Central America Competition Winners – 2017

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Prizes

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)

---

Barrette plain/origin

Barrette fondenti plain /origin

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 70% (Bonanza)

Silver: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Single Estate Felip Hone Creek

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca La Cruz 60%

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca San Juan 60%

Silver: Matka Chocolate  (Mexico) – 66% cacao finca guanajuato

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark Chocolate Bar (Maleku)

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 65% Cacao

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. Jucuapa 70% Dark Bar

Bronze: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Reserva Especial

Bronze: Choco Atelier  (Nicaragua) – Atelier Oscuro Especial

Bronze: Choco Fest  (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST ( * Lo hacemos nosotras mismas)

Bronze: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Negro Bar

Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Uranga 74%

Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Wolter 80%

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao

Bronze: Zucoleto  (Honduras) – Barra de Chocolate Oscuro 60% cacao solids

Barrette ad alta% cioccolato fondente (sopra 85%)

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 85% Cacao

Silver: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Chocolate negro 85%

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 90% Dark Chocolate Bar (Maleku)

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Negro 85%

Bronze: Gourmet Fields  (Costa Rica) – 100% cacao Unsweetened chocolate bar

Barrette fondenti ruvide plain/origin

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco

Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Lacandona

Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rancho del Lago ( * Im the chocolate maker.)

Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Tabasco

Bronze: Rustikao  (Nicaragua) – RUSTIKAO DARK

Bronze: Tininiska  (Nicaragua) – Chocolate Tininiska

Barrette al latte plain/origin

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – Finca San Juan Milk 43%

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Leche bar

Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Milk 47%

Barrette bianche plain/origin

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White Chocolate (Chocolate Blanco)

---

Barrette aromatizzate

Barrette cioccolato fondente con infusione o aromi

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate with Ceguapatli (local sage) and Grapefruit (**)

Bronze: Caribeans Chocolate  (Costa Rica) – Caribeans Black Beach Espresso (**)

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate with Pre-columbian herb Pericón (Tagetes Lucida) (**)

Barrette di cioccolato fondente con inclusioni o pezzi

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Lemongrass (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 51% dark pepitoria caramelizada con sal de mar. (**)

Silver: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate 75% con Maracuyá (**)

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% dark & Nibs (**)

Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Mexican Memories 74% (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% cacao con Caramelo con Sal

Barrete cioccolato fondente ripiene

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 70% Dark & Caramel (**)

Barrette ruvide fondenti aromatizzate

Bronze: Chocolate Doña Mari  (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabores

Bronze: Rustikao  (Nicaragua) – RUTIKAO NARANJA

Barrette ciccolato al latte con infusione o aromi

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua 39% Milk Chocolate & Chai (**)

Barrette di cioccolato al latte con inclusioni o pezzi

Gold: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Habanero 47% (**)

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Chocolate de Leche con Chile Cobanero Ahumado y Granos de Cacao (**)

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Coffee Toffee bar (**)

Bronze: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate de leche con Maní Garapiñado (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Cranberries (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate con Leche con Semillas de Marañon (**)

Barrette al cioccolato bianco aromatizzato

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White with Nibs (Blanco con Trozos de Cacao) (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cacaoterra E.L. 29.9% White with nibs caramelized with passion fruit (**)

Bronze: Chocolatería Estukurú  (Costa Rica) – Tableta de chocolate blanco con nibs (**)

---

Ganaches, paletes, praline e tartufi alla ganache

Ganache o tartufi di cioccolato fondente non aromatizzato

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, Dark, unflavored (**)

Ganache o tartufi con cioccolato fondente aromatizzato

Silver: Wolter  (Mexico) – Mezcal bonbon (**)

Bronze: Choco Fest  (Honduras) – DACHOJ CHOCO-FEST (**)

Ganache o tartufi al cioccolato al latte

Gold: Wolter  (Mexico) – Café bonbon (**)

Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Puritos Kakaw – Cítrico

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Spice Truffle (**)

Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Puritos Kakaw – Café Chiapas (**)

Ganaches o tartufi di cioccolato bianco

Gold: Wolter  (Mexico) – Maracuyá bonbon (**)

Silver: Wolter  (Mexico) – Tequila Bonbon (**)

Ganache o tertufi prodotti utilizzando ciccolati misti Fondente /latte/bianco per copertura o ripieno

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, white chocolate & lemon ganache (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Chili Orange Truffle (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Rosa de Jamaica Truffle (**)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Tamarind Truffle (**)

Silver: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Bombón de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y maracuyá (**)

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Passion Fruit Truffle (**)

Bronze: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – bombon de chocolate 70% relleno de chocolate blanco y coco rallado (**)

---

Praline a base di noci e noci ricoperte

Praline a base di noci/gianduja con cioccolato al latte

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tres Especies (**)

Dragées al latte/noci intere ricoperte di cioccolato al latte

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Cinnamon Dusted Milk Chocolate Almonds (**)

---

Caramello

Caramello ricoperti con cioccolato fondente

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Nahua bonbon, salted caramel (**)

Silver: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Passion fruit Tarragon Caramel (**)

Caramello ricoperto con cioccolato al latte

Gold: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Sea salt caramel (**)

---

Altre -frutti/zucchero/burro/crema

Paste di frutta, gelatine, gelée ricoperte con cioccolato fondente

Silver: Chocolote Mussy  (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Maracuyá con Chile (**)

Silver: Chocolote Mussy  (Nicaragua) – Chocolate Mussy Mermelada Tamarindo (**)

Cioccolato al latte ricoperto con manon/burro /crema

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Cashews, Nutmeg, and aged Rum (**)

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbn with Pineapple, Nibs, and Allspice (**)

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Ginger, Rum, Coconut, and spices

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Fresh Chocolate Bonbon with Coffee, Dried Bananas, and Scotch Whiskey

---

(*)  Declared chocolate maker for private label bars.

(**) Winner has declared the product is made with their own bean-to-bar chocolate or couverture.