Prizes

(Prizes are shown in alphabetical order for each medal)

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‘Best in competition’ overall winners

Plain/origin dark bar categories

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 70%

Plain/origin milk bar categories

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Kakaw Museo – Finca la Cruz

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Tablettes D’Origine/Noir

Tablettes de chocolat noir nature/d’origine

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 70%

Silver: Wolter  (Mexico) – Criollo Aguaselva 72%

Silver: Wolter  (Mexico) – Uranga 74%

Bronze: Wolter  (Mexico) – Wolter 80%

Micro-batch – Tablettes de chocolat noir nature/d’origine

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% Cacao Blend Usulután-Morazán

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Cocibolca” 70% Dark Chocolate

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Masaya” 70% Dark Chocolate

Silver: Argencove  (Nicaragua) – “Mombacho” 70% Dark Chocolate

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 70% Finca Los Angeles

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 70% Finca Palomo

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 90% Nueva Segovia

Silver: Místika Chocolate  (Costa Rica) – Barra de Chocolate 70%

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 70% Chocolate Oscuro Tela

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro Mayan Red

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 75% Chocolate Oscuro Wampu

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% cacao Special Blend Usulután-Morazán

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – « Apoyo » 70% Dark Chocolate

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – “Batch No. 13” 80% Dark Chocolate

Bronze: Belú Cacao  (El Salvador) – Panela

Bronze: Cata Cacao  (Costa Rica) – Cata Cacao 85% Very Dark Chocolate

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Dark Chocolate 90% Rio San Juan

Bronze: Le Caméléon  (Mexico) – So. Xo.-Root 4 Neocriollo, 75% cacao

Bronze: Oro Chocolate  (Nicaragua) – Single Origin Dark

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – 70% Cacao Elmer Martínez

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – 85% Cacao Blend Usulután-Morazán

Tablettes de chocolat au lait nature/d’origine

Silver: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Shaw’s 41% Milk Chocolate/SJRLaCarrera

Micro-batch – Tablettes de chocolat au lait nature/d’origine

Gold: Kakaw Museo  (Mexico) – Kakaw Museo – Finca la Cruz

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 65% Dark Milk SJRLaCarrera

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 50% Milk chocolate

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 60% Chocolate Oscuro con Leche Wampu

Tablettes de chocolat blanc nature/d’origine

Gold: Wolter  (Mexico) – Chelo Caramelo 34%

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Tablettes Aromatisées

Tablettes de chocolat noir avec infusion ou arôme

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate Oscuro La Carrera- Leche Coco (**)

Silver: Wolter  (Mexico) – Piña Dark 60% (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Passion fruit 70% Dark Chocolate (**)

Bronze: Wolter  (Mexico) – Guanabana Dark 60% (**)

Tablettes de chocolat noir avec inclusions ou morceaux

Gold: Wolter  (Mexico) – Chicatana 70% (**)

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – 65% Chocolate Oscuro Naranja y Almendras (**)

Silver: Yojoa Chocolate  (Honduras) – Ajonjolí y Sal de Mar Chocolate (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Banana Cinnamon and Cloves 70% Dark Choc (**)

Bronze: Argencove  (Nicaragua) – Saffron 70% Dark Chocolate (**)

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – 75% dark chocolate with orange (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 75% Dark chocolate whith Cashew & salt (**)

Bronze: Yojoa Chocolate  (Honduras) – Naranja con Arándano Chocolate (**)

Tablettes de chocolat au lait avec infusion ou arôme

Bronze: Macaw Kakau  (Costa Rica) – Macaw Kakau 60% con Cafe don Roberto

Tablettes de chocolat au lait avec inclusions ou morceaux

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate con leche con Frambuesa (**)

Silver: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Chocolate con Toffee, Almendras,especias (**)

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Chocolate de leche « Banano en Gloria » (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 50% Milk chocolate, with chilli Cabro (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolat c/Leche Café-Almendras-Vainilla (**)

Bronze: Zucoleto  (Honduras) – Zucoleto Milk Fruit & Nut (**)

Tablettes de chocolat au lait avec fourrage

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Choc./Leche C/Praline Almendra/Mandarina (**)

Tablettes de chocolat blanc aromatisées avec infusion ou arôme

Gold: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Xiquipil 30% White Manilatzapotl / Mango (**)

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – White chocolate cappuccino bar

Bronze: Estukurú  (Costa Rica) – White Chocolate with Hibiscus sabdariffa (**)

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Chocolate Blanco con Limón y Sal (**)

Tablettes de chocolat blanc avec inclusions ou morceaux

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Chocolate Blanco Menta-Matcha-Limón (**)

Silver: Maleku Chocolate  (Costa Rica) – Maleku Chocolate White 40% w/nibs (**)

Bronze: Mayak Chocolate  (Honduras) – 35 White chocolate & Almonds (**)

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Ganaches, palets, pralines avec ganache, truffes

Ganaches ou truffes au chocolat noir non aromatisées

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Trufa Negra (**)

Ganaches ou truffes de chocolat noir aromatisées

Silver: syokorat / wikka  (Mexico) – Campón 73% by Chris Macbeth (**)

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Cava Freixenet Brut

Ganaches ou truffes au chocolat au lait

Ganaches ou truffes au chocolat blanc

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Baileys (**)

Ganaches ou truffes utilisant du chocolat noir/au lait/blanc pour l’enrobage et la garniture

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón Ron Cihuatán 12 años

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Truffle de Pesto (**)

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Fruits secs

Praliné au chocolat noir

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón Mont Blanc (**)

Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat noir

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Almendras con Chocolate Oscuro y Naranja (**)

Bronze: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Cafe con Chocolate Oscuro (**)

Praliné au chocolat lait

Gold: Xocolatisimo  (El Salvador) – Bombón de Frambuesa y Maní (**)

Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat lait

Bronze: Cacaoterra/Xiquipil  (El Salvador) – Chocolate Covered Almonds with Cinnamon (**)

Dragées/ fruits secs entiers enrobés au chocolat blanc

Silver: Palato Hand Crafted Chocolate  (Honduras) – Almendras con Chocolate Blanco y Limón (**)

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Caramels

Caramels enrobés de chocolat noir

Bronze: Xocolatisimo  (El Salvador) – Cesta de Caramelo (**)

Caramels enrobés de chocolat au lait

Silver: Xocolatisimo  (El Salvador) – Toffee de Almendra (**)

Bronze: Fabrica de Chocolate Momotombo  (Nicaragua) – Rellenitos de Dulce Navideño (**)

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Autres – fruits / sucre / beurre / crème

Pâtes de fruits, gelées enrobées de chocolat noir

Pâtes de fruits, gelées enrobées de chocolat au lait

Fruits entiers enrobés de chocolat au lait

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Pâte à tartiner

Pâtes à tartiner au chocolat noir (sans poudre de lait)

Bronze: syokorat / wikka  (Mexico) – Untable Hacienda Napana by Chris Macbeth (**)