ENTER

French | Benelux | 

Central American Competition Winners – 2018

desembre 7, 2018 11:45 pm by International Chocolate Awards in Results, Winners

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Winners of the second Central American Support Competition (Segunda Competencia de Chocolates de Centro América 2018), which was judged in Guatemala City, Guatemala 1 – 5 December 2018.

The second Central American competition recognises the tradition and culture of chocolate and cacao over thousands of years in the historical Mesoamerica area. The competition aims to help develop local production of craft and fine flavour chocolate products in the emerging fine chocolate industry and stimulate the production of fine cacao in the Central American region.

Judges

The judging panel was made up of member of our Grand Jury and international judges who traveled to Guatemala, joined by local chefs and technical experts.

Links

Prizes

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Barres llises/originals

Barres llises/originals negres

Gold: Feliu Chocolate  (Mexico) – Criollo Marfil – La Rioja
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Rio Waslala
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Waslala
Silver: Feliu Chocolate  (Mexico) – Soconusco
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli 85%
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli uranga
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli wolter
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 65%
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 70%
Silver: Zucoleto  (Honduras) – Chocolate Oscuro 70%
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70%
Bronze: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Chocolate oscuro 70%
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso
Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro
Bronze: Tropical Chocolate Café  (Panama) – Tropical Chocolate 70%
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 75%

Micro-batch – Barres llises/originals negres

Gold: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Tenorio Dark 70%
Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco 70 ( * MAYARI CASTELLANOS)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate Dark 75%
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso
Silver: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Plantación El Rocío
Silver: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Sarabia
Bronze: Le Caméléon  (Mexico) – Blanco Marfil 75% Cacao
Bronze: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Galeana
Bronze: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 75% cacao, Galeana

Barres llises/originals/negres alt % (> 85%)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Cruz
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 85%
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Catarina
Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rioja 85
Bronze: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Upala Single Origin 85%
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 90% Upala

Barres llises/originals de xocolata negra fetes amb sucre alternatiu natural

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Candid

Barres llises/originals amb llet

Silver: Zucoleto  (Honduras) – Chocolate con leche 45%

Barres llises/originals amb llet (> 50%)

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Fino de Leche
Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk San Jose del Real de La Carrera
Bronze: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk
Bronze: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Talamanca 63%

Micro-batch – Barres llises/originals amb llet

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Maya Rojo Milk

Barres llises/originals blanques

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White Chocolate


Barres de sabors

Barres de xocolata negra amb una infusió o aroma

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 50% Mocha Guanaca San Jose/Ayutepeque
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Ginger
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Orange
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Piña (**)
Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Criollo Pasión 70% (**)

Barres de xocolata negra amb inclusions o trossos

Silver: Tropical Chocolate Café  (Panama) – Tropical Chocolate 65% (**)
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao Con Gengibre y Galleta (**)
Bronze: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Roasted Almond 70% (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate Oscuro con Banano (**)

Barres de xocolata negra amb un farcit

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Passion Fruit

Barres de xocolata negra amb sabor aspre

Gold: Cacao Junajpu  (Guatemala) – Rustico Mayan Spice Cacao Bar

Barres de xocolata amb llet amb una infusió o aroma

Gold: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk Chili (**)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Lava – 56% Milk Chocolate with nutmeg & Chili (**)

Barres de xocolata amb llet amb inclusions o trossos

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – Milk Chocolate with Smoked Chile and Whole Cacao Beans (**)
Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – Tableta chocolate con leche y maní garapiñado (**)

Barres de xocolata blanca amb una infusió o aroma

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Chocolate Blanco con Limon y Sal Rosada (**)

Barres de xocolata blanca amb inclusions o trossos

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate Blanco Con Frambuesa (**)
Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – White with Nibs (**)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Cañas, white 40% with cacao nibs (**)


Ganaches, palets, bombons i trufes ganache

Ganaches o trufes de xocolata negra aromatitzada

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Zacapa Centenario (**)
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Flor de Jamaica Truffle (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Trufa De Chocolate Oscuro 75% Cacao con Nibs (**)

Ganaches de xocolata amb llet o trufes

Bronze: Danta Chocolate  (Guatemala) – Maracuyá y Chocolate de Leche (**)

Ganaches o trufes de xocolata blanca

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Mantequilla (**)

Ganaches o trufes utilitzant recobriment o farcit negre / amb llet

Gold: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Rompope truffle (**)
Silver: Wolter  (Mexico) – bombón de mezcal y balsámico (**)
Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Napana: Maracuya & Almendra By Chriss Macbeth (**)


Bombons a base de fruits secs, nous recobertes

Bombons a base de fruita seca / gianduja amb xocolata negra

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón deMantquilla de Maní y Caramelo de Laurel (**)

Praliné a base de nous / gianduja amb xocolata amb llet

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Caramelized Macadamia


Caramels

Caramels recoberts de xocolata negra

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Praline Vainilla (**)

Caramels recoberts de xocolata amb llet

Gold: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Café Irlandés caramel (**)


Altres – fruita / sucre / mantega / crema

Pastes de fruita recobertes de xocolata negra, gelatina/gelée

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Tamarind Truffle (**)

Fruita sencera recoberta de xocolata negra

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Cascara de Naranja (**)


Cremes per untar

Cremes per untar de xocolata amb llet

Bronze: El Bastión  (Mexico) – EL BASTIÓN CREMA DE CHOCOLATE (**)