Central American Competition Winners – 2018

diciembre 7, 2018 11:45 pm porInternational Chocolate Awards enResults @es, Winners @es

The International Chocolate Awards is pleased to announce the Winners of the second Central American Support Competition (Segunda Competencia de Chocolates de Centro América 2018), which was judged in Guatemala City, Guatemala 1 – 5 December 2018.

The second Central American competition recognises the tradition and culture of chocolate and cacao over thousands of years in the historical Mesoamerica area. The competition aims to help develop local production of craft and fine flavour chocolate products in the emerging fine chocolate industry and stimulate the production of fine cacao in the Central American region.

Judges

The judging panel was made up of member of our Grand Jury and international judges who traveled to Guatemala, joined by local chefs and technical experts.

Links

Prizes

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)


Barras sin sabor

Barras de chocolate de origen negro, sin sabor

Gold: Feliu Chocolate  (Mexico) – Criollo Marfil – La Rioja
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Rio Waslala
Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70% Waslala
Silver: Feliu Chocolate  (Mexico) – Soconusco
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli 85%
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli uranga
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli wolter
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 65%
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 70%
Silver: Zucoleto  (Honduras) – Chocolate Oscuro 70%
Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Oscuro 70%
Bronze: Kotowa Chocolate Victoria  (Panama) – Chocolate oscuro 70%
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso
Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro
Bronze: Tropical Chocolate Café  (Panama) – Tropical Chocolate 70%
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 75%

Micro-batch – Barras lisas/originales negros

Gold: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Tenorio Dark 70%
Silver: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Soconusco 70 ( * MAYARI CASTELLANOS)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate Dark 75%
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Upala & Guatuso
Silver: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Plantación El Rocío
Silver: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Sarabia
Bronze: Le Caméléon  (Mexico) – Blanco Marfil 75% Cacao
Bronze: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 65% Cacao, Galeana
Bronze: XKIK’ chocolate de origen  (Mexico) – 75% cacao, Galeana

Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +)

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Cruz
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – San José Real de La Carrera 85%
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 85% Finca La Catarina
Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Xocolate Chiapas – Rioja 85
Bronze: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Upala Single Origin 85%
Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 90% Upala

Barras lisas/originales de chocolate negro hechas con azúcar alternativo natural

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Candid

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor

Silver: Zucoleto  (Honduras) – Chocolate con leche 45%

Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor (50% +)

Gold: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Tableta Fino de Leche
Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk San Jose del Real de La Carrera
Bronze: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk
Bronze: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Talamanca 63%

Micro-batch – Barras lisas/originales con leche

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Maya Rojo Milk

Barras de chocolate blanco

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – White Chocolate


Barras con sabor

Barras de chocolate negro con infusiones o polvos

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 50% Mocha Guanaca San Jose/Ayutepeque
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Ginger
Silver: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Orange
Silver: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Piña (**)
Bronze: Wolter  (Mexico) – Quetzalli Criollo Pasión 70% (**)

Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas

Silver: Tropical Chocolate Café  (Panama) – Tropical Chocolate 65% (**)
Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate 75% Cacao Con Gengibre y Galleta (**)
Bronze: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Roasted Almond 70% (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate Oscuro con Banano (**)

Barras de chocolate negro con un relleno

Bronze: Nahua  (Costa Rica) – Dark 70% Passion Fruit

Barras de chocolate negro textura áspera con sabor

Gold: Cacao Junajpu  (Guatemala) – Rustico Mayan Spice Cacao Bar

Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos

Gold: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate 60% Milk Chili (**)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Lava – 56% Milk Chocolate with nutmeg & Chili (**)

Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas

Gold: Danta Chocolate  (Guatemala) – Milk Chocolate with Smoked Chile and Whole Cacao Beans (**)
Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – Tableta chocolate con leche y maní garapiñado (**)

Barras de chocolate blanco con infusiones o polvos

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Chocolate Blanco con Limon y Sal Rosada (**)

Barras de chocolate blanco con inclusiones o piezas

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Tableta de Chocolate Blanco Con Frambuesa (**)
Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – White with Nibs (**)
Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Cañas, white 40% with cacao nibs (**)


Ganaches, palets, ganaches pralinés y trufas

Ganaches o trufas de chocolate negro

Silver: Danta Chocolate  (Guatemala) – Zacapa Centenario (**)
Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Flor de Jamaica Truffle (**)
Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Trufa De Chocolate Oscuro 75% Cacao con Nibs (**)

Ganaches o trufas de chocolate con leche

Bronze: Danta Chocolate  (Guatemala) – Maracuyá y Chocolate de Leche (**)

Ganaches o trufas de chocolate blanco

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Mantequilla (**)

Ganaches o trufas utilizando cobertura o relleno negro / con leche

Gold: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Rompope truffle (**)
Silver: Wolter  (Mexico) – bombón de mezcal y balsámico (**)
Bronze: Kakaw Museo  (Mexico) – Napana: Maracuya & Almendra By Chriss Macbeth (**)


Nueces

Bombones de nuez con base de chocolate negro (chocotejas)

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón deMantquilla de Maní y Caramelo de Laurel (**)

Bombones de nuez con base de chocolate con leche (chocotejas)

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Caramelized Macadamia


Caramelos

Caramelos revestidos de chocolate negro

Silver: Nahua  (Costa Rica) – Praline Vainilla (**)

Caramelos revestidos de chocolate con leche

Gold: SiBö Chocolate Costa Rica  (Costa Rica) – Café Irlandés caramel (**)


Otros – fruta / azúcar / mantequilla / crema

Pastas de fruta recubiertas de chocolate negro, gelatina/gelée

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Mayaland Tamarind Truffle (**)

Fruta entera recubierta de chocolate negro

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s Cascara de Naranja (**)


Cremas para untar

Cremas para untar de chocolate con leche

Bronze: El Bastión  (Mexico) – EL BASTIÓN CREMA DE CHOCOLATE (**)


Bebidas de chocolate negro

Bebida de chocolate negro, elaborado con agua

Gold: Chocolate Doña Mari  (Guatemala) – Chocolate en tableta de sabor Almendra
Silver: Cacao Junajpu  (Guatemala) – Mayan Spice Sipping Cacao (**)
Silver: Chocolate Doña Mari  (Guatemala) – Chocolate en tableta amargo al 70% de cacao
Silver: Chocolate Doña Mari  (Guatemala) – Chocolate en tableta, 100% de caca0
Silver: Xbalan’ke  (Guatemala) – Xbalan’Ke Artisanal chocolate powder (**)
Bronze: Chocolate Doña Mari  (Guatemala) – Chocolate en tableta sin sabor

Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada

Gold: Nahua  (Costa Rica) – Tibio de Cartago (**)
Silver: Wolter  (Mexico) – Metate café cacao (**)
Silver: Wolter  (Mexico) – Metate chile y pimienta (**)


Alcoholic drinks

Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao

Gold: Don Juan Cacao Liquor  (Nicaragua) – LIKAO
Silver: Don Juan Cacao Liquor  (Nicaragua) – Licor de Cacao Clasico
Silver: Don Juan Cacao Liquor  (Nicaragua) – Licor de Cacao Especial
Bronze: Don Juan Cacao Liquor  (Nicaragua) – Likao con stevia