French and Benelux Chocolatier Competition 2019 Grand Jury Finalisten

april 11, 2019 6:49 pm by International Chocolate Awards in Finalists, News @nl, Results @nl

The International Chocolate Awards maakt met genoegen de Grand Jury Finalisten bekend van de derde French Chocolatier Competition en de tweede Benelux Chocolatier Competition, die van 5 t/m 8 april in Parijs hebben plaatsgevonden.

Het jurypaneel bestond uit banketbakkers, journalisten, restaurantcritici, bloggers, kookdocenten en chef-koks, naast leden van onze Grand Jury.

De Grand Jury Finalisten zijn de producten die in de laatste Grand Jury-ronde zijn gekomen na de eerste technische selectieronde en vier dagen in de hoofdronde. De Finalisten zijn de kandidaten waaruit de Grand Jury de prijswinnaars selecteert door middel van een geheime stemming. De Grand Jury houdt zich aan strenge regels, die u here (PDF) kunt lezen.

Ook al is het al een hele prestatie om Grand Jury Finalist te zijn, het betekent niet automatisch dat het product een prijs zal ontvangen.

De Franse Finalisten van 2019 zijn:

(In alfabetische volgorde binnen elke categorie)


Repen met toegevoegde smaak

Witte chocoladerepen met insluitsels of stukjes

Mascarin (France)


Ganaches, palets, ganache pralines en truffels

Donkere chocolade ganaches of truffels zonder toegevoegde smaak

Ara Chocolat (France)
Le Petit Chocolatier (France)
Raoul Boulanger (France)

Ganaches of truffels van donkere chocolade met toegevoegde smaak

Ara Chocolat (France)
Au Bon Chocolat (France)
Colomb Béréni Création C.B.C. (France)
Le Lautrec (France)
Le Petit Chocolatier (France)
Ô gourmandises d’Alice (France)
Paries (France)
Patrick Gelencser Chocolatier (France)
Weiss (France)

Ganaches of truffels van melkchocolade

Colomb Béréni Création C.B.C. (France)
Raoul Boulanger (France)

Ganaches of truffels met een coating of vulling van gemengde donkere/melk/witte chocolade

Ô gourmandises d’Alice (France)


Noten

Pralines op basis van noten

Au Bon Chocolat (France)
Joel Vilcoq Chocolatier (France)
Le Lautrec (France)
Raoul Boulanger (France)

Donkere chocolade dragees, omhulde hele noten

Le Lautrec (France)

Pralines op basis van noten met melkchocolade

Comptoir du Cacao (France)
Paries (France)

Melkchocolade dragees, omhulde hele noten

Au Bon Chocolat (France)


Overige – fruit/suiker/boter/crème

Donkere chocolade gevuld met een zachte gelei/pasta van fruit

Weiss (France)

Met donkere chocolade omhuld heel fruit

Orangettes and Co. (France)


Smeerpasta

Melkchocoladepasta

Charles Chocolartisan (France)
Paries (France)


The Benelux Finalisten van 2019 zijn:


Repen met toegevoegde smaak

Donkere chocoladerepen met een vulling

patisseire-chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium)


Ganaches, palets, ganache pralines en truffels

Donkere chocolade ganaches of truffels zonder toegevoegde smaak

Chocolatier Reen (Belgium)

Ganaches of truffels van donkere chocolade met toegevoegde smaak

Carré Noir (Belgium)
Centho Chocolates (Belgium)
Chocolatier M (Belgium)
Chocolatier Reen (Belgium)
Mr. Togo Matsuda (Belgium)
Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium)
Shinichi Asaba (Belgium)

Ganaches of truffels van witte chocolade

Chocolatier M (Belgium)
Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium)


Noten

Pralines op basis van noten

Chocolatier M (Belgium)

Pralines op basis van noten met melkchocolade

Carré Noir (Belgium)
Chocolatier M (Belgium)


Karamels

Karamel omhuld met melkchocolade

Chocolatier M (Belgium)