ENTER

French and Benelux Chocolatier Competition 2019 Grand Jury Finalisten

april 11, 2019 6:49 pm by International Chocolate Awards in Finalists, News @nl, Results @nl

The International Chocolate Awards maakt met genoegen de Grand Jury Finalisten bekend van de derde French Chocolatier Competition en de tweede Benelux Chocolatier Competition, die van 5 t/m 8 april in Parijs hebben plaatsgevonden.

Het jurypaneel bestond uit banketbakkers, journalisten, restaurantcritici, bloggers, kookdocenten en chef-koks, naast leden van onze Grand Jury.

De Grand Jury Finalisten zijn de producten die in de laatste Grand Jury-ronde zijn gekomen na de eerste technische selectieronde en vier dagen in de hoofdronde. De Finalisten zijn de kandidaten waaruit de Grand Jury de prijswinnaars selecteert door middel van een geheime stemming. De Grand Jury houdt zich aan strenge regels, die u here (PDF) kunt lezen.

Ook al is het al een hele prestatie om Grand Jury Finalist te zijn, het betekent niet automatisch dat het product een prijs zal ontvangen.

De Franse Finalisten van 2019 zijn:

(In alfabetische volgorde binnen elke categorie)


Repen met toegevoegde smaak

Witte chocoladerepen met insluitsels of stukjes

Mascarin (France) – Chocolat blanc au biscuit et au citron


Ganaches, palets, ganache pralines en truffels

Donkere chocolade ganaches of truffels zonder toegevoegde smaak

Le Petit Chocolatier (France) – Ganache Bean-to-Bar Colombie 73 %
Ara Chocolat (France) – Ganache Nature Chuncho
Ara Chocolat (France) – Ganache nature Colombia 70%
Raoul Boulanger (France) – Pérou

Ganaches of truffels van donkere chocolade met toegevoegde smaak

Le Lautrec (France) – Hypnose
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat Noir aux cèpes
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Fiorone – chocolat noir aux figues
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Abeilles à Manu – chocolat noir au Miel
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Nepita – chocolat noir à la Nepita
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Pain d’épices – chocolat noir
Ô gourmandises d’Alice (France) – Le Terroir
Ô gourmandises d’Alice (France) – L’Estival
Le Petit Chocolatier (France) – Ganache Menthe Fraîche
Weiss (France) – Ganache Sureau Cassis
Weiss (France) – Ganache Rose Framboise
Patrick Gelencser Chocolatier (France) – Ganache Poivre de Timut
Au Bon Chocolat (France) – Durdat-Larequille
Ara Chocolat (France) – Ganache ananas caramelisés
Ara Chocolat (France) – Ganache fruit de la passion
Paries (France) – PARIES

Ganaches of truffels van melkchocolade

Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Anto – chocolat Lait Cigare Origine
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – chocolat lait au miel de lavande
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat lait aux fruits de la passion
Raoul Boulanger (France) – Brésil

Ganaches of truffels met een coating of vulling van gemengde donkere/melk/witte chocolade

Ô gourmandises d’Alice (France) – L’Exotique


Noten

Pralines op basis van noten

Le Lautrec (France) – Dandy
Le Lautrec (France) – Nougatine Noir
Joel Vilcoq Chocolatier (France) – Praliné Sarrasin
Au Bon Chocolat (France) – Saint Bonnet
Raoul Boulanger (France) – Fleur de sel

Donkere chocolade dragees, omhulde hele noten

Le Lautrec (France) – Marcos

Pralines op basis van noten met melkchocolade

Paries (France) – Iranja
Comptoir du Cacao (France) – Praliné Noix de Pécan Chocolat Blond

Melkchocolade dragees, omhulde hele noten

Au Bon Chocolat (France) – Enrobés Noisette


Overige – fruit/suiker/boter/crème

Donkere chocolade gevuld met een zachte gelei/pasta van fruit

Weiss (France) – Pâte de Fruit Fraise Basilic

Met donkere chocolade omhuld heel fruit

Orangettes and Co. (France) – Orangette parisienne


Smeerpasta

Melkchocoladepasta

Charles Chocolartisan (France) – Nutôloire
Paries (France) – Pâte à Tartiner Paries


The Benelux Finalisten van 2019 zijn:


Repen met toegevoegde smaak

Donkere chocoladerepen met een vulling

patisseire-chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) – Caramel miso cacahouette piquant


Ganaches, palets, ganache pralines en truffels

Donkere chocolade ganaches of truffels zonder toegevoegde smaak

Chocolatier Reen (Belgium) – Infinite Belize

Ganaches of truffels van donkere chocolade met toegevoegde smaak

Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) – Ganache thé vert Hoji Cha (torréfié)
Shinichi Asaba (Belgium) – Chocolat caramel et fruit de la passion
Mr. Togo Matsuda (Belgium) – Yuzu-praline jasmine
Centho Chocolates (Belgium) – Yuzu
Centho Chocolates (Belgium) – Fortunella
Chocolatier Reen (Belgium) – Adventurous Bergamot
Carré Noir (Belgium) – Volga
Chocolatier M (Belgium) – Dalmore Experience
Chocolatier M (Belgium) – Colombian Power

Ganaches of truffels van witte chocolade

Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki (Belgium) – ganache Matcha
Chocolatier M (Belgium) – Sudachi Fizz


Noten

Pralines op basis van noten

Chocolatier M (Belgium) – Tokio Dreams

Pralines op basis van noten met melkchocolade

Carré Noir (Belgium) – Pistache
Chocolatier M (Belgium) – Eclectic summer


Karamels

Karamel omhuld met melkchocolade

Chocolatier M (Belgium) – Peanuts & Co.
Chocolatier M (Belgium) – Oriental