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Italian/Mediterranean Chocolatier Competition 2018 – Grand Jury Finalists

marzo 10, 2018 9:34 am by International Chocolate Awards in Finalists, Risultati

International Chocolate Awards ha il piacere di annunciare i Grand Jury Finalist della prima Italian/Mediterranean Competition tenutasi a Firenze dal 23 – 26 febbraio 2017.

Il panel era formato da Giudici provenienti da Italia, Francia, Giappone, USA e UK e dai membri del Gran Jury.

I Grand Jury Finalist sono coloro che sono arrivati al round finale del Grand Jury dopo un round iniziale di selezione tecnica e 2 giorni di giudizio chiamati Main round. I Finalist sono nomination da cui il Grand Jury seleziona i vincitori dei premi ottenuti dal voto privato di ogni Grand Juror. Il Grand Jury segue un severo protocollo e regolamento che potrete leggere Grand Jury rules. (PDF).

Essere un Grand Jury Finalist non significa necessariamente che il finalista riceverà un premio.

I Grand Jury Finalist della competizione 2017 Italia e Mediterraneo sono:

(In ordine alfabetico per ogni categoria)


Barrette plain/origin

Barrette fondenti ruvide plain/origin

Gardini (Italy) – “Rustico”


Barrette aromatizzate

Barrette cioccolato fondente con infusione o aromi

T’a Milano (Italy) – Tavoletta al limone

Barrette di cioccolato fondente con inclusioni o pezzi

Gardini (Italy) – “Speziali” , fondente con caffè e cardamomo
Gardini (Italy) – “Speziali”: fondente con tè verde Sakura
Bodrato Cioccolato (Italy) – Dark chocolate with coffee and star anice
Bodrato Cioccolato (Italy) – Dark chocolate with pink pepper and cocoa beans

Barrete cioccolato fondente ripiene

Gardini (Italy) – “Insolito” , Gianduia Salata
Piccola Pasticceria (Italy) – Chinotto di Savona
Piccola Pasticceria (Italy) – Caramello e Sale di Mothya

Barrette di cioccolato al latte con inclusioni o pezzi

Gardini (Italy) – Cacao e Sale: latte sale e liquerizia
Gardini (Italy) – Cacao e Sale: latte con sale e olio EVO

Barrette al cioccolato bianco aromatizzato con infusione o aromi

T’a Milano (Italy) – Tavoletta zafferano e cioccolato bianco
T’a Milano (Italy) – Tavoletta cioccolato bianco al Caramello e Sale delle Hawaii

Barrette al cioccolato bianco con inclusioni o pezzi

Bruno Chocolate (Israel) – Tiras bar
Bodrato Cioccolato (Italy) – White chocolate bar with cranberry and cinnamon
Bodrato Cioccolato (Italy) – White Chocolate Bar With Strawberry, Vanilla and Lemon


Ganaches, paletes, praline e tartufi alla ganache

Ganache o tartufi di cioccolato fondente non aromatizzato

Ika Chocolate (Israel) – Dark ganache
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Piura Buffalo Cream
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Vietnam Buffalo Cream

Ganache o tartufi con cioccolato fondente aromatizzato

Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Torta Martinica Dream
Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Alchermes Fiorentino
Ika Chocolate (Israel) – Rum and Marzipan
Ika Chocolate (Israel) – Basil ganache
Ika Chocolate (Israel) – Grapefruit Ganache
Ika Chocolate (Israel) – Coffee and Cardamon Ganache
Ika Chocolate (Israel) – Earl grey tea ganache
Ronen Aflalo (Israel) – A Middle East and Caribbean Date
Fanucchi Daniel (Italy) – Vietnouth
Piccola Pasticceria (Italy) – Bonet
Slitti (Italy) – Pralina Irish Coffee
Slitti (Italy) – Pralina Lampone

Ganache o tartufi al cioccolato al latte

Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Salty Madagascar
Giuseppe Manilia (Italy) – Profumo di passione

Ganaches o tartufi di cioccolato bianco

Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Torta di cioccolato bianco e Albicocche al Cognac
Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Elisa’s Cake
Bruno Chocolate (Israel) – Strawberry cheesecake
Piccola Pasticceria (Italy) – Biancomangiare

Ganache o tertufi prodotti utilizzando ciccolati misti Fondente /latte/bianco per copertura o ripieno

Paola Bertani (Italy) – Aleatica
Chiarascuro (Italy) – Giò latte
Ika Chocolate (Israel) – Zaatar
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Pistacchio Bronte
Ronen Aflalo (Israel) – Middle East Praline
Slitti (Italy) – Pralina Cappuccino


Praline a base di noci e noci ricoperte

Praline a base di frutta/ gianduja con ciccolato fondente

Guido Castagna (Italy) – Cremino Menta liquirizia
Guido Castagna (Italy) – Cremino Cannella Calendula
Guido Castagna (Italy) – Cremino Cardamomo Malva
Guido Castagna (Italy) – Cremino Pistacchio
Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (Italy) – Tartufo Falicetto

Gianduiotto fondente

Guido Castagna (Italy) – Giuinott
Bardini (Italy) – Cremino Bardini
Bardini (Italy) – Gianduiotto Bardini

Cremino al cioccolato fondente aromatizzato

Gardini (Italy) – Cremino Bigusto con Liquerizia
Gardini (Italy) – Cremino Bigusto con Amarene
Gardini (Italy) – Cremino Bigusto con Uvetta di Corinto
Gardini (Italy) – Cremino Bigusto con Noci
Bodrato Cioccolato (Italy) – cremino with salt maldon flakes
Andrea Bianchini Chocolate Luxory Collection (Italy) – 2018

Marzapane ricoperto al cioccolato fondente

Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Piura Violetta
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Wild oregano and lemon of Sorrento
Sensaciones de Chocolate (Spain) – Azahar

Praline a base di noci/gianduja con cioccolato al latte

Giraudi (Italy) – Pralina Pistacchio

Gianduiotto al latte

Piccola Pasticceria (Italy) – Piccolo Gianduja
Giraudi (Italy) – Gianduiotto Classico
Davide appendino Bean[TO]Ciok (Italy) – Gianduiotto

Cremino di cioccolato al latte non aromatizzato

Varvaro (Italy) – Cremino a Tre Strati
Piccola Pasticceria (Italy) – Cremino Tre Colori

Dragées al latte/noci intere ricoperte di cioccolato al latte

Slitti (Italy) – Mandorle d’Avola

Marzapane ricoperto al cioccolato la latte

Piccola Pasticceria (Italy) – Zuppa Inglese

Praline con frutta in guscio e cioccolato bianco

Bardini (Italy) – Tartufo Bardini
Tartuflanghe (Italy) – White praline with hazelnuts
Tartuflanghe (Italy) – Pistacchio Praline

Dragées di cioccolato bianco, noci intere ricoperte

Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Drageès di Pistacchio Siciliano, cioccolato bianco, polvere di arancia e sale marino


Caramello

Caramello ricoperto con cioccolato al latte

Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Salty Buffalo Caramel
Andrea Bianchini Chocolate Luxory Collection (Italy) – Saladin


Altre -frutti/zucchero/burro/crema

Paste di frutta, gelatine, gelée ricoperte con cioccolato fondente

Cioccolato Mezzasoma (Italy) – Amore liquido

Frutti interi ricoperti di cioccolato fondente

Falicetto Cioccolato Puro Piacenza (Italy) – Sgranfgnòn – Boero – Graffione
Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italy) – Boero
Pelagagge Riccardo (Italy) – Clementina candita con honeybush e mango
Slitti (Italy) – GInger
Cioccolato Orsini (Italy) – Liquorice Grappa Dark

Paste di frutta gelatine, gelée ricoperte con cioccolato al latte

Bruno Chocolate (Israel) – Sesame and Pear

Frutti interi ricoperti di cioccolato al latte

Torta Pistocchi Firenze (Italy) – Uvetta cioccolato al latte e mandorla
Slitti (Italy) – Black Cherry
Slitti (Italy) – Alkekengi

Cioccolato bianco ricoperto con manon/burro/crema

T’a Milano (Italy) – Dragees caramello e sale rivestito di cioccolato biondo


Spalmabili

Spalmabili con cioccolato fondente (senza latte in polvere)

Maison della Nocciola (Italy) – Fondente Crema di Nocciole e Cacao
Guido Castagna (Italy) – +55
La Botteghina del Cioccolato (Italy) – La nocciolosa
Oberhöller (Italy) – Crema di nocciole e cacao privo di lattosio

Spalmabili con cioccolato al latte

Maison della Nocciola (Italy) – Crema Gianduja
Piccola Pasticceria (Italy) – Buongiorno allo Zabaione
Piccola Pasticceria (Italy) – Buongiorno alla Nocciola
Slitti (Italy) – Crema da Spalmare Riccosa
Giraudi (Italy) – Giacometta Pistacchio