de haut niveau par le jury principal.

Prix

Bien que l’inscription en tant que finaliste du Grand Jury soit un exploit en soi, tous les finalistes ne recevront pas de prix. Les prix sont attribués en fonction de scores de référence standard pour chaque médaille, qui peuvent varier en fonction de la catégorie, des conditions locales et de l’analyse statistique des scores des juges.

Scores

Les scores sont rendus publics pour les finalistes uniquement, les scores ne sont pas affichés pour les candidatures qui n’ont pas atteint le niveau de finaliste afin de préserver la confidentialité des participants.

Les scores sont calculés à l’aide du système de profilage des saveurs de l’IICCT et sont pondérés pour correspondre aux scores de café reconnus, où le café de spécialité commencerait par un score minimum de 80/100 et plus.

Les finalistes 2021-2022 Canadian Craft Chocolatier sont :

(Par ordre alphabétique dans chaque catégorie)


Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat noir avec infusion ou arôme

Guild Chocolates (Canada) – Dark Milk Gesha (85.14)
Guild Chocolates (Canada) – Peru x 2 (83.52)
Guild Chocolates (Canada) – Bolivia x 2 (81.98)

Tablettes de chocolat noir avec inclusions ou morceaux

Etat de Choc (Canada) – Jaguar & Érable (80.52)

Tablettes de chocolat au lait avec inclusions ou morceaux

Etat de Choc (Canada) – Nougatine amande & Citron (92.93)

Tablettes de chocolat blanc aromatisées avec infusion ou arôme

Guild Chocolates (Canada) – Strawberry Rhubarb (83.59)

Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux

Karat Chocolate (Canada) – Oatmeal Cookie Bar (91.34)


Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat blanc

Mellis Chocolate (Canada) – Apple Pie (92.82)

Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l’enrobage et la garniture

Guild Chocolates (Canada) – Graceland (85.88)
Guild Chocolates (Canada) – Strawberry, Lemon, Basil (85.53)
Guild Chocolates (Canada) – Hickory Praline + Pear (81.53)


Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Allo Simonne (Canada) – Barre a croquer – 02 (88.49)
Allo Simonne (Canada) – Barre a croquer – 03 (85.72)

Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat lait

Jacobean Craft Chocolate (Canada) – Gingerbread Spice Almonds (82.28)


Caramels

Caramels enrobés de chocolat noir

Hummingbird Chocolate Maker (Canada) – Vodkow Caramels (87.18)

Caramels enrobés de chocolat au lait

Mellis Chocolate (Canada) – Banana Caramel (82.28)


Pâte à tartiner

Pâtes à tartiner au chocolat noir (sans poudre de lait)

Allo Simonne (Canada) – Hazelnut & Jaguar Chocolate (89.58)
Allo Simonne (Canada) – Hazelnut & Dark Chocolate (88.53)
Allo Simonne (Canada) – Hazelnut, Dark Chocolate and Buckweat (86.25)
Allo Simonne (Canada) – Hazelnut, Dark Chocolate and Maple (82.87)

Pâtes à tartiner au chocolat au lait

Allo Simonne (Canada) – Hazelnut & Milk Chocolate (85.09)