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Central American Competition Winners – 2018

Dezember 7, 2018 11:45 pm by International Chocolate Awards in Results @de, Winners @de

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Winners of the second Central American Support Competition (Segunda Competencia de Chocolates de Centro América 2018), which was judged in Guatemala City, Guatemala 1 – 5 December 2018.

The second Central American competition recognises the tradition and culture of chocolate and cacao over thousands of years in the historical Mesoamerica area. The competition aims to help develop local production of craft and fine flavour chocolate products in the emerging fine chocolate industry and stimulate the production of fine cacao in the Central American region.

Judges

The judging panel was made up of member of our Grand Jury and international judges who traveled to Guatemala, joined by local chefs and technical experts.

Links

Prizes

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Pure / HerkunftsTafeln

Tafeln – Pur / Herkunft dunkel

Gold: Feliu Chocolate  (Mexico) – Criollo Marfil – La Rioja
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Rio Waslala
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Waslala
Silver: Feliu Chocolate  (Mexico) – Soconusco
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli 85%
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli uranga
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli wolter
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 65%
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 70%
Silver: Zucoleto  (Honduras) – Chocolate Oscuro 70%
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70%
Bronze: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Chocolate oscuro 70%
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso
Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro
Bronze: Tropical Chocolate Café  (Panama) – Tropical Chocolate 70%
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 75%

Micro-batch – Tafeln – Pur / Herkunft dunkel

Gold: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Tenorio Dark 70%
Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco 70 ( * MAYARI CASTELLANOS)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate Dark 75%
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso
Silver: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Plantación El Rocío
Silver: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Sarabia
Bronze: Le Caméléon  (Mexico) – Blanco Marfil 75% Cacao
Bronze: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Galeana
Bronze: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 75% cacao, Galeana

Tafeln – Pur / Herkunft dunkel hoher Kakaoanteil (85% und mehr)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Cruz
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 85%
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Catarina
Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rioja 85
Bronze: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Upala Single Origin 85%
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 90% Upala

Tafeln – Pur / Herkunft dunkel alternative Zuckerarten

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Candid

Tafeln – Pur / Herkunft Milch

Silver: Zucoleto  (Honduras) – Chocolate con leche 45%

Tafeln – Pur / Herkunft Milch (50% und mehr)

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Fino de Leche
Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk San Jose del Real de La Carrera
Bronze: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk
Bronze: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Talamanca 63%

Micro-batch – Tafeln – Pur / Herkunft Milch

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Maya Rojo Milk

Tafeln – Pur / Herkunft Weiss

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White Chocolate


Tafeln mit Geschmackszusatz

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – dunkel

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 50% Mocha Guanaca San Jose/Ayutepeque
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Ginger
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Orange
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Piña (**)
Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Criollo Pasión 70% (**)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – dunkel

Silver: Tropical Chocolate Café  (Panama) – Tropical Chocolate 65% (**)
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao Con Gengibre y Galleta (**)
Bronze: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Roasted Almond 70% (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate Oscuro con Banano (**)

Tafeln – mit Zusatz – gefüllt – dunkel

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Passion Fruit

Tafeln – mit Zusatz – rough ground (grob gemahlen / wenig conchiert) – dunkel

Gold: Cacao Junajpu  (Guatemala) – Rustico Mayan Spice Cacao Bar

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – Milchschokolade

Gold: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk Chili (**)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Lava – 56% Milk Chocolate with nutmeg & Chili (**)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – Milchschokolade

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – Milk Chocolate with Smoked Chile and Whole Cacao Beans (**)
Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – Tableta chocolate con leche y maní garapiñado (**)

Tafeln – mit Zusatz – eingerührte / untergemischte Zutaten – weisse Schokolade

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Chocolate Blanco con Limon y Sal Rosada (**)

Tafeln – mit Zusatz – Einschlüsse / Stücke – weisse Schokolade

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate Blanco Con Frambuesa (**)
Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – White with Nibs (**)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Cañas, white 40% with cacao nibs (**)


Ganache, Taler, Ganache Pralinen, Trüffel

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Ganaches und Trüffel

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Zacapa Centenario (**)
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Flor de Jamaica Truffle (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Trufa De Chocolate Oscuro 75% Cacao con Nibs (**)

Gefüllte Pralinen – Milch mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Bronze: Danta Chocolate  (Guatemala) – Maracuyá y Chocolate de Leche (**)

Gefüllte Pralinen – Weisse Schokolade mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Mantequilla (**)

Gefüllte Pralinen – gemischte Schokoladen Ummantelung / Füllung mit und ohne Zusatz – Ganaches und Trüffel

Gold: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Rompope truffle (**)
Silver: Wolter  (Mexico) – bombón de mezcal y balsámico (**)
Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Napana: Maracuya & Almendra By Chriss Macbeth (**)


Nüsse

Gefüllte Pralinen – ohne Zusatz dunkel – Nuss Pralinen

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón deMantquilla de Maní y Caramelo de Laurel (**)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Nuss Pralinen

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Caramelized Macadamia


Karamellpralinen

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Karamel (auch ohne Zusatz)

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Praline Vainilla (**)

Gefüllte Pralinen – Milch (mit und ohne Zusatz) – Karamell (mit und ohne Zusatz)

Gold: Sibö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Café Irlandés caramel (**)


Sonstiges – Frucht/ Zucker /Butter / Sahne

Gefüllte Pralinen – mit Zusatz dunkel – Fruchtpasten, Gelees, ganz umhüllte Früchte, alkoholische Füllung, Fondants

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Tamarind Truffle (**)

Dunkle ganze Früchte ummantelt

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Cascara de Naranja (**)


Aufstriche

Aufstriche – mit Milch-Schokolade

Bronze: El Bastión  (Mexico) – EL BASTIÓN CREMA DE CHOCOLATE (**)