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French Chocolatier Competition 2020 Grand Jury Finalists

juli 13, 2020 5:40 pm by International Chocolate Awards in Finalists

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Grand Jury Finalists of the fourth French Chocolatier Competition which was judged during spring 2020.

The judging panel was made up of pastry chefs, journalists, restaurant reviewers, bloggers, culinary educators and chefs, as well as members of our Grand Jury.

The Grand Jury Finalists are the highest scoring entries that made it through to the final Grand Jury round, from which the Grand Jury select the prize winners, through private voting.

The Grand Jury follow strict rules, which you can read here (PDF).

The 2020 French Finalists are:

(In alphabetical order within each category)


Repen met toegevoegde smaak

Donkere chocoladerepen met een infusie of aroma

Néogourmets & Zebre en Cuisine (France) – Chocolat Noir 70% Ouganda / Banane


Ganaches, palets, ganache pralines en truffels

Donkere chocolade ganaches of truffels zonder toegevoegde smaak

Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat “Vieux Cacaoyers”

Ganaches of truffels van donkere chocolade met toegevoegde smaak

L’Atelier du Confiseur (France) – Ganache Thym-Miel
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Francescu – Safran et Délice d’Oranges
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat Aneth
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – “Kogis” chocolat au café
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – “Mintrastella” ou Menthe Aquatique
Colomb Béréni Création C.B.C. (France) – Chocolat Citron Vert/Basilic

Ganaches of truffels van melkchocolade

L’Atelier du Confiseur (France) – Ganache Rhum-Raisins

Ganaches of truffels met een coating of vulling van gemengde donkere/melk/witte chocolade

Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Ganache Carotte, Orange, Gingembre Frais
Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Ganache Café du Vietnam et Combava
Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Ganache Cêpes et Oranges


Noten

Pralines op basis van noten

Chapon (France) – Canela

Pralines op basis van noten met melkchocolade

L’Atelier du Confiseur (France) – Praliné aux Graines de Sarrasin

Pralines op basis van noten met melkchocolade …

Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Praliné Pistache, Olive Noire et Amande
Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Praliné Sésame, Amande,Graine de Nigelle

Melkchocolade dragees, omhulde hele noten

Bovetti (France) – Noisettes Enrobées de Chocolat au Lait

Witte chocolade dragees, omhulde hele noten

Bovetti (France) – Chocolat Apéritif Fenouil Chocolat Blanc


Overige – fruit/suiker/boter/crème

Donkere chocolade gevuld met een zachte gelei/pasta van fruit

L’Atelier du Confiseur (France) – Bonbon à la Mandarine


Smeerpasta

Donkere chocoladepasta (geen melkpoeder)

Bovetti (France) – Pâte à Tartiner Noisette Chocolat Noir

Melkchocoladepasta

Charles Chocolartisan (France) – Kikawet -Pâte à Tartiner Choco-Cacahuète
Charles Chocolartisan (France) – L’Artisan Tartineur – Noire
Chocolaterie Agnès et Pierre (France) – Plaisir à Tartiner Noisette
Bovetti (France) – Pâte à Tartiner Noisettes Chocolat Lait
Au Bon Chocolat (France) – Pâte à Tartiner Noisette Chocolat